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1、. . . . / 学位论文原创性声明兹呈交的学位论文，是本人在指导老师指导下独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。声明人（签名）：年 月 日目 录中文摘要1英文摘要21 引言3 2 材料与方法.3 2.1 实验材料与试剂.3 2.2 实验器材.3 2.3 实验方法.3 2.3.1 金针菇多糖提取的方法.3 2.3.2 生多糖提取的方法.3 2.3.3 黄瓜多糖提取的方法.4 2.3.4 葱白多糖提取的方法.4 2.3.5 洋葱多糖提取的方法.4 2.3.6 香菇多糖提取的方法.4 2.4 标准
2、曲线的绘制.42.4.1 多糖的含量测定的方法.53 结果与分析.5 3.1 六种蔬菜多糖提取的条件优化与含量的测定.53.1.1 料液比对不同蔬菜多糖提取率的影响.53.1.2 提取温度对不同蔬菜多糖提取率的影响.63.1.3 提取时间对不同蔬菜多糖提取率的影响.73.1.4 不同的提取次数对多糖提取率的影响.73.2 六种蔬菜提取条件的优化实验方案与数据.8 3.2.1 金针菇提取条件的正交实验.8 3.2.2 生提取条件的正交实验.9 3.2.3 黄瓜提取条件的正交实验.9 3.2.4 葱白提取条件的正交实验.10 3.2.5 洋葱提取条件的正交实验.10 3.2.6 香菇提取条件的正交
3、实验.11 3.3最佳提取条件验证与多糖提取率的测定.114 结果与讨论.12参考文献.14致.15不同蔬菜多糖提取条件的优化摘要：本文介绍了多糖的一般定义，并以各种蔬菜为代表，对多糖的提取条件进行了优化，详细介绍了多糖的性质与应用，以此来打开多糖这一领域的大门，让大家更好的了解，并掌握多糖的性质以与用途。关键词：多糖；多糖性质；多糖的优化；多糖的应用The Research on Extraction Conditions Optimization of PoLysaccharide of Different VegetabLesCoLLege of Chemistry and Chemic
4、aL Engineering10 ChemicaL EducationCaoLianyongDoctor:Zhang Na(Lecturer)Abstract: This paper introduces the generaL definition of poLysaccharides， and to a variety of vegetabLes as the representative， introducing quaLity and appLication of poLysaccharides in detaiL in order to open the fieLd of poLys
5、accharides door，Letting us better understand，and master the antioxidant quaLity and application.Keywords:PoLysaccharides; the quaLity of poLysaccharides; the appLication of poLysaccharides; the antioxidant application1 引言 多糖不是一种纯净物，而是一种混合物。因为多糖是一种糖苷，所以可以进行水解，产生一系列的中间产物，最终会得到一种纯净物，便是单糖1。多糖不仅含有单糖，同时还含
6、有糖醛酸、去氧糖、氨基糖与糖醇等一系列的杂多糖，甚至别的取代基团。 本实验选取六种蔬菜分别进行多糖提取条件的优化： 金针菇，在自然界广泛存在，许多国家和地区均有分布。金针菇当中含有丰富的多糖，例如蛋白聚糖等。金针菇多糖被人体吸收，对人体健康的有着不可忽视的作用，越来越受到人们的广泛关注2。生，指属植物的块根茎。在风寒、预防感冒中具有很大的效果，其中含有的多糖在治疗腹泻、腹胀、腹痛、呕吐等方面也有很大的功效3。黄瓜，广泛存在于世界各地，一般在亚热带地区比较常见。黄瓜在夏季当中充当重要的食材作用，不仅可以生吃，还可以炒着吃，且黄瓜当中富含大量的营养元素，尤其是含有的多糖，对人体健康有着重要的作用。
