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1、 上海老盛昌餐饮管理有限公司第一分公司文件编号LSC/QP009制/修部门管理部修改状态第0次修改文件名称食品安全员岗位职责制/修日期2012/7/17版本A/0页次 1 / 2食品安全员岗位职责质检员的主要工作内容是质量监督、质量检验、质量培训、产品改善以及与产品质量有关的各项工作。质检员的作用：参与制定产品质量管理制度、生产过程质量控制制度、各产品的工艺指导书、关键控制点控制程序以及一些其他的质量管理文件，规范员工的操作和产品的质量管理，保证产品的质量。岗位职责：一、 以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，大公无私地对相关工作进行规范检查，真实及时地作好相关记录。按时作出工作报告，重大问题
2、必须及时向领导汇报。二、 检查公司各岗位人员是否履行各自职责，认真负责、忠于职守。三、 检查公司卫生管理制度的落实情况，检查公司的物资采购、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序进行，检查食堂食品质量是否符合公司规定。四、 检查公司各项规章制度的落实状况和重大任务的完成度及质量状况。五、 熟悉公司员工处罚条例的各项规定，对有损工作的行为进行必要的处罚，以达到教育本人，警示他人，纠正错误的目的。六、 恪尽职守、尽心尽责、走动管理，深入工作，不主观片面，定论重事实、有依据。七、 认真及时地完成领导交办的其他工作任务。品控可分为两块：车间品控及实验室品控。车间品控：主要是管理现场，如不良品的发现和
3、管控。对生产的产品的口味进行品评，对工艺流程进行稽核等。1. 来货验收、抽样、处置等。2. 对生产人员程序卫生、操作卫生、个人卫生进行监控和确认，对环境卫生、虫鼠害情况、清洗消毒情况进行监控和确认，对设备安装、使用、维修进行监控和确认。3. 生产过程的监控，发现生产过程中的不合格或潜在不合格，积极协助处理质量问题；对成品出库进行监督管理。4. 质量投诉、突发质量问题的处理；分析、现场检查、记录追查。实验室品控：分理化检验和微生物检验。理化检验就是检验一些物理指标，如：蛋白质，水分，盐分，IOD,AV,POV等。微生物检验一般检验的是菌落总数和大肠杆菌。发件部门： 上海老盛昌第一分公司发件人：管理部抄送相关部门： 生产部发文日期：2012-08-10
