论珠江三角洲的农业生产形式一桑基鱼塘—农林学论文作者：佚名来源：不详发布时间：2007-9-26 15:54:56发布人：lsy1chj2wdh3§桑基鱼塘是广东省珠江三角洲一种独具地方特色的农业生产形式即桑地依赖于鱼塘肥泥， 养蚕依赖桑叶，而鱼塘则依赖于蚕屎、蚕沙这样互相依存的形式珠江三角洲蚕区布满着“桑 基鱼塘”，这种生产形式一直延续至今1992年，桑基鱼塘被联合国教科文组织誉为“世间 少有美景、良性循环典范”一、珠江三角洲蚕桑业的兴起和发展广东蚕桑生产有悠久的历史，产丝量历史上曾名列前茅珠江三角洲既是广东省的粮仓，又 是盛产蚕桑、塘鱼、甘蔗的重要基地它是由东、西、北三江汇合冲积而成的肥沃大平原 地处北回归线以南，自然条件是亚热带气候环境，全年气候温和，雨量充沛，日照时间长， 终年无雪，四季常春，适宜于各种农作物生长桑蚕的饲养一年达八至九造区内河网密布， 特别是基水地区，四面河涌纵横，桑基鱼塘交错其间，交通方便，对发展农业生产，活跃城 乡经济，具备了优越的自然条件［1］珠江三角洲是广东省种桑养蚕的重要地区，蚕桑业是珠江三角洲的重要经济作物南海、顺 德、中山、三水等地的桑地面积约占全省桑地面积百分之七十五，产茧量占全省百分之九十 左右，成为我国著名的生丝产地，和太湖平原、四川盆地并列为我国三大蚕桑区。
蚕业起源 于我国，有四千多年的历史，而珠江三角洲及其附近地区蚕桑业生产的发展，与中原和长江 流域比较，是稍迟而且缓慢的根据史料记载，早在汉代，在广东省南部的珠崖（今海南岛）， 西部的德庆，北部的连州，以及中部的广州附近等一带地区，女子已有进行“桑蚕织绩”和“采 桑饲蚕”的种桑、育蚕、丝织的生产活动了［2］汉朝建安中，交州剌史步随到南海（今广州 附近一带地区）观察地势时，见到广州附近一带，高则桑土，下则沃衍”，反映了当时广州附 近已利用高地种植桑树［3］唐代，广州已成为我国通往外地的港口，各地的商人和外国人都相继来广州贸易，贩运绢丝， 农业生产也得到进一步发展当时珠江三角洲及其附近地区，已是，田稻再熟，桑蚕五收” 唐、宋时期，中国经济重心日渐南移北宋末年，大批士民渡岭南来，散居于珠江三角洲， 大规模兴修水利和围垦土地北宋徽宗期间，珠江三角洲地区修筑了'桑园围”珠江三角洲 的蚕桑生产已伸展到南海县的九江、沙头和顺德县的龙江、龙山一带［4］明初，珠江三角洲蚕桑除相继在西、北江沿岸的南海、顺德、中山、新会、番禺等一带地区 发展外，还向东江沿岸的东莞、增城，北江沿岸的清远等县扩展顺德县的平步村已是，四 月蚕成麦亦收”，“夏末粜谷春卖丝”。
南海县的西樵居民，一年衣食的支出都靠种茶和蚕桑 解决［5］广州府南海等八县，有夏税畦桑共四万七百五十一株，东莞、增城、香山等县已 有小黄桑种植珠江三角洲蚕桑生产，主要蚕桑产地如南海的九江，顺德的龙山、龙江，尚 未围垦利用之前，只能分布于高地，进行小面积的种植明中至清初，珠江三角洲蚕业生产，随着社会的发展和生产力的提高，而土地的利用也有所 改进基地和水塘布局的生产形式相继出现随着广州成为对外贸易的中心，广东丝织品更 远销海外，蚕业的商品性日益增大广州府各县已是'男勤稼穑，女务蚕桑”的盛况［6］顺 德县的龙江这时也出产了著名的丝织品——“玉阶”和“柳叶”，并成为广东的贡品［7］1530年，佛山的丝织业已发展到相当规模的生产，整个丝织行业划分为十八行，进行分工分业的 生产［8］由于对丝织品的需要增加，珠江三角洲的南海、三水、东莞等县的桑地面积更为扩大，广东 蚕造由唐代桑蚕一年五收发展为“广蚕岁七熟，闽则八熟'同时，广东丝织品如线纱、牛郎 绸、五丝、八丝、云缎、光缎已远销国内外，享有声誉明末清初屈大均在《广东新语》写 道：“洋船争出是官商，十字门开向二洋，五丝八丝广缎好，银钱堆满十三行'这是反映当 时广东丝织品的品种、质量和对外贸易的概况写照。