7、葱白，是靠近葱的根部的一部分。在我国各地均有种植，在烹饪当中具有重要的作用，葱白的主要成分为多糖类。对抵抗感冒、疾病，有着显著的疗效。葱白不仅能生吃，还可以作为烹饪材料加进食材当中，香味诱人。洋葱，作为人类生活当中常见的蔬菜，在人体的健康中具有不可忽视的作用。尤其是洋葱多糖，不仅在过敏、气喘与抑制糖尿病中有着重要的作用，而且还可以预防其它的疾病。香菇，香菇中含有的多糖较多。在抗肿瘤、高血压等疾病方面有着很大的用途。香菇不仅可以炒着吃，还可以用作汤类的配料，尤其在作为汤类配料，味道更为鲜美。2 材料与方法2.1 实验材料与试剂金针菇、生、黄瓜、葱白、洋葱、香菇均购买于学校门口的家得利超市，取各种
8、样品于烘箱中低温烘干，用粉碎机粉碎，用40目筛筛取，留着备用。 无水乙醇，葡萄糖标准品，石油醚，丙酮，甲醇，氯仿，正丁醇等为国产分析纯，蒸馏水，蒽酮-硫酸溶液(现配现用)，无水乙醚。 2.2 实验器材UV-1100紫外-可见分光光度计、SHA-水浴恒温振荡器、RE-52AA旋转蒸发器、DF-101干燥箱、AL104电子分析天平、SHZD()循环水式真空泵、TDL4型低俗枱式离心机、锥形瓶、吸量管(1mL、2mL、5mL）、洗耳球、比色管、容量瓶。2.3 实验方法2.3.1 金针菇多糖提取的方法4 将粉碎后的金针菇粉末放入锥形瓶中，在常温下加入4倍体积的无水乙醇浸泡2h，再进行过滤。然后在进行热
9、水提取，提取过后抽滤、滤液浓缩，加入3倍体积的无水乙醇，有沉淀和絮状凝胶物析出，常温静置过夜。在3500r/min的条件下离心15min，保留沉淀。重复上述步骤，将滤液中的蛋白用Sevag法5除去。用无水乙醇洗涤，过滤后干燥备用。2.3.2 生多糖提取的方法 取一定量的生粉。先后按1:5加入无水乙醇，在70的条件下回流2h，再加石油醚，50条件下回流2h脱去脂质和色素，重复2次；过滤后干燥备用。 2.3.3 黄瓜多糖提取的方法6 黄瓜进行匀浆，摇晃均匀，称取100g匀浆放于圆底烧瓶中，添加500mL石油醚进行脱脂。取脱脂后的黄瓜组织50g于烧瓶中，在烧杯中加入10倍体积的蒸馏水，80水浴，回流
10、提取4h，过滤。重复上述步骤，将滤液合并，滤液浓缩，静置过夜。进行离心，弃去上清液，沉淀加水溶解，将滤液中的蛋白用Sevag法除去，在进行干燥，即得黄瓜粗多糖样品。 2.3.4 葱白多糖提取的方法7采取热水提法提取葱白多糖，提取两次，将提取液进行合并，抽滤后可得葱白多糖粗提取液。过滤后干燥备用。2.3.5 洋葱多糖提取的方法8 将粉碎后的洋葱置于烧杯中，加入适当比例的水，进行热水提取，在水浴结束后，进行抽滤，将滤液浓缩，重复上述步骤，合并滤液，加入4倍体积的无水乙醇，静置过夜，再次进行离心，弃去上清液，让沉淀中的乙醇进行自由挥发，再进行干燥，即得洋葱粗多糖样品。 2.3.6 香菇多糖提取的方法
11、9将粉碎后的香菇置于锥形瓶中，加入蒸馏水进行溶解，进行热水提取，在水浴结束后，然后进行抽滤，将滤液进行浓缩，重复上述步骤，合并滤液，以1:4加入无水乙醇，静置过夜，再次进行离心，弃去上清液，让沉淀中的乙醇进行自由挥发，再用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤，进行干燥，即得香菇粗多糖样品。 2.4 标准曲线的绘制10先打开紫外分光光度计进行预热检测。用台秤称取50g的蒽酮11。将七个比色管洗净、干燥。然后用电子分析天平称取0.1009g标准葡萄糖，加蒸馏水溶解后，转移于100mL容量瓶进行定容，得到葡萄糖标准溶液的浓度0.1009mg/mL。然后用1mL的吸量管分别移取0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL的葡萄糖标准溶液于干燥的比色管中，再用1mL的吸量管分别移取0.90、0.80、0.60、0.40、0.20mL的蒸馏水到比色管中，补满1.00mL。将七个比色管放在冰水浴中，用5mL的吸量管迅速移取4.
