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1、五星级酒店工程部预备开业手册 工程部预备开业手册2007年7月目录表第一部分：行政管理建立工程部.6酒店总工程师岗位描述（通用格式）.7员工组成.9员工招募指南.10预备开业前工作11工作计划.12预备开业前工程部检查事项清单.13员工培训.25消防安全25作业安全26作业技能培训27第二部分：酒店验收程序酒店设施验收程序.29工作事项计划.29检查程序.30各项工程部系统的验收.31机械.33空调暖通系统.33其他系统和设备.54电气工程59总体电气设施59应急燃油发电机.69电气设施70管道.71消防.81消防泵.81自动喷淋系统86喷水系统88立管及喉管系统89干性化学剂灭火系统90消防
2、报警系统.91烟感探测器.91温度探测器.92手动报警、玻璃击碎装置、警铃和警笛.92消防广播报警系统.93防火门93防火阀94第三部分：操作运行和工程部程序行政管理.96预算控制.97库存/损失控制100POM项目请求.102能源耗用监控.105能源耗用记录109酒店能源报告表111展览和会议服务112外包合同汇总.114程序.116客房定期保养维护管理程序(PMM)117维修记录簿.143预防性维护147消防预防维护管理(FPMM).149工作申请分配程序.152安全标牌连锁挂牌程序.158外出期间服务告知160工程部年度自我检查评审报告161系统.163水处理164水池和SPA处理.16
3、9喷泉处理.173能量管理.174钥匙控制181酒店损坏182综述.184工具和设备.185建筑文件 186服务合同188培训.191部门规定.193附录.197前言本预备开业前工程部手册由锦江国际酒店集团编制，其目的是为了帮助锦江国际酒店集团新建酒店的总工程师建立起工程部操作和运营。我们希望能够通过对酒店交接时所应采取和执行的政策以及程序的规定对相关程序的计划和执行起到促进作用并确保所有必要措施得以执行，最终达到一个贯彻一致的标准。本手册中规定的程序可作为大框参考，但不可替代那些久经验证有效的工艺方法以及良好工程判断准则。有关工程部服务接管的问题，酒店总工程师们应掌握各项相关检查、检验和调试
4、程序并在接管过程中应用这些程序时最大程度的发挥其客观判断作用。我们的终极目标始终不变，那就是必须确保酒店在接管以后能保证满意而经济有效地运行。在这里我们需要指出的是：一些当地政府部门往往会规定部分设备或系统必须经由其指定员工进行检查和测试并在这些设备或系统获准运行前签发相关许可证书。因此，总工程师必须负责与这些部门进行确认，在相关设备或系统运行前获取所有必要的许可和证书。另外，我们以各种图表方式提供了相关补充信息，这些信息可能有助于总工程师开展工作，但是，必须对这些信息进行具体调整以满足具体运行需要。很显然，要想在这本手册里纳入所有相关信息而又要避免冗长篇幅是不可行的，因为我们的初衷是要编制一
5、本简炼高效的手册，因此，我们着意对大部分内容进行了精简。 我们希望我们所呈现给读者的是一本通俗易懂而又内涵丰富的手册。如有相关修订建议，请转达工程部负责人，您的建议对提高本手册、使其成为总工程师的有效工具以及达到当前最新技术水平起着不可估量的关键作用。返回目录表第一部分:行政管理工程部的建立一般来说，酒店总工程师会在酒店拟定开业日期前提前4个月到达项目现场。理所当然，总工程师将被介绍给总经理、其他部门负责人以及已经入驻现场的工作员工。同时，总工程师也必须立即被介绍给项目经理认识，如果承包商的高级项目主管在现场的话，也必须介绍其相互认识。在对酒店有了初步的熟悉和认识后，总工程师必须立即开始花时间