鸦片战争以后，受到世界资本主义市场的刺激，生丝大量出口桑塘地区不断扩大，桑地面 积也随而增加，加速了珠江三角洲蚕桑生产的发展南海、顺德等县部分地区，已经是有桑 塘无稻田的地区了种桑和养鱼相结合的专业化生产，已占农业生产的首位或第二位甚至 出现了“弃田筑塘，废稻树桑”的高潮，居民以“农桑养蚕为业”［9］基塘的形成与修筑桑园围1、 围“海”筑塘围“海”筑塘是指将一些河涌堵塞或圈筑河旁来修筑成塘早在十四世纪中期， 珠江三角洲西北部地区的劳动人民已经结合修建水利来'堵河筑堰而养鱼”了据史料载：明 中，顺德县陈村等地区的“筑海为池者”，更是“辄以顷计”围“海”筑塘的生产活动，六百多 年来不断发展，三百多年前相当盛行《广东新语》则说：这种筑海为池”的活动，已遍布 于“广州诸大县村落”后来，由于河流逐渐变狭，围'海”筑塘潜力已不大，又跟不上桑基鱼 塘发展的需要，因此，围“海”筑塘的生产活动就逐渐减少了 ［10］2、 挖田筑塘唐宋以前，珠江三角洲不少部分地区都是面临大海，地势低洼，水患严重威胁 着生产和人民生活因此，珠江三角洲人民根据地区特点，因地制宜地在一些低洼的地方， 把低洼的土地挖深为塘，将泥土复于四周成基。
既可收到地尽其利，又可收到降低地下水位 有利生产的效果，便组成基、塘的生产形式因这些平旷低洼地势，挖塘蓄水养鱼，不但可 以发展生产，又能使挖塘的余泥填高部分地面，在一定程度上减轻水患这是当时劳动人民 改造自然，充分利用低洼地发展生产的方法之一清中，由于受蚕桑业商品经济的促进作用， 不少洼田被改成鱼塘，洼田地区变成基塘地区，南海县的九江、顺德县的龙山、龙江等乡， 不少池塘都是挖田筑成的鸦片战争后，蚕桑生产畸形发展，原来已有基础的基塘区，更大 规模的挖田筑塘，出现“人与鱼共命，鱼与谷争秋'的情景，挖田筑塘的风气，向邻乡及其附 近扩展，达到历史上的高峰可以看到，珠江三角洲的河涌密布和'地势低洼，水潦频仍”， 是形成基塘区的基础围'海”筑塘和挖田筑塘，是当地劳动人民改造洼地，利用自然的主要 途径［11］3、 修筑桑园围珠江三角洲大规模农业开发是在唐宋以后此时，人们为防洪水，保护农田， 已开始建造堤围据史志记载，北宋时沿江已建有堤围十余座从堤围发展趋势看，早期的 堤围多建在珠江三角洲的上中部建于宋代的西江、北江上的堤围绝大多数在鹤山一南海一 线西北据《罗格围志》载：宋代南海县的西北部始筑堤围，最早有北江的罗格围，这段堤 围长26005丈，捍卫农田400顷。
其次是北江的大富南围、大富北围和西江干流左岸的桑园 围，筑堤规模较大如桑园围，分东、西围，“西围自三水飞鹅翼起至龙江河澎围尾止'，长“万二千余丈，捍田千百顷”[12]桑园围修建于1101年至1125年，堤长14700丈，捍卫农 田面积1500顷据宣统二年（1910）《南海县志》载：“雍正五年（1727），桑园围，海舟 堡属之丫基，采石修筑，桑园围修筑用石自此始”据此记载，桑园围到清初才开始在部分 基段上改用石方修筑，而始筑桑园围时极可能是用泥叠成的桑园围是宋代位于珠江三角洲 最南面的河岸堤围，堤大且长，用泥修筑；桑园围的修筑东西两基均“遵海捍筑不与水争地”， 并根据当地西北高、东南低的地势和在桑园围“下流之水较上流差四、五尺”，故筑堤留口， 在围东南角的倒流港和龙江涪两水口，“不设闸堵水”，让围内水及江“水从外灌入围内，互 相宣泄即将桑园围修成开口围而不筑成闭口围据清同治十三年（1874）《南海县志》 载：“邑内江防之最巨，无过桑园围，形势与它围不同，它围形如碗，桑园围形如箕，东西 两堤皆从上游建瓴之地，依山筑堤，从高而下，顺水性，送至下流而止，而下流之水较上流 差四五尺，故围尽处，甘竹、龙江两口，其水从外灌入围内，互相宣泄。
