餐饮餐具消毒记录台帐

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1、餐具消毒记录台帐餐饮单位：卫生局监制（封面、本行不打印）餐厅餐具消毒法常用的餐厅餐具消毒法：（ 1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5 分钟；（ 2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100时，消毒5-10 分钟；（ 3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120左右，消毒15-20 分钟；（ 4）化学消毒（即使用餐具消毒剂进行餐具消毒）。餐具消毒的卫生要求（化学消毒）（ 1） 选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂， 不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；（ 2） 使用餐具消毒剂进行消毒的浓度， 必须达到该产品说明书规定的浓度 （消毒液的有效氯浓度应为

2、200-250ppm） ， ；（ 3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15 分钟，餐具不能露出消毒液的液面，消毒液的有效时限为四小时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。（ 4）餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（ 5） 消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中， 若有污染情况应再进行消毒。 餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应避免与其他杂物混放，并定期进行清洗消毒，保持其干燥、清净。对于一次性餐具，用后必须废弃。（ 6 ）消毒液的配制。常用的消毒剂有，二氯异氰尿酸钠（消毒粉），使用方法为：每4 公斤水加一外盖（消毒粉）的比例稀释，消毒液的有效

3、氯浓度为250ppm。如消毒池为30公斤，则应该加消毒粉：30+ 4=7.58（瓶盖）消毒粉。计算公式：应加消毒粉（外盖）=应加水的重量（公斤）+4卫生监督所（封面背面、本行不打印）餐具消毒记录表（样板）日餐具数浓度开始结束时消毒人使用/期名称量方法ppm时间问（签名）保洁07.10.15人盘20ma2509:109:25陈XX保洁07.10.15大碟15ma2509:309:45陈XX保洁07.10.1520ma2509:4510:00陈XX使用07.10.15骨碟50ma25010:1010:25陈XX保洁07.10.15碗40ma25010:3010:45陈XX保洁ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250（首页、本行不打印） 餐具消毒记录表日期餐具名称数量方法浓度ppm开始时间结束时间消毒人（签名）使用/保洁ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250ma250