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1、教科版科学教材四年级下册第三单元“食物”最后一课食物包装上的信息教学设计执教：河山镇中心学校 张新娜孩子们在日常生活中天天接触到食品的包装，但他们不善于或不会有意识的观察，也不会深入的思考能从这些信息中获得什么？本课引领学生有意识的观察食品包装上的信息，通过分析整理，获取一些有价值的内容，从而帮助他们有效识别食品信息，有效抵制伪劣食品，用知识改善生活，提高饮食质量。根据教材特点及学生实际情况，教材作了三处大的处理。1、活动一中让学生将发现的信息一条条记录下来，很费时；学生说比写快，其效果更好。故把“观察食品包装袋后记录信息”改成“观察食品包装袋，将你发现的信息说给全班同学听一听”。教材中涉及到
2、对食品包装上信息的分类，而对这些信息分类的标准很难确定，费时也很长，实际价值却很小，因此我认为对其分类的意义不大，因此简化了这一环节（在学生汇报信息时渗入），空出时间让学生对包装上的信息作比较深入的探究。2、教材中为了研究食品的保质期和配料选取的材料是婴儿配方奶粉和饼干等，经过仔细思考，我认为教材提供的材料结构性不强，不便学生对食品的保质期和配料作深入探究，因此，设计了以奶制品为主的一组材料：旺仔灌装牛奶、旺仔盒装牛奶、蒙牛纯袋装纯牛奶，同样都是奶制品，保质期各不相同而且有很大差别，很自然地引发学生对保质期的研究。3、教材中要求学生把饼干中不熟悉的配料找出来，猜猜他们是些什么东西。但从实际情况
3、来看，学生对各种食品配料的知识了解甚少，让他们猜有很大的难度，因此，课前我自己收集了关于“食品添加剂癌之桥”的科学知识和注意点，以资料库的形式提供给学生，一方面让学生了解这方面的知识，以便于他们今后能合理选择适合自己的食品，另一方面为学生展示一种学习的方法，即上网查阅资料。教学目标：1、通过观察不同食物包装上的信息，知道我们可以从食品包装上获得许多有关食物的信息；2、学会判断食品的保质期，并比较不同食品的保质期；3、通过分析食物包装上的信息，能在实际生活中正确选择合格食品； 4、指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。教学准备：1、请学生在家长的帮助下，课前购买一件自己喜欢（有包装
4、）的食品。2、教师：旺仔灌装牛奶、旺仔盒装牛奶、蒙牛袋装纯牛奶、食品信息研究记录表各12份；料酒、黑塑料袋各一份；多媒体课件一个。教学重点：指导学生收集信息的方法，培养学生自主研究信息的能力。教学难点：影响保质期长短因素的探究。教学过程：一、引题1、课前，老师请同学们每人购买一件自己喜欢的食品，我看了一下，大家都带来了，非常好。今天老师也带了一袋食物来。出示：一包用黑塑料袋包裹的带有包装袋的料酒，请学生猜猜里面是什么？学生猜测后拿掉外面的黑色塑料袋，请学生再说说这是什么？你是怎么知道的？2、食物包装上除了有食品的名称外（粘贴信息卡：食品名称），还有哪些信息呢？今天我们就一起来研究（出示）食物包
5、装上的信息。二、学习新课活动一：收集食物包装上的信息师：请同学们拿出自己带来的食品，仔细观察食品的包装，看看你能发现哪些信息？比一比哪位同学发现的信息最多？（3分钟）生：小组活动。（师板书课题、常见信息）师：我们一起来交流一下，看看从食物包装上我们发现了哪些信息？生：交流。师：在黑板上分类粘贴信息卡片。（如没准备，就赞赏说：你搜集的比老师多。）师：同学们真是火眼金睛，一下子就发现了这么多的信息。其实，这些信息正是出示食品标签通用标准明确规定的必须有的。活动二：比较食品的保质期，探究影响食物保质期长短的原因师：在产品合格的前提下，如果从健康安全的角度出发，我们在购买食品时，最应该关注的是什么信息