[13]筑堤后，洪 水泛滥在很大程度上得到控制，珠江三角洲农田受泥沙淤积的机会也因而大为减少，地势低 洼的状况被固定下来据《新建南海县桑园围石堤碑记》载：“田之未围堤也，大水浸之则 泥沙加积焉，一年积二三分之泥沙，百年积高一二尺之田地，自有堤而田无水患，地亦不复 加高堤围不仅在数量上不断增加，而且不断地加高培厚，小围联成大围，土围改成石围， 有些地方大围之内又建起子围如著名的桑园围内就有东方子围、五约子围、南方子围等[1] [2]三、果基鱼塘向桑基鱼塘发展在农业生产的商品化过程中，珠江三角洲出现了新的生产结构方式一“果基鱼塘”、“桑基鱼 塘”基塘的利用，最先还是“凿池蓄鱼”，基面“树果木”而成为果基鱼塘基塘地区的果基 鱼塘布局出现在明初池塘养鱼兴起之后原不很适应果木生长的低洼地区，利用堆土筑墩或 挖土筑基，以填高地势，相对降低地下水位种植果树更利用凹陷的积水池进行养鱼，以收 到果鱼两利，后人称为“果基鱼塘”明万历年间，南海县九江地区的塘基，人们将低洼积水 地或易淹的农田挖深作池塘，挖出的泥土培于池塘四周以为基，池中养鱼，基上栽植荔枝、 柑橘、龙眼等果树[14]珠江三角洲的“桑基鱼塘”布局，是明代后兴起的。
因“桑基鱼塘”布局能够很好地把养鱼业和 蚕桑业的生产结合起来，成为比较更合理连环性生产体系这是'果基鱼塘”所没有的据史 料记载，明末“桑基鱼塘”兴起和发展地区，主要在珠江三角洲西北部的桑园围和古劳围内， 其中以南海县的九江，顺德县的龙山、龙江，高鹤县的坡山等乡发展较快[15]到清初，由 于国际贸易对丝绸需求的扩大，种桑养蚕的获利大大超过了水果的收益蚕桑不断发展之后， 有些地方的“果基鱼塘，，仍然继续保存甚至发展，而另一些地方的果基鱼塘很快衰落史志称 “民多改业桑鱼，树艺之夫，百不得一”[16]不少地区从原来的果基鱼塘生产形式大量改为 桑、塘专业性生产如南海县九江乡一带，明嘉靖年间蚕桑还未普遍发展，妇女日常劳动是 纺织，而龙眼又遍野，那时大面积自然是“果基鱼塘”了 [17]此后，果基鱼塘的生产方式， 逐渐演变为“塘以养鱼，堤以树桑”的桑基鱼塘代替了原来的果基鱼塘生产，这样就较好地解 决了低洼地积水内涝的问题果基向桑基的发展，为珠江三角洲塘鱼、蚕丝出口的贸易打下 了基础《广东新语》对广州和南海等地桑基、果基与鱼塘的记载：在各县-“广州诸大县村 落中，往往弃肥田以为基，以树果木荔枝最多，茶、桑次，柑、橙次之，龙眼多树宅旁， 亦树于基。
基下为池以畜鱼，岁暮涸之，至春以播稻秧，大者至数十亩其筑海为池者，辄 以顷计”珠江三角洲出现了一种新的生产模式：岭南肥美的稻田被弃，农民筑田为基，或 筑海为池，基上植果、植桑、植茶，基下为池养鱼人们已经改变了传统的耕作方式，充分 地利用土地的空间与轮作的时间，以求最佳的经济效益当时已形成了包括南海县的九江、 海洲、镇涌、金瓯、缘潭、沙头、大同等乡，顺德县的龙山、龙江等乡，香山县的小榄和鹤 山县的坡山、维敦等连为一片的“桑基鱼塘”专业生产区域［18］桑基鱼塘，种桑养鱼，已经 成为珠江三角洲地区的重要商品生产岭南人把种桑一养蚕一缫丝农业生产与农产品加工结 合为一条龙由于桑基鱼塘带来的农业生态文明而产生的良性循环，促进了桑一蚕生产发展， 并牵动了缫丝的发展据《广东新语》载：“计一妇之力，岁可得丝40余斤”；“计一亩之地， 月可得叶500斤，蚕食之得丝4斤，家有10亩之地，以桑以蚕，亦可充八口之食”正如《广 东新语》提到：果基鱼塘与桑基鱼塘这一新的生产结构所带来的直接的经济效益，便是使岭 南人在商品经济之路上富裕屈大均生动地描绘了在商品经济之路上发家致富的新型农民的 形象一“左手数鱼，右手数钱”。
四、桑基鱼塘与堤围的结合1、 建堤围后筑基塘从基塘与堤围结合的方式看，主要是建堤围后筑基塘据史料记载，堤 围内的桑基鱼塘有：南海县九江乡五子围，“内护桑基鱼塘二十二顷”；东方子围，“通围内 桑基鱼塘六十六顷”［19］人们根据地区特点，因地制宜地把低洼的土地挖深为塘，将泥土 复于四周成基，既可收到。