6、熟悉和了解周围城市、商业公司、设备代理、潜在设备代理以及潜在的设备修理场所。总工程师必须尽快熟悉本项目的建筑装潢和工程部图纸且其必须每日对酒店现场不同部分进行检查。总工程师必须尽早在现场设立临时办公室。总经理、项目总监以及承包商应该负责协调此事。总工程师将参加承包商和项目总监之间的所有工作会议，但另有规定的除外。其必须定期编制进度报告递交总经理，同时将施工进度抄送技术服务总监。在技术服务总监不在场的情况下，总工程师应积极有效的担当现场唯一的技术代表相关职责。因此，必须就技术服务总监的职责以及工程部汇报关系上达成一致，这一点非常重要。同时，总工程师也有责任协助采购和FF&E安装员工处理其与承包商
7、之间时不时可能发生的相关问题。在酒店运行期间，酒店工程部应负的主要职责可归纳如下：操作和运行酒店设备和机械并提供能源需要支持酒店运行；维护酒店相关设备，保证它们良好的运行状况，从而实现稳定、高效和良好的运行。但是，在酒店酒店仍处于施工阶段时，总工程师的使命有所不同而且超越上述所列各项职责。A.技术职责在技术方面，总工程师负责确保建筑以及附件、机械设备以及建筑其他辅助服务设施得到正确安装并满足使用功能要求。因此，总工程师必须精通设计以及既定质量标准。一旦发现任何不符合设计要求的施工，可向相关咨询方和承包商进行汇报要求立即整改。同时，总工程师还必须完全彻底了解不同系统部件的功能性要求，从而，能及早
8、发现设计缺陷并向相关方汇报。这就要求总工程师具备较好的技术能力，如果总工程师个人具备相关工作经验，则对本工程部来说将是非常具有借鉴价值的。返回目录表B.管理职责除了理解并执行技术职责外，总工程师还必须履行其作为部门领导在其部门规划和组织方面的职责。由于大部分的运行职责将由部门中的其他工程部员工具体执行，因此，运行成功通常也反映出工程部人才引进、培训和规划方面的成功。有一点我们必须强调指出的是：着力培训工作不仅能提高工程部员工的技术能力，而且能帮助这些工程部员工更好的熟悉接手工作并能激发其主观能动性，从而能够更好的完成其工作。有关培训计划的详细论述请参见第章节。酒店总工程师岗位描述（通用格式）职
9、位简介酒店总工程师一职直接受总经理领导，是执行董事会下来的一级管理层。该职位属高级技术任命，在运行管理中担当关键角色，可对酒店的获利率起到直接影响。工作范围酒店总工程师一职必须负责保证酒店建筑以及其所有设备的有效运行、辅助维护和修理服务以及保护业主的资产。酒店结构方面、地坪以及室外设施的维护也属于其工作范围。具体职责针对工程部支持、环境控制和建筑运行效率所有各方面向高级管理层提供建议。通过编制维护预算、现金流量计划以及工程部计划、定期监查各项设施确保其良好运行等途径来确保工程部有效的财务管理。负责维护有关的总体造价控制、编织部门费用预算以及其执行情况汇报，同时提交上级管理审核。控制资本项目计划
10、，与管理层保持联络，确保按公司方针和政策编制预算有效分配资金。通过建立节能目标、记录保持以及对目标实现情况进行定期汇报进行能量管理项目的计划、执行和管理。通过定期进行节能以及设备在经济运行模式下的有效运行等方面的教育和培训，以确保入驻建筑内的员工了解并自觉注意管理能量。通过确保建筑环境控制和节能系统有效管理，为酒店创利做出必要的贡献和努力。执行并更新节能系统，对能量使用情况进行评估、控制和记录。及时快速地提供技术支持服务以及在可能的情况下预见具体客户的具体需要，从而确保客户满意度标准的实现。保证客人的安全和舒适并确保所有服务有求都能够得到周到而有效的处理。定期审查政策和安全程序，确保遵守所有法律法规以及消防规范要求。确保相关政府部门要求对设施进行的所有测试和检验都得以进行，且所有此类测试和检验相关的记录和文件均得以妥善保存和/或展示。确保酒店满足所有规定要求。挑选、培训并组建一支积极主动、具备良好资历的维护保养小组，从而确保为酒店提供技术过硬的工程部员工。在工程部门内部开展日常工作抽查，评估相关员工的绩效和生产效率。与建筑师、室内设计师和管
