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1、斐林试剂法测定还原糖的含量一、实验原理还原糖可以将二价铜离子还原成为一价铜。反应终点可以由次甲基蓝指示，根据一定量的菲林试 剂完全还原所需的还原糖量，可以计算加入样品中还原糖的含量。二、实验器材菲林试剂 甲液：称取15.0g硫酸铜（CuS04 5H2O） ,0.05克四甲基蓝，用水溶解并稀释到1000ml. 乙液：称取50.0g酒石酸钾钠,75g的氢氧化钠,4.0g的亚铁氰化钾，用水溶解并稀释到1000ml。 0.10%标准葡萄糖溶液：精密称取1.000g经95105C烘干的无水葡萄糖，用少量水溶解，移 入1000ml容量瓶中，加入5ml盐酸，用水稀释到刻度，摇匀。 滴定管、电炉、锥形瓶等。三
2、、实验步骤1样品溶液的配备称取样品一mg，稀释后在100ml容量瓶定容。2. 菲林试剂的标定准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水10ml，从滴定管中预先加入约10ml 0.1%的标准葡萄糖液，（用量控制在后滴定消耗0.10%标准葡萄糖1ml以内），摇匀，电炉上加热使 其在2min内沸腾。沸腾状态下以每2s/滴的速度滴入标准葡萄糖溶液，至蓝色刚好消失为终点，记 录前后总共消耗的标准葡萄糖溶液的总体积Vo。同法平行操作三份，取接近的两次体积的平均值。3. 预备实验准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水10ml，加玻璃珠3粒。电炉上加热 使其在2mi
3、n内沸腾，准备沸腾30s，趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液（需始终保持溶液 的沸腾状态）待溶液蓝色变浅时，以每2s/滴的速度滴入样品，至蓝色刚好消失为终点，记录消耗溶 液的体积V1。4.正式测定准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水10ml，加玻璃珠3粒，加入（V1-0.80） ml样品液，摇匀后加热煮沸，在沸腾状态下，以每2s/滴的速度滴入样品，至蓝色刚好消失为终点。 重复测定两份，取总消耗标准葡萄糖溶液体积的平均值Vml。糖蜜中还原糖的测定=X 100（以葡萄糖计，%）mXv/100X1000式中：m 样品质F10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖 的质量，m
4、gV测定时平均消耗样品溶液的体积，ml 100样品溶液的总体积，ml有效的实验数据要求如下，V的数据与Vo接近; 后滴定1.00ml；平行实验中消耗样液量之差应 不超过0.10ml。数据记录及结果计算菲林试剂的标定数据记录 次数预加量（ml）后滴定（ml）总体积Vo （ml）123样品溶液的测定数据记录 次数预加量（ml）后滴定（ml）总体积V1 （ml）123F直接滴定法测定果汁中总糖的含量一、实验目的1. 掌握汽水中总糖的测定方法二、实验原理样品经除去CO2后,在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，以次甲基蓝作指示剂。 根据样品液消耗体积，计算小香槟中总糖的量。三、实验试剂 碱性
5、酒石酸铜甲乙液 葡萄糖标准溶液：精密称取l.OOOg经过98100C干燥至恒重的纯葡萄糖，加水溶解后，加 5ml盐酸，并以水稀释到1000ml，此溶液每ml相当于1mg葡萄糖。 6N盐酸：量取50ml盐酸稀释至100ml。 甲基红指示剂：0.1%乙醇溶液。 20%氢氧化钠溶液。四、实验步骤1. 样品处理吸取样品10ml。加水40ml，在水浴中加热煮沸10min后，移入250ml容量瓶中加水至刻度，混 匀后备用。取以上溶液50ml于100ml容量瓶中，加入5ml6N盐酸，在6870C水浴中加热15min，冷却后加 2滴甲基红指示剂，用20%氢氧化钠中和至红色褪去，加水至刻度混匀。2. 标定碱性酒
6、石酸铜溶液准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水20ml，加玻璃珠3粒，从滴定管加 约9ml葡萄糖标准溶液，电炉上加热使其在2min内沸腾。沸腾状态下以每2s/滴的速度滴入标准葡 萄糖溶液，至蓝色刚好消失为终点，记录前后总共消耗的标准葡萄糖溶液的总体积，同法平行操作三 份，取平均值。计算：9ml （甲乙液各5ml）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量（mg）。3. 样品溶液预测准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水20ml，加玻璃珠3粒。电炉上加热 使其在2min内沸腾，准备沸腾30s，趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液（需始终保持溶液 的沸
7、腾状态）待溶液蓝色变浅时，以每2s/滴的速度滴入样品，至蓝色刚好消失为终点，记录消耗溶 液的体积。4. 样品溶液的测定准确吸取菲林甲乙液各5.00ml，置入150ml的锥形瓶，加水20ml，加玻璃珠2粒，加入比预测 体积少1ml样品液，摇匀后加热煮沸，在沸腾状态下，以每2s/滴的速度滴入样品，至蓝色刚好消失 为终点。重复测定三份，取总消耗标准葡萄糖溶液体积的平均值Vml。五、数据记录与结果计算X=（M X 0.95）/（V1X V2/250） X 100x-样品中总糖含量（以蔗糖计算），%M10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mgV1 样品处理时吸取样品体积，mlV2-测定时平均消耗样品溶液体积，ml0.95葡萄糖换算为蔗糖系数。
