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1、菜心的营养价值，吃菜心的好处菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。 据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介 绍，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒 之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则 发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺 激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一 定的作用。推荐食法：蚝油菜心 材料：菜心205克，蚝油2 小匙，生粉5克和适量调味 品。做法：先烧开水，加少量盐和油，将菜心放入焯5 分钟 左右，捞起整齐放在盘中;另起油锅，放适量蚝油、美极鲜味 汁及高汤煮至轻微沸，加少许生粉水，调味后淋在菜心上即 可
2、。菜心的营养价值与用途，菜心起源于中国南部，是由白 菜易抽薹用料经长期挑选及其栽培驯化而来，并构成了不同 的类型及其品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳 门等地。20 世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并 能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运 销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销 欧美，视为名贵蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽 培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。营养价值与用途菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克能够吃用 部分含蛋白质13-16克、脂肪13克、碳水化合物22 42克，还附有钙410 1350毫克、磷270毫宽、铁13毫 克。胡萝卜素1 13.6毫克、核黄素0.3 1毫克、尼克酸3 8 毫克、维生素 C790 毫克。菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美 等地。以上就是专家为我们解释的菜心的营养价值与用途，希 望您身体健康。
