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1、餐厅员工手册客人是餐厅、直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要餐厅工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。第一章 劳动条例一、 招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。二、 试用期员工需经过一至三个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。三、 个人档案A 所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、
2、家庭成员情况等在内的登记表。B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。四、 工作时间A 参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。B 对加班超时的员工给予合理的补偿。五、 发薪方式每月15日发放工资。如遇周未或法定假期，工资将推迟一天发放。六、 岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。七、 员工辞职：员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。八、 解聘：（1）员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。（2）发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，
3、不再退还受聘员工保证金。A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。D 被依法追究刑事责任。E 违反计划生育规定，造成不良后果者。第二章 有关权益一、 假期。1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按劳动法规定给予假期或薪金补偿。2、病假：员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。3、事假：无
4、充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。4、店内培训：店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。二、 员工餐：1、每个工作日餐厅负责免责供应员工工作餐，只准员工本人用餐。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。3、工作餐时间为半小时，用餐时间表由办公室门经理统筹制订。4、 不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。 第三章 员工守则一、 工作态度：1、按餐厅操作规程，准确及时
5、地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话
6、到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、 制服及名牌：1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。4、试用期未满或上班时间未满一个季度的员工，工服押金将
7、不给予退还。三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、 拾遗：1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部
8、作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 餐厅财产：餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、 出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不
9、能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。8、员工在工作时间未经批准不得离店。七、 员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。第四章 消防安全餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。一、火灾预防：*遵守有关场所禁止吸烟的规定
10、。*严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。*餐厅内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。二、火警程序： 当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取
11、下列措施：1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。2、 与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。楼面服务员将采取下列措施：1、 检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。2、 检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。三、灭火程序：发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：1、 水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。2、 电工到大厅报到，按指令切断电源。3、安全部人员到大厅报
12、到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。四、疏散：由餐厅总经理发布决定疏散、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。1、 阻止任何人使用电梯。2、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。3、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。第五章 奖惩条例以店内员工制度为准。一、优秀员工：餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。二、嘉奖、晋升：餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。三、员工建议：员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给办公室。办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到餐厅的奖励。 第六章 修 订餐厅员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。如果本手册中有任何与餐厅正式公告相异之处，以餐厅正式公告为准。5
