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1、餐厅安全意外情况的预防处理标准(JDCY041)员工应了解的意外防范措施(1)酒店的防火及紧急措施。(2)如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。(3)最近的走火出口和备用走火通道。(4)最近一处急救箱所处的位置。(5)紧急抢救位置以及何时、如何进行使用。认识窒息的症状(1)通常说话停止。(2)因缺氧面色青灰。(3)用手抓住喉咙说明已窒息。腹部挤压法(1)站在窒息者身后，抱住其腰部。(2)拇指向上有一个拳头轻贴肚脐上、肋骨下部位。(3)倚靠上方应轻轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。(4)快速运力将窒息者按在椅子背上，方法按上述进行。调整方法(1)让同事帮忙把客人从椅子上移开。(2)将窒息者放
2、在椅子后面倚靠在椅背上。排除阻塞呼吸道的异物施加压力向上压迫胸隔膜，使肺部空气冲出，排除阻塞呼吸道的异物。通知医疗救护在施行以上方法同时，通知医疗救护。妥善保管客人财物所有就餐客人的行李和财物须及时提醒或帮助客人妥善保管。疏散客人发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散。周到照顾对于受伤的客人须给予周到的照顾。注意安全搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。注意事项(1)为客人上食品、饮料(包括咖啡和茶)时，须事先示意客人。(2)为客人点烟时，注意避免烫伤客人。(3)随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。(4)擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。(5)服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。(6)进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。(7)为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。(8)不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。(9)协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。(10)不要让儿童拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。(11)避免在别人身后整理东西。(12)超越别人时须先示意被超越的人。(13)在厨房内取菜时须注意安全，防止意外。(14)使用服务车运送东西时，须将所运送的东西摆放整齐。
