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1、燕窝基本知识燕窝基本知识，你了解多少呢？燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集 的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有 小坠角，一般直径67厘米，深34厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因 米集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。 燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。 基本信息燕窝燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），
2、属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么 营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet）, 具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的 蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲 律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工 特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻， 采集相当危险。燕窝中有称为“
3、血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含 杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕 窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝， 包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成， 价格特别昂贵。金丝燕的窝。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，悬崖下面是滚滚的波涛，上面是蓝天 白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就 变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、 身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，
4、这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴， 又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南 岛 及 南 海 诸 岛 等 均 有 出 产。 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5 克,即食燕窝每次20-30 克,早晚各一 次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。” 一般食用燕窝期间少吃辛辣 油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。炖燕窝 的方法燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕 条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水
5、中，浸 清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、 豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将 浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开 水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢 炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在 30-45 分 钟 即 可 炖 好。 燕 窝 保 存 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放 入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不
6、慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可 焙烘或以太阳晒干。好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆 等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。 基本特征由来燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝 燕的窝。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天 然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光 泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每
7、年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔 于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经 消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能 筑成。燕屋里的燕窝燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6 一 7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10 15克。 燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁 的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一 毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进
8、献 的 贡 品， 因 此 取 名 “ 官 燕” 。 采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体 态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草与喉 部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的 燕窝称为“毛燕”。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。 攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴 子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆
9、大如鹰，有时手足呈 “大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦， 万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之 外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。燕窝的十大功效及适宜的人群1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带 血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。5、养阴润燥，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。6、燕
10、窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。燕窝7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。&燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌 等 有 抑止 和抗 衡 作用。9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健 康食品。适宜人群：1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿i脑部发育3. 产 妇:迅速 复
11、原 身 体，回 复 青 春4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展5.青少年：加速新陈.代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅8. 睡 眠不足，燥热者：清肠热，润肺燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用女性养生 在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外， 秋天“燥邪当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产、乳 等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还 应 注 意 补 气 养 血， 润 肺 养 颜。 早卧早起，“秋冻”适度秋季养生以“养收”为原则，早卧可顺应阳气收敛，早起可使肺 气得以舒展，同时防止收敛过度。良好的睡眠还有利于女性皮肤保养,为“神志安宁、心情 舒畅”打下良好 基 础。秋季天气变化无常，着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。 但应随着气温的变化逐渐添加衣物，不可因追求时尚而忽略健康
