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1、效劳员实习报告4000字范例效劳员实习报告4000字范例。一、前言根据教学方案的安排,11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,理论的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和方案一步一步进展,并按照酒店领导的指导渐渐的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的根本营业程序,学会了酒点的日常操作标准,理解了局部粤菜的烹饪方法及饮食风俗,懂得了人的日常餐桌礼仪标准,切身感受到标准化效劳和个性化效劳的必要,同时也对餐饮的行业有个初步的认识.使我受益匪浅,感触颇深,深化的
2、认识到学习和实习的严密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋剧烈,常识竞争日趋明显,经历竞争愈显珍贵的酒店效劳行业,物欲横流,经济兴隆,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美妙的前景,许多的商人纷纷将目光投向酒店,因此使得如今的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的开展前途更是清醒了一步,明
3、白了许多!直至实习完毕我在凯瑞酒店的实_做了三个月的效劳员,完毕实习返校。二、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与理论经历相结合,为日后课程的学习打下良好的根底,更有利于对专业根底和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经历将有助于日后就业。三、实习内容我们在中酒是交易会的帮工,做的是比拟根本的waitress工作。开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧拿酒水,拾掇桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复一样的内容
4、。四、实习过程1,起初的适应阶段.由于刚去酒店,对那里的一切都很生疏,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教诲,同事的热情帮助无不在鼓励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努力学习的动力泉。根据工作的需要,初次将我分到备餐学习,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从渐渐的认识大厅的台号,备餐间的位置,到锻炼托盘的托法,再到根本点心及中厨菜式的配料,直至最后的开档,收档,局部简单菜式的做法,菜名我们一点点,一滴滴,一天天的反复记忆,不耻下问,到了最后就是整个备餐的根本管理,运作流程我也都了
5、如指掌,但是由于时间的推移,理论和理论的掌握渐渐的结合,使得我们也发现酒店的某些缺乏,也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈,因此和酒店的局部领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见,我们是非常的不能承受,两个月过去了,出于学习的考虑,开场积极主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因此进展过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的时机。2,之后的积极工作,努力学习。部门交流学习的时机给了我们之后,我于3月12日进入了效劳部学习,进入了一个新的部门,各级领导都对我们给予厚望,对我们的工作信心很大,刚进效劳部,就是一连几天的效劳操作
6、技能培训,从理论到理论,从摆台铺台布到餐中效劳标准,毫不保存的告诉了我们,每天的培训都是利用休息的时间,尽管很辛苦,但很充实很满足很快乐,笔记一页又一页,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察,进入效劳部我感觉上手很快,进步很快,耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑,但是由于语言沟通的障碍,可能在生意繁忙之时不可以沟通顺利,因此也造成过工作上的小小失误,领导也都能包容。一个月的效劳部学习之后,工作越来越得心应手,环境生活也适应了,对于飞台,加台,摆台,看台,洗家私等这些根本的工作分配情况和班次的安排及运作开场渐渐的理解,渐渐的懂得。学会了怎么样推销,向客人推销什么,尤其是时令菜单的
7、制作作用非常重要。日常的根本的茶市,饭市效劳操作也都熟悉了,对于一些餐桌礼仪,及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作,其他的饭市打荷位的准备,上菜,上汤的这些根本标准也都熟能生巧。效劳部3个多月的学习让我学会了和客人的交流,懂得了广东人的生活饮食风俗,同时也看到了人的精神相貌,消费观念等。3,最后的态度消极,低调工作前期2个多月的学习和交流,自身对于酒店的各个角落,各个方面都有一个大致的理解和初步的认识,对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处,路遥知马力,日久见人心。对人的认识之所以深化也就是通过这么长时间的交往和认识,互相的缺点和优点暴露无疑,因此之间的感情就回摩
8、擦,友谊就会淡薄,这不是什么大惊小怪的事情,如今想起来很懊悔,但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道,作为领导不能不交流,为了工作往往会产生一些误会和抵触,我们作为实习几个月的学生无论从理论还是理论上可以说都会超过他们的,他们的威信和才能渐渐的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作,不仅是身心上的疲惫,更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞,但这些是两方面的原因,他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益,但我们是学生主要追求学习,所以对他们的压力很难承受,我们曾经和领导理论过,和同事争论过,对酒店还罢工过,这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目,还
