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1、竞选酒店主管演讲稿 大家下午好！走上这个竞聘演讲台，心情激动，我们应该感谢酒店领导为培养人才的良苦专心，竞聘上岗演讲使我又取得了一次锻炼的机会，使我成长很快，对我个人的胆量、口才、气质提升全部有很好的帮助，我期望每一位职员全部能珍爱机会，勇敢的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，全部会收获很多。本人王伟，我想大家对我已经有了一个大约的了解，假如我还滔滔不绝的再来介绍自己，就浪费大家的宝贵时间了，假如你还不认识我，不了解我，我们私下多沟通，好，言归正传，今天我竞聘的岗位是餐饮部经理。竞聘这个岗位，我信心十足，酒店餐饮的发展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理必须塑造这个文化，使职员的思想观念转变，从
2、“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客服务，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，我相信优秀的管理理念更轻易使酒店餐饮部做出成绩来，我开展工作的关键将会是“工作态度和服务理念”两个方面，假如我能竞选成功，我会从以下几点做起：一、端正工作态度、树立行业新风过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证实：服务第一、菜品次之。假如，一桌很丰盛可口的菜肴，让一位主动性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不立即添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房和楼面配合好，相互填补工作中的不足
3、，才能发挥整个餐饮的优势，因此，要求我们一定不能将生活中的个人情绪带入工作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的专心为客服务，也就是要有一个好的工作态度。热情、主动、微笑是我们对客应含有的工作态度，微笑的魅力它是世界上最廉价的投资，却能取得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充足展现，微笑是和睦相处的反应，微笑是心理健康的标志。我们可天天在班前会上讲一个笑话，调整大家的心态，天天对着镜子微笑一分钟，微笑是我们服务人员所具有的基础素质，我们需把微笑带给用户和同事。良好的工作态度和服务意识，需要平时不停的对职员进行培训及职员之间交流经验，对职员服务意识的教育必需做到立即，随时随地展开教
4、育，在部门评选优秀，学习优秀，提倡互帮互助，共同提升的团体意识，使餐饮部职员更加好的对客服务。只有一流的职员才能提供一流的服务，客人在酒店餐厅用餐在意的是职员能提供怎样的优质服务，不会在意餐饮部经理是谁，我们的观念应该是职员服务用户，经理服务职员，因此真正让用户留下深刻印象的全部全部是职员，并不是经理人，经理的工作关键是经管和协调职员，使职员更加好的对用户去表现，相信我能带好这个团体。二、服务要个性化、服务不是口号我们酒店业不能把服务停留在口号阶段，“用户是上帝”是一句口号、“用户永远是正确”也是一句口号，“用户是上帝”，我们能把用户当弟兄就不错了，要重视用户，真正把用户摆在心上，专心的为客服
5、务，不停推陈出新，引客回头，我们才能用户盈门。我们我国的餐饮服务就是缺乏主观能动性，重视每一个服务细节，在职员中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老职员具有一样的对客服务水平，主动引导客人消费，介绍一些特色菜品通知客人最好的食用方法，比如一些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避免唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需问询客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢迎下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们职员应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。下面我举多个优质服务的例子：上次去广州出差，我一帮老同学请我去吃饭，那个餐厅的生意很好，大约是
6、服务员忙不过来，就看到她们的老板走过来为我们点菜，就向我们推荐招牌菜：鹅肉，我差点说我就不喜爱吃那个鹅肉，就听那个老板说，这个世界上有两种动物是不会得癌的，一个是海里游的鲨鱼，一个就是陆地上跑的鹅，我的好友一听，好，来盘鹅肉，要半只还是一只？一只，那天我吃了不少鹅肉，原来来这里吃鹅肉就是冲着它不得癌，老板能这么引导用户消费，我不知她的职员是不是也能说出这句话，假如每一个员全部能这么做，生意肯定很好。在北海现在有了麦当劳和肯德基，麦当劳和肯德基讲究的就是速度和服务，麦当劳为了使用户喝到口感最好的可乐，做了一个几十万份的调查，调查发觉可乐保持4摄氏度的温度口感最好，立即使全部的麦当劳连锁店按这个温
7、度贮藏可乐，假如有一边的队排得太长，服务员会喊一声，那边的客人请到这边来点餐，主动引导客人，最让人感动的是，麦当劳和肯德基有那么多小孩子喜爱上那吃，就表示这是主要用户，因此当小孩拉着那些职员的裙子跟裤子讲话的时候，阿姨、阿姨，叔叔，你会怎么回复，我们的习惯顶多就是弯一下腰，问什么事？麦当劳和肯德基要求是蹲下，因为这个是未来的用户，今天跟父亲母亲来，长大了就会自己来或跟女好友来，结婚了又会带小孩子来，因此她们的职员全部是蹲下，眼睛和小孩保持平行的距离，她们对企业的未来想的比较长远，你只要在北海的餐馆吃个饭，再到麦当劳和肯德基点个餐，就会发觉她们的职员和其它餐厅的职员不一样，不全部是北海人吗？为何
