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1、杂 货 商 品 操 作 原 则一、组织架构：杂货分为 11部门：粮油酒饮12部门：清洁日化 13部门：散称日配14部门：休闲食品二、 杂货的操作原则1、 商品到货原则：（1） 商品到货：要求送货厂商每日20：30点前必须准时到货；(外埠商品或特卖商品除外)（2） 门店收货后须在12小时之内按陈列原则出样。（3） 收货验货内容包括：对厂商名称、商品名称及商品规格、商品代码、商品货号、品质、数量（包括等级）并严格检查商品的生产日期、保质期等进行跟进工作。新品、保健品应有相关的批文（进口商品要看是否贴有商检标签和中文说明）。（4） 保质期超过2/3的商品原则上不允许收入卖场。（5） 验货采取的是方式
2、是开箱验货，对非标准箱，必须全部打开100%验货，对标准箱，20箱以内50%抽验，20箱50箱以内20%抽验，50箱以上10%抽验。精品类要100%开箱查验 （6） 只有保质期非常短或少数商品允许换货，其他商品一律执行退货程序。（原则上一周办理一次退货）（7） 单品的送货数量在订单数量的60%100%之间浮动，送货品种在订单品种的50%以上，可以接收货物，超出范围原则上可以拒收。（8）为保证商品质量，须店面主管跟进到货商品质量监控的量化标 准：商品质量与数量；配送能力；缺货率；退货服务；售后服务等。（9）到货监督跟进考核原则：在DM档期中：a 因采购工作失误或厂商未履行送货合同致使商品断货的，
3、给予采购经理扣一点的处罚；b 未及时订货造成商品断货的，给予门店主管扣一点的处罚；2、商品陈列原则：（1）主管是商品陈列的第一责任人，分管副店长负有对整个杂货商品陈列的部门协调、整体效果及各部门陈列技术培训指导、陈列规范的检查、跟进。（2） 商品陈列应该按照采购经理的要求，与商品陈列配置图一致。（3）任何商品在货架上只能有一个陈列区域。（4）商品陈列应遵循先进先出的原则。货架上不得出现任何超过保质期的商品。同时上架陈列的商品必须有可扫描的正确的条形码。（5）商品陈列后必须保障商品安全。（6） 商品陈列符合商品的分类原则（食品按口味、功能、品牌、包装等）。在遵偱货架小分类陈列、纵向陈列优先的前提
4、下进行商品陈列。（7） 商品在货架上陈列应以满陈列为原则。（8） 陈列的商品要使顾客容易看见。要正面面向顾客。商品排放要从左到右，价签位于第一件商品的下端，作为商品的起点标志和隔邻邦商品的分界线。（9） 商品标识系统清楚、整洁、醒目，价签和商品一一对应，商品缺货时，应出示暂时缺货牌，告知顾客,保持空缺，不得用其他商品填充排面。商品缺货牌位于价签右面，与价签保持平行。（10） 恒温陈列的商品要在正确的温度下陈列（日配、干货）。（11） 商品在货架上应保持干净、整齐、位置正确。陈列区域、道具、设备等要符合清洁卫生标准。（12）3、端架陈列原则：（1） 价格标识正确、明显。（2） 原则上一个端架不超
5、过两种（两类）。（3） 商品陈列应遵循先进先出的原则。（4） 原则上必须全部拆纸箱包装陈列。（5） 端架陈列商品要符合安全原则。（6） 端架商品陈列应以满陈列为原则。（7） 陈列的长度和宽度不能超过两排货架的宽度。（8） 陈列在端架的商品须征得采购同意。4、堆头陈列原则：（1）价格标识正确、明显。（2）商品底下要有木栈板或仓库笼或特制的平台垫底，商品不得直接接触地面。（3）堆头陈列首选方形陈列，堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。（4）商品陈列要符合安全陈列原则。（5）堆头留有通道，可供手推车通过。（6）堆头陈列商品须经得采购同意。（7）商品陈列应遵循先进先出的原则（9） 商品陈列应以满陈列