9、没有真正理解社会的一些所谓的“潜规那么”。但作为一个集体,我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗?难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作,也给了我们学生应得的局部利益。五、实习意见我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革:1,更新管理理念,树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象,这对于本身很灵敏的行业很容易出现工作破绽。要注重员工的考核,加强培训和实战操练。2,创新管理形式,不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩,千方百计的调发开工的工
10、作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。3,健全管理体制,酒店要实事求是的分析p 现状并制定实在可行的措施解决现实的影响和制约开展的瓶颈问题,增强员工和管理者的执行力,注重公平. 4,增强大局意识,树立良好的管理者的良好形象,对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等),灵敏的处理员工的错误和过失行为,坚持教育为本,处分为辅,争取到达标本兼治的目的。六、实习心得对于一个酒店来说,效劳是形象之本、竞争之道、财富之。对于从事酒店业的员工来说,培养优质效劳的意识更为重要。实习这一个多月,确实使我们的效劳意识有一定的进步。多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最根本的要求,也是提
11、供优质效劳的来。于细微处见精神,于善小处见人情,酒店必须做到用心效劳,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的效劳,注意效劳过程中的感情交流,并创造轻松自然的气氛,使客人感到效劳人员的每一个微笑,每一次问候,每一次效劳都是发自肺腑的,真正表达一种独特的关注。客人并非职业人,而是追求享受的自由人,且是具有优越感的最爱面子的人。所以,其往往以自我为中心,思维和行为大都具有情绪化的特征,对酒店效劳的评价往往带有很大的主观性,即以自己的感觉加以判断。 在效劳中,微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词,也是的“武器”。有时候面比照拟不讲理的客人,不要试图去和他理论,而是用你的微笑和耐心去打动
12、他。事实上,人非圣贤,孰能无过,客人并不一定总是对的,但是只要抑制了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位,自觉、热情地为客人做好效劳工作,也就把客人当成了“皇帝”,客人也能得到满意。在同事关系上,微笑也是的交流工具,有时一个会心的微笑就可以消除彼此的生疏感,拉近同事间的间隔 。为客人提供个性化的效劳,关注每一位客人需要,尽量满足他们的需求。实习期间努力做到:看到客人中有小孩子,马上拿来bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即帮客人套上西装套,这样保证客人的财物平安也使他们更放心用餐;为穿着少的客人拿来披肩,使他们感到温暖许多事情都很细微,但是用心去做
13、好后,总能时客人非常满意,露出赞许的笑脸。记住和使用客人的名字,特别是常客的名字,可以使客人感觉到自己受重视,从而进步满意度。咖啡厅有很多常客,其中有一位_的李先生,每天早上都会来这里吃早餐,刚开场我不知道,帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”,他似乎不大快乐。老员工告诉我他是酒店的长住客,也是咖啡厅的常客,大家都认识他,我才知道他不大快乐的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼:“李先生,早上好!”他会显得比拟快乐。不仅要记住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新颖的,e区就有这样的两桌常客,理解他们的爱好后,每次看到他们来吃早餐我就主动做好新颖咖啡端
14、上去,他们会很惊讶和快乐,也会多说几句“thankyou”。很多东西以前在书上学的时候只是知道大概,真正用到的时候才知道它的重要性。理论和理论相结合,这也是学院安排实习的初衷。一些感悟:实习也是我们理解社会,真正走进社会的一个途径。在实习中,我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了,像我们这些被称为“天之骄子”的大学生,在酒店里面受很多的约束,每天干那么多体力活,有时还要“忍气吞声”,确实挺磨练心境的。但是走过了,经历了,心境也就开阔许多,对待问题的角度会更切合实际。总结:实习也告一段落了,
15、这次实习使我们对酒店有了进一步的认识,也培养了我们的效劳意识,学到许多书本上学不到的东西,同时也对我们今后的择业有一定的帮助。酒店效劳员实习报告4000字一、前言根据教学方案的安排,11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,理论的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和方案一步一步进展,并按照酒店领导的指导渐渐的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的根本营业程序,学会了酒点的日常操作标准,理解了局部粤菜的烹饪方法及饮食风俗,懂得了人的日常餐桌礼仪标准,切身感受
16、到标准化效劳和个性化效劳的必要,同时也对餐饮的行业有个初步的认识.使我受益匪浅,感触颇深,深化的认识到学习和实习的严密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋剧烈,常识竞争日趋明显,经历竞争愈显珍贵的酒店效劳行业,物欲横流,经济兴隆,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美妙的前景,许多的商人纷纷将目光投向酒店,因此使得如今的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的开展前途更是清醒了一步,明白了许多!直至实习完毕我在凯瑞酒店的实_做了三个月的效劳员,完毕实习返校。 二、实习目的 本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在