《初级茶艺师理论知识试卷(期中试卷)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初级茶艺师理论知识试卷(期中试卷)（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、职业技能鉴定国家题库初级茶艺师理论知识试卷(期中试卷) 班级 学号 姓名 得分 注 意 事 项1.考试时间：90min。2.本试卷依据2002年颁布的国家职业标准茶艺师命制。班级、学号和姓名的名称。4.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5.不要在试卷上乱写乱画，不要填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择题（第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。）1. 职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A. 人们在家庭生活中 B. 人们在职业工作和劳动中 C. 人们在与人交往中 D. 人们在消费领域中2.
2、职业道德品质的含义应包括（）。 A. 职业观念、职业技能和职业良心 B. 职业良心、职业技能和职业自豪感 C. 职业良心、职业观念和职业自豪感 D. 职业观念、职业服务和受教育的程度3. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A. 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B. 精通业务，不断提高技能水平 C. 努力钻研业务，追求经济效益第一 D. 提高自身修养，实现自我提高4. 开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。 A. 批评检查他人 B. 相互批评 C. 相互攀比 D. 自我批评5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A. 态度温和、说话缓慢 B. 严肃认真、有
3、问必答 C. 快速问答、简单明了 D. 语气平和、热情友好6. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。 A. 尽力使品茶客人感到满意 B. 尽力发挥主观能动性 C. 尽力宣传表现自己 D. 尽力完成自己的工作任务7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A. 有利于企业提高竞争力 B. 有利于企业树品牌 C. 树立企业信誉 D. 提高技术水平8. 神农本草是最早记载茶为() 的书籍。 A. 食用 B. 礼品 C. 药用 D. 聘礼9. ()在宋代的名称叫茗粥。 A. 散茶 B. 团茶 C. 末茶 D. 擂茶10.宋代豆子茶的主要成分是()。 A. 黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B
4、. 玉米、小麦、葱、醋、茶 C. 大米、高梁、橘、蒜、茶 D. 小米、薄荷、葱、酒、茶11. 明代饮用茶叶主要是( )。 A. 团茶 B. 饼茶 C. 散茶 D. 粒茶12. 清代茶叶已齐全()。 A. 七大茶类 B. 两大茶类 C. 六大茶类 D. 五大茶类13. 世界上第一部()的作者是陆羽。 A. 药书 B. 农书 C. 兵书 D. 茶书14. 唐代饮茶风盛的主要原因是()。 A. 社会鼎盛 B. 文人推崇 C. 朝廷诏令 D. 茶叶发展15. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 A. 煎茶的技艺 B. 庵茶的技艺 C. 煮茶的技艺 D. 泡茶的技艺16. ()茶叶的种类有粗、
5、散、末、饼茶。 A. 汉代 B. 元代 C. 宋代 D. 唐代17. 宋代()的主要内容是看汤色、汤花。 A. 泡茶 B. 鉴茶 C. 分茶 D. 斗茶18. 大观茶论的作者是()。 A. 蔡襄 B. 孙樵 C. 苏轼 D. 赵佶19. 茶叶的物质与精神财富的总和称为()。 A. 广义茶文化 B. 狭义茶文化 C. 宫廷茶文化 D. 文士茶文化20. 茶道精神是()的核心 。 A. 茶生产 B. 茶交易 C. 茶文化 D. 茶艺术21. 时兴()的地点是潮汕和漳泉 A. 黑茶茶艺 B. 茉莉花茶艺 C. 红茶茶艺 D. 乌龙茶艺22. 品茗、营业、表演是()的三种形态。 A. 游艺 B. 文艺
6、 C. 画艺 D. 茶艺23. 茶文化的三个主要社会功能是()。 A. 修身、齐家、入仕 B. 寡欲、清心、廉俭 C. 雅志、敬客、行道 D. 益思、明目、健身24. 小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于()。 A. 乔木型和早生型茶树之间 B. 乔木型和中生型茶树之间 C. 乔木型和晚生型茶树之间 D. 乔木型和灌木型茶树之间25. 灌木型茶树的基本特征是()。 A. 没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 B. 主干明显，分枝稀，多近地面处 C. 主干明显，分枝密，多距地面较高处 D. 没有明显主干，分枝稀，树冠大26. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬()间都可以种
7、植。 A. 45 B. 40 C. 48 D. 3827. 茶树性喜温暖、湿润环境，通常气温在()之间最适宜生长。 A. 1018 B. 1825 C. 2530 D. 303528. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。 A. 中性 B. 酸性 C. 偏酸性 D. 微酸性29. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。 A. 早生早采的特性 B. 晚生迟采的特性 C. 高产和优质的特性 D. 性状和特性30. 绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。 A. 黄绿 B. 绿黄 C. 翠绿 D. 墨绿31. 红茶属全发酵茶，其叶色()
8、，汤呈朱红色。 A. 暗红 B. 朱红 C. 鲜红 D. 橙红32. 乌龙茶属青茶类，为()茶。 A. 后发酵 B. 不发酵 C. 全发酵 D. 半发酵33. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。 A. 幼嫩芽叶 B. 单芽 C. 已成熟的对口芽叶 D. 老叶34. 基本茶类分为不发酵的绿茶和部分发酵的()等，共六大类。 A. 乌龙茶类 B. 普洱茶 C. 苦丁茶 D. 白茶类35. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。 A. 重发酵 B. 后发酵 C. 轻发酵 D. 全发酵36. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。 A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B. 红茶甜
9、香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D. 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香37. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。 A. 180ml B. 200ml C. 220ml D. 160ml38. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高()。 A. 73mm B. 75mm C. 70mm D. 68mm39. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。 A. 茶汤发红，叶底暗褐 B. 茶汤红亮，叶底暗褐 C. 茶汤发暗，叶底暗褐 D. 茶汤发黄，叶底暗褐40. 审评红、绿、黄、白茶的方法是()。 A. 干看外形，湿评内质 B.
10、 干看外形 C. 尝滋味 D. 湿评色泽41. 审评茶叶应包括()两个项目。 A. 汤色与滋味 B. 外形与滋味 C. 外形与内质 D. 色泽与内质42. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。 A. 汤色 B. 叶底 C. 品种 D. 香气、滋味43. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。 A. 香气与滋味 B. 香气与汤色 C. 香气与叶底 D. 滋味与汤色44. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。 A. 三角形 B. 钟形 C. 倒钟形 D. 园筒形45. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。 A. 60mm B. 55mm C. 45mm D. 50mm46. 防止茶叶陈化变质，应避免水分含量过高，避免()和阳光直射。 A. 高温干燥 B. 低温干燥 C. 高温高湿 D. 低温低湿47. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。 A. 扁形 B. 半圆形 C. 园柱形 D. 三角形48. 鉴别真
