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1、你会储藏家庭食用油吗？食用油是厨房里的必需品，是烹调所离不开的调味品。小小食用油，食用有学问； 如果储存不当，或成健康大隐患，不可忽视呢！家庭用油，要谨防氧化酸败。 对于目前快餐时代，很多人由于上班都需在外就餐，这样的大桶食用油脂也就是 偶尔吃。这些被“冷落”的大桶油脂，便被长时间的存放，再加上储存不当， 油脂的氧化速度超出想象！更关键是很多百姓都不知道自己家的食用油已经发生 了氧化酸败。其实食用油开盖之后如仅仅是轻轻地拧上盖子，这样 做的后果是, 三到五月之后油脂的过氧化值就会超过国家的标准（0.25mg/100g）；有的人甚至 将油倒在与空气自由接触的容器里，仅仅需要一周的时间，油脂的过氧
2、化值很 可能会超过国家标准；也发现有些人为了食用方便，盛放油桶的开口总是敞开着 的，这样食用油脂被水、杂菌污染后氧化酸败的速度就更快！氧化酸败的油脂对身体有哪些危害呢？首先，油脂氧化酸败会产生过氧化物，过氧化物并不稳定容易产生活跃的自由基, 进而诱发油脂的链式反应，产生大量的氧化酸败产物，导致这种油脂中含有大 量有毒物质（多是脂肪和脂肪酸的二聚物及多聚物，这些物质是通过自由基的氧 化聚合而产生）。长期食用之后可导致机体损伤、细胞破坏、加剧人体衰老、甚 至诱发癌变等。那么家里的食用油要如何储存呢？以下几点供参考： 购买小包装、勤换种类 密封（盖紧盖子） 避开光照（厨子里放置） 避免水分渗入 不要用金属容器盛放 烹调时候尽量不要煎、炸掌握这几个要点，可以最大化的减少食用油中过氧化物与有毒有害物质的产 生。二、建议食用油在三个月之内吃完。如果食用油使用时间过长，那我们就 要检查一下看油是否已氧化变质了，推荐以下几个小方法筛查：1、用手指捻拭，闻一下是否有不新鲜的味道，乃至明显的哈喇味。如果有 就不要食用了。2、观察颜色：同一桶食用油食用一段时间发现颜色变深，或者有轻微的絮 状物就不要食用了。3、打开食用油桶的盖子直接闻气味，有哈喇味，倒出油脂闻如果也有哈喇 味那就已经发生氧化酸败，不可食用。（*以上文字整理来源于：元博山茶油一东方的液体黄金！）