6、？为什么？ 生：交流。（过期食品吃了会拉肚子；食物变质了；会引起食物中毒） 师：很多同学都认为配料、生产日期和保质期非常重要，下面我们着重来研究这两方面的问题，为了便于同学们对食品的保质期进行研究，老师为同学们准备了一组材料。（出示：温馨提示）生：领取材料、记录单，进行观察、记录、汇报。师：出示 一组学生的实验记录单食品名称生产日期保质期保存条件 配料（有几种）旺仔牛奶（罐装）2009-11-03 15个月常温7种旺仔牛奶（纸盒装）2010-01-22 9个月常温、避免阳光直射7种蒙牛纯牛奶（袋装）2010-03-11 45天常温密闭7种师：仔细观察一下这些数据，你有什么发现？生：交流。（这些
7、食品的保质期都不相同。最新鲜的食品，最早生产的食品，保质期最短的食品，保质期最长的食品）师：出示 你觉得影响食物保质期长短的原因可能是什么呢？师：请各小组选择两种食品进行比较？找出影响食物保质期长短的因素？生：分组研究，交流结果。（包装材料、包装方法、配料、保存条件、食品特点）师：影响食物保质期长短的因素除了我们刚才所说的外，还有很多，课后我们可以继续研究。 活动三：了解食品配料中添加剂的作用于危害师：在这些影响食物保质期长短的因素中，你觉得跟我们关系最密切的是什么？生：交流。（配料）师：配料影响着保质期，食品中的配料必须真实填写并且按照加入量多少的顺序排列，食品添加剂列于后。出示：旺仔牛奶配
8、料表 思考：像蔗糖脂肪酸脂、食用香精这些添加剂是否会对我们的身体产生有害的影响？关于这一问题，课前老师在网上收集了一份资料，想不想看一看？出示：食品添加剂癌之桥师：保质期长的，食品添加剂多，保质期短的，食品添加剂少或者不含。好的食品能给我们增加营养，问题食物会严重威胁我们的健康。今后我们要尽量少吃含有食品添加剂的食品。师：了解了这么多食品包装上的信息，我们的饮食不再盲目。能把这些知识运用到生活中来吗？现在我们一起到超市去看看吧！三、拓展应用出示：科学购物、献计献策：小明一家明天要到桐乡新世纪公园去游玩，今天到超市来购买一些食物。1、小明到超市买牛奶，应该选哪种好呢？ 袋装牛奶保质期是7天、盒装
9、牛奶保质期是7个月2、小明想买他最爱吃的蛋糕，选哪种好呢？ 两种蛋糕的保质期都是5天，生产日期不同：一个生产日期是2010年4月6日， 一个生产日期是2010年4月7日。3、小明想给奶奶买八宝粥，但是奶奶有糖尿病，最好不吃含糖的食物，应该选哪种八宝粥好呢？娃哈哈桂圆莲子八宝粥、银鹭八宝粥、娃哈哈无糖八宝粥师：看来挑选健康、安全的食物，除了要关注生产日期、保质期以及食品的配料等，还要根据自己的喜好和实际情况，自由选择。现在检查一下你们自己带来的食品，仔细看看包装上的信息，是否健康安全？四、全课总结希望同学们在今后的生活中，能够运用所学的知识，科学购物，健康饮食，做一个聪明的消费者。最后送大家一句
10、话：出示“选健康食品，保健康生活。” 附：板书设计食物包装上的信息一、常见信息：（贴信息卡、归类）1、食品的名称、商标；2、生产日期 、保质期、保存方法；3、食品的配料、营养成分；4、生产厂家、地址、电话、产品标准号；5、食用的方法 ；6、储存的要求;7、净含量；8、QS标志 二、影响保质期长短的因素：包装材料、包装方法、食品配料、保存条件、食品特点资料按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。1、这个QS标识告诉我们什么？(QS标志又叫质量安全标志，这个标志告诉我们这
11、种食物的质量是安全的,可以放心食用。)2、这个营养标志告诉我们什么？（这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。）3、“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名无厂址无生产日期的商品也应是防范之列。4、食品添加剂癌之桥食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。我国已批准的食物防腐剂有32种。最常用的有苯甲酸、山梨酸等。防腐剂大多由人工合成，长期过量摄入会对人体造成一定损害。
