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食堂人员培训方案1 培训目的 通过培训，增强医院食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业 人员食品卫生安全意识和操作水平，确保医护工作人员的饮食安全， 促进医院食品卫生安全工作水平不断提升。2 参加人员 食堂管理人员和食堂所有从业人员。3 培训内容（1）法律法规知识：中华人民共和国食品卫生法、中华人民 共和国传染病防治法、食堂与集体用餐卫生管理规定、学生集体 用餐卫生监督办法，以及相关的法律法规。（2）医院有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预 案学习。（3）医院食堂管理操作规范教学光盘。（4）饮食部的组织机构和工作内容。（5）餐饮部职责规范 ：餐厅经理、厨师长、后厨人员、服务人 员、保洁人员等，各岗位职责范围。（6）采购部、库管部岗位职责及规范。（7）餐饮部员工的素质要求及卫生要求。（8）售餐人员规范服务，合理处理一般疑难问题，正确对待和 处理客人的投诉。4 培训的组织实施与培训形式（1）培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人 员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。（2）培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行 培训。但每月至少安排两次集中学习培训时间。8.5 学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。
