《第十二单元化学与生活》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第十二单元化学与生活（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十二单元 化学与生活课题1人类重要的营养物质目的要求：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。重点：蛋白质的学习难点：了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学过程：一：蛋白质师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18）。师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现
2、象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。【实验】 1分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。
3、（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。蛋白质的应用（1）重要的营养物质生命的物质基础（2）工业上的应用纺织工业蚕丝、羊毛皮革工业动物毛皮经鞣制后作原料感光材料工业动物胶（白明胶）是制感光材料的片基塑料工业制酪素塑料酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。蛋白质的组成蛋白质是生命的物质基础，它存在于一切活细胞中，是细胞里最复杂、变化最大的一类分子。主要由C、H、O、N等元素组成。有的蛋白质中还含有S、P、Fe、
4、Mg、I等其他元 素。 蛋白质的主要食物来源动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等，因所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本符合，容易吸收利用。酶：1、酶是蛋白质，具有蛋白质的特性；2、酶是生物产生的催化剂。二：糖类糖类的主要代表物类 别结构特征主 要 性 质重要用途单糖葡萄糖( )果糖C6H12O6葡萄糖的同分异构体白色晶体，易溶于水，有甜味（比蔗糖甜）食品二糖蔗糖C12H22O11食品麦芽糖C12H22O11食品多糖淀粉(C6H12O5)n由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物食品、制_、乙醇纤维素(C6H12O5)n纺织、造纸、制_、人造纤维常见的葡萄糖、蔗糖
5、、淀粉、纤维素等均属于糖类。 糖类的组成和结构：糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，通式为Cn(H2O)m所以糖类又称为碳水化合物。淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水。三：油脂师：由植物的种子榨出的油，动物的脂肪榨出的油就是我们今天学习的油脂类物质，虽然它与我们朝夕相处，大家对它的了解有多少呢？教师：展示油、脂肪实物，观察色、味、态生：观察回答 脂肪：白色、香味、固态。油：黄色（褐色）、香味、液态（增加实验）生甲：上讲台做油、脂肪溶解性实验。分别向盛有苯、汽油、水的三支试管中滴入少量的花生油观察，分别向盛有苯、汽油、水的三支试管中滴入少量的脂肪油观察生甲：（1）油脂比水轻（
6、2）油脂易溶于有机溶剂、不溶于水。油在室温下，植物油脂通常呈液态叫做油。 脂肪在室温下，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。油脂的组成元素：C、H、O四：维生素维生素是维持人体正常生理机能所必需的一类低分子有机化合物，在天然食物中含量极少，在人体内含量甚微。与蛋白质、脂肪、碳水化合物不同，维生素在人体内不能产生热量，也不参与人体细胞、组织的构成，但却参与调节人体的新陈代谢，促进生长发育，预防某些疾病，并能提高人体抵抗疾病的能力。布置作业-见（1）当、（2）课本。教后感受：课题2 化学元素与人体健康目的要求：1、了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。
7、2、初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享重点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。难点：元素与人体健康的关系。教学过程：教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的人体内主要物质的含量化合物质量分数/%化合物质量分数/%蛋白质糖类脂肪151
8、8121015无机盐水其他3455671钙在人体中的存在钙是人体含量较多的元素，仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含1 000g1 200 g的钙，约占人体质量的2%，其中99%以上存在于骨骼中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。体液中的钙有3种形式，即离子钙、有机酸复合的扩散性钙复合物和蛋白质结合钙。绿色化学绿色化学是针对传统化学提出来的一个新概念。传统化学工业在为人类创造巨大的物质财富的同时，消耗了大量的自然资源，向自然界排放了大量废气、废水和废渣，给人类赖以生存的环境造成了难以估计的破坏。绿色化学是在“废物最小化”概念指导下提出的，又称把污染消除在源头，对环境有益的化学，其特点为：（1）采
9、用无毒、无害的原料。（2）反应在无毒、无害条件下进行。（3）化学产品应具有高度选择性，反应副产品极少，甚至实现零排放。（4）产品既满足物美价廉的传统标准，又对环境有益。布置作业-见（1）当、（2）课本。教后感受：课题3 有机合成材料目的要求：1、.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。2、.知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途。3、.认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。4.、了解学习化学的重要价值，培养学生关注社会和人类生存环境的情感。重点：难点：教学过程： 本课题包括有机化合物和有机合成材料两部分内容。第一部分有机化合物中的“活动与探究”是在学生已有知识的基础上设计的
10、，学生通过填写并分析一些具体物质的化学式、组成元素和相对分子质量，自己归纳出有机化合物和无机化合物的区别。同时，教材从有机化合物中原子之间的结合方式的不同说明了其数目异常庞大的原因。第二部分从学生的生活经验出发，主要介绍了常见的塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途，以及一些新型有机合成材料。目的是使学生充分认识化学与生活、生产的密切联系，以及材料在人类社会的发展中所起到的巨大作用，提高学生的化学素养，这是本课题的重点。教材还从结构与性质的密切关系的角度介绍了有机高分子化合物的结构特点和主要性质(热塑性和热固性)。此外，教材还介绍了治理“白色污染”的途径和方法，以培养学生关注自然和社会的责任感。
11、组织教材中的讨论“使用塑料的利与弊”要体现开放性。要注重培养学生的表达能力、合作意识，以及珍惜资源、爱护环境、合理使用化学物质的观念。有机合成化学：略复合材料：将不同功能和性能的多种材料用化学方法使其结合成一体，将产生具有某些特殊性能并优点互补的新型复合材料。复合材料主要有以下几类：利用回收的废塑料：我国制定的塑料包装制品回收标志 (1)组成 塑料包装制品回收标志由图形、塑料代码与对应的缩写代号组成。其中图形为带三个箭头的等边三角形；0代表材质类别为塑料，塑料代码为0与阿拉伯数字顺序号组合的号码，位于图形中央，分别代表不同的塑料；塑料缩写代号位于图形下方，见下表和下图。塑料名称、 代码与对应的
12、 缩写代号 聚酯 01 PET 高密度聚乙烯 02 HDPE 聚氯乙烯 03 PVC 低密度聚乙烯 04 LDPE 聚丙烯 05 PP 聚苯乙烯 06 PS 其他塑料代码 07 Others有机物与无机物的主要区别性质和反应有 机 物无 机 物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂有些溶于水，而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400 以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧电离性多数是非电解质多数是电解质化学反应一般比较复杂，副反应多，反应速率较慢一般比较简单，副反应少，反应速率较快问题：生活中使用最多的塑料是聚乙烯塑料（如食品袋）和聚氯乙烯塑料（如电线包皮），它们的用途各不相同。聚乙烯制成的薄膜，可作食品、药物的包装材料，而用聚氯乙烯制成的薄膜不宜用来包装食品。如何鉴别这两种塑料呢？无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条件的，不同的有机物有其特殊的性质。例如，乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能与水以任意比互溶；四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧，反而可以用来灭火；乙酸及其金属盐能在水溶液中电离；等等。问题：家里如有一些青香蕉、绿橘子等尚未完全成熟的水果，要想把它们尽快催熟，我们怎么办呢？实验：在有机化合物中，有一种叫做乙烯（C2H4）的物质，它是一种植物生长调节剂，用它可以催熟果实。布置作业-见（1）当、（2）课本。教后感受：1
