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1、十种面条做法1、炸酱面材料：六必居的干黄酱 1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩 下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2 个，肥瘦肉丁 （去皮）l00g,五花肉切成半厘米见方的 小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里 美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、 豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不 可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。做法：III1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1 汤 匙）和一点点料酒（去蛋腥1 茶匙）和盐，油热之后，炒 鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋 都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变 黄熟了盛出来待用。2、油锅
2、少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉 丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽， 然后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕 嘟个 10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。6、豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么
3、的开水过一下断生，泡冷水即可。7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面 不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面， 个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较 多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面 不要煮的太烂，点 3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜
4、，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。2、西红柿鸡蛋面 材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点 白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！3、茄子面材料：茄子 1个，青椒12个，素肉
5、20克，拉面1束（约 120克）做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青 椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。4、打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油1=1|=|料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮3、淋入打散的
6、蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5、担担村料：面条200克，猪肉馅 400克，芽菜100克大葱末25克，姜末 10克，蒜茸10克，辣椒面 1.5克，芝麻酱 10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。做法：1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。6、红烧牛肉面材料：牛肉 500克，面条 500克，小白菜 250克，水 10杯，葱4根，姜 2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒 1根；酱油1杯、水6杯、酒1
7、汤匙、辣豆瓣酱 1大匙，麻油少许。做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油 1杯、水 6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱 1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。特点：喷喷，好吃看得见。7、鸡丝凉面材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1大匙、酱油 2大匙、辣椒粉适量做法：1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及 2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上
8、即可。8、麻酱面材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水 500克。做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火 5 分钟；2、将面放入有调料的碗中拌和即可。9、虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质。主料：黄瓜1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜1片、荞麦面 25克。辅料：盐、淀粉。作法：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。10、榨菜肉丝面材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱 2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10 分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