6、为原则。5、DM商品陈列原则（1）黄金位置陈列DM商品 （2）次位置陈列店内销售排名前5名的商品（3）杂货陈列要体现量感，库存量不足商品不能陈列（4）DM促销品的陈列原则上1个堆头只能陈列1种商品（最多不超过2种商品）要求：（1）促销主管、主管付店长要检查陈列到位情况。（2）部门主管、促销主管、主管负店长要做到日查看商品销售报表，时刻关注DM态势，跟进不同商品运营状况。（3）做好每一期DM分析，及时调整促销方案和经营策略，并做好部门日、周、月、年度经营分析。（前50名商品的店对比）。6、理货原则：（1）及时理货，保证货物及陈列道具整洁有序。（2）零星商品及时收回并归位。（3）理货的先后次序是：
7、堆头 端架 排面。（4）理货商品的次序是：快讯商品、主力商品、易混乱商品、一般商品。（5）理货时须检查商品质量、生产日期、保质期、商品包装、条形码是否完好，缺条形码及时补贴，破包装要及时撤柜。（6）破损商品及破包装商品不得停留在销售区域，应固定存放在本部门的特定区域。（7）理货时遵循从左到右，从上到下的顺序。（8）补货的同时进行理货工作。（9）每日销售高峰期前、后须有一次比较全面的理货。（10）每日营业前、营业中理货的同时，做好商品、货架、通道的清洁工作。7、补货原则：（1）商品缺货、营业高峰前、结束营业可补货。（2）补货以补满货架、端架、促销区为原则。（3）补货顺序：端架、堆头、货架。（4）
8、品项先后：促销品项、主力品项、一般品项。（5）检查商品生产日期、保质期、商品质量、包装、条形码是否完好。（6）检查价签是否正确（7）补货时以不堵塞通道、不影响卖场清洁、不妨碍顾客自由购物为原则（8）营销人员可补货，不能随意改变陈列排面和陈列方式。（9）补货时应遵循先进先出的原则。（10）补货时通道内放置货物的栈板、平板车应保留最少的数量，且应在通道的同一侧。放有栈板、平板车的通道必须有员工作业。（11）货架上的商品补齐后，第一时间处理通道的存货和垃圾，存货归回库存区，垃圾到指定地点处理。8、出样、补货监督跟进考核原则： （1）新品要在到货并执行会点后12小时内严格按采购陈列要求出样。a、若货架
9、上的商品即将售完未立即补货，造成商品缺货而影响销售 因门店主管原因所致的，给予门店主管扣一点的处罚；b、门店主管因个人原因在8小时之内未按规定陈列原则出样，影响销售造成不良后果的，给予门店主管扣一点的处罚；c、主管发现有质量问题的商品未立即反馈给副店长的，给予主管扣一点的处罚。9、销售排名及陈列原则：（1）要求副店长做到日查看商品销售报表，时刻关注DM态势。追踪不同产品销售额的变动，分析产品受欢迎状况，调整广告和促销策略。 （前50名商品两店的对比）（2）由采购定DM的陈列位置，门店应按此顺序严格执行。陈列原则如下：a最重要的陈列位置应为DM商品；b其次为部门内销售排名前五名的商品；c第三陈列
10、位为特供商品（外埠商品）；d库存量不足的商品不能陈列；e副店长要检查陈列到位与否。（要求品种、规格、标识和价格牌解释正确）并核查应季商品在14天内的销售量是否小于50%。（3）在DM档期中，对已过季的特卖商品，主管应及时向采购提出建设性意见；如：采购何时完成换季？过季商品何时退货？库存压力问题如何解决？-主管应主动与相对应采购协调并做好时间跟进计划表。考核制度如下： a对因个人原因未完成相关工作任何一项的，给予直接责任人扣一点的处罚；b不论何人因任何原因所致公司利益受到损失的，将给予直接责任人扣一点；10、订货原则： （1）每周五上午12：00补齐所有货品，确保周六、日销售高峰期货源充足。（2）周一至周四采购可进新品（周五、六、日三天除外），可随时更换，特殊情况除外。（3）缺断货的考核制度：a、由于门店未及时下订单造成商品断货的，一经查实给予门店主管扣一点的处罚；b、门店主管订单下达后，供应商不能按时送货，主管应及时报告主管副店长，门店副店长要发OA给营运部负责人。营运部跟进采购总监助理。营运与采购沟通以后，48小时后供应商未能送货的给予采购经理扣一点的处罚；（外阜供应商除外）11、退货原则：（1
