都匀毛尖成分及其部分生理功能研究

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1、都匀毛尖成分及其部分生理功能研究为了能够全面系统研究都匀毛尖茶, 本研究对不同产地、不同品种所制都匀毛尖主要生化成分进行测定, 并对其感官审评分析 , 探究其成分品质特点。 同时利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术对都匀毛尖中的微量元素进行测定并进行主成分分析, 寻找特征元素。最后通过分析都匀毛尖茶水浸提液的抗肿瘤能力 , 研究都匀毛尖的生理功能。结果表明 :1. 总体而言 ,与两个对照相比 ,都匀毛尖茶样生化成分丰富 , 不同茶样之间有一定的差异性。9 个都匀毛尖茶样水浸出物含量平均值为 41.94%(37.58%44.31%),茶多酚含量平均值为 28.57%(27.70%29.5

2、4%),氨基酸含量平均值为3.34%(2.50%4.17%),黄酮含量平均值为 0.62%(0.39%0.73%),可溶性糖含量平均值为 2.54%(2.21%3.07%),生物碱总量平均值为 4.36%(3.88%5.34%), 叶绿素a 含量平均值为 1.80mg/g(1.61mg/g1.96mg/g), 叶绿素 b 含量平均值为1.47mg/g(1.07mg/g1.75mg/g), 叶绿素总量平均值为3.37mg/g(2.84mg/g3.71mg/g), 儿茶素总量平均值为 13.68%(10.67%16.36%)。8 种儿茶素含量含量大小顺序为:EGCG>EGC>GCG&g

3、t;EC>C>ECG>GC>CG,中 EGCO量最高,CG含量最低。酯型儿茶素总量(EGCG+GCG+ECG例G年酯型儿茶素(EGC+EC+C+G劭关性分析和通径分析表明影响都匀毛尖感官品质的主要生化成分为叶绿素总量和氨基酸含量。2) 不同品种所制都匀毛尖主要生化成分含量来看, 本地种水浸出物含量(43.00%) 高于福鼎大白种 (41.05%), 本地种茶多酚含量(28.61%) 略高于福鼎大白种 (28.54%), 本地种氨基酸含量(3.28%) 略低于福鼎大白种 (3.39%), 本地种和福鼎大白种黄酮含量都为 0.62%,本地种可溶性糖含量(2.52%) 略低于

4、福鼎大白种(2.55%), 本地种叶绿素总量(3.41%) 略高于福鼎大白种 (3.34%), 本地种生物碱总量(4.39%) 略高于福鼎大白种(4.34%) 。3.各地方样微量元素均在国家绿色食品规定的茶叶质量安全范围内。1)铜、钻、锲、锌、铭、铝、铅、稀土元素平土MS分别为9.878 Ng/g、0.515 仙 g/g、7.147 仙 g/g、34.401 仙 g/g、0.854 g/g、0.104 g/g、0.304 g/g、0.246 叱g/g o 2)五个地方茶样中，平塘样和都匀样微量元素含量普遍较低；瓮安样中微 量元素含量较高。3) 经主成分分析确定钴和锌为都匀毛尖茶所含特征元素。 4. 都匀毛尖茶水浸提物对多种肿瘤细胞的增殖均表现出了抑制作用 , 且对肿瘤细胞具有较高的选择性(对人胃癌细胞 MGC-803勺IC50值为32.5 M,对正常细胞 VEC勺IC50值为 367.9 a M)。在细胞周期与凋亡的分析实验中发现随着化合物浓度的加大, 细胞出现了G0/G1期阻滞，且凋亡细胞的比例也随浓度增加而升高。在体内抗月中瘤实验中都 匀毛尖茶水浸提物能显著地抑制 MGC-80夥植瘤的生长(给药浓度为500mg/kg/d 时 , 抑制率为31.0%), 且无明显毒副作用。