8、她们看起来就是不一样，那就是文化教育熏陶出来的。上海的必胜客常常全部是客满的，有时候需要等候，客人一进去发觉排了一条长长的队，有点想走的意思，就看到后面看来是个主管的人在说，快到了、快到了，接着咚咚咚，楼上跑下来一个女服务员，手上提个装满冰淇淋的篮子，无偿冰淇淋，然后一人发一个，让客人边吃边等，其实就是缓解客人的焦虑心态，吃了这个冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因为这种赔偿，让客人心甘情愿排队等候，就是因为从老板到职员全部能保持对客服务的一贯性，因此必胜客生意很好。企业的发展壮大离不开企业文化，我们因硬件满足不了客人的要求而失去用户是没措施的事，我们假如因为软件的服务不到位而失去用户，就不可原谅
9、。三、菜品要口味化、吃出餐饮文化文化营销不一定需要很大的投入，部分细微之处的巧妙设计也会尽显酒店人的匠心。国外流行的“菜单文学”就是一个绝佳的例子，经过菜单更加好的宣传了酒店的经营理念和特色。在细小的地方显示出酒店的和众不一样，首先从设计漂亮有特色的菜单入手，将我们的菜单制作的个性化部分，印上彩色海鲜的图案或部分招牌菜的图案，给客人的感觉菜单全部如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用多种贝壳装盘来盛装菜肴就很有海滨特色，假如把这些菜肴再和海洋文化挂起钩来，起一个好听的名字，编一段感人的小说，再融入“天湖”这个名字的传说，在餐厅挂上一幅幅海洋生物画，并具体介绍她的品名、特色、观赏价值，充足表现
10、我海滨酒店的文化特色。展现酒店餐饮文化，也是我酒店的自主知识产权呢。北海市商务单位每个月在接待方面餐饮的花费是酒店客房花费的2-4倍甚至更多，一餐饭加酒水全部是消费千元以上，经过提升餐饮的菜品及服务，改变我们在用户心目中餐饮差的印象，我们需推出特色菜肴吸引用户消费。1.坚持质量上乘的标准，即要求严格控制餐饮的各个步骤，确保质量的稳定性，使菜品和服务质量不输于其它餐馆，同时狠抓成本管理，节省费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提升餐饮经营效益的必须条件，把好采购关降低成本从而降低菜价吸引用户，菜价在整体上下降，一些高级菜能够价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照
11、料了高消费用户的要求。2坚持面向社会大众的标准，绝不能固步自封、自认为是，盲目提升本身企业定位，一定要摆正心态，放下星级饭店的架子，从消费实际出发，多多地开发出部分适应大众消费的产品，尤其是要抓住节假日消费的高峰时节，不惜时机大力推广婚宴、团体、会议用餐，利用本身资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多的选择。3为一般出游的家庭提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不一样的档次，但关键是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这么能够吸引更多的人来消费。关键目标是以实惠取胜。二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环境保护。因此客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不
12、停的推陈出新，跟着市场脉搏走。厨师应施展个人技艺方面的拿手绝活，做部分有特色和创新菜式，能够当着客人的面进行一些菜品的艺术演出。主动利用新型食品原、辅料不停推出部分新菜品。在原辅材料的选取上取材适当，做到物尽其用、节省成本。菜品的主、辅料搭配适当、专题明了、调味考究。突出菜品的色、香、味、型。适时推出特色菜，每七天一款特价菜，用差异化吸引客人。我们酒店远离市区，和市区酒店餐饮经营不一样，我们有本身的特色和优势，海景餐厅、可口的菜品及优质的服务会吸引客人来，旺季做好会议餐、团体餐，淡季做好婚宴，现在的客人不会在意酒店距离的远近，而更重视菜品和服务，吸引更多的北海市及侨港客人来酒店用餐，使酒店餐饮
13、人气旺起来，做出有特色的天湖美食品牌。四、做好餐饮营销工作，加强安全和卫生管理重视营销工作的开展，主动配合酒店营销部策划制订餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面全部有创新，把餐饮营销和酒店客房、娱乐、会议等项目结合起来，采取多个促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。安全和卫生是餐饮的头等大事，餐厅卫生、厨房卫生，要给客人一个洁净舒适的用餐环境，还尤其应注意的是洗手间的卫生。为何这么说呢?假若洗手间的卫生全部搞得很好，那么酒店餐厅的其它卫生可想而知会更加好!整齐的卫生会给用户留下良好的印象。理论和实践如同一个人两条腿走路，我已经不停的在学习我国外优秀的酒店餐饮管理知识及优秀的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，期望大家给我另一条腿-实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量，请相信我的能力。我的演讲到此结束，谢谢大家。
