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1、五星级商务酒店运转管理手册（总册）目 录总经理办公室总经理办公室前言 一、总经理办公室组织机构和岗位设置（一）组织机构图（二）岗位设置图二、总经理办公室岗位职责（一）总经理（二）副总经理（三）夜间经理（四）总经理办公室秘书（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员）三、总经理办公室工作人员素质要求（一）总经理（二）副总经理（三）夜间经理（四）总经理办公室秘书（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员） 四、总经理办公室工作规范（一）编制酒店年度工作计划，总结年度工作流程 （二）编制年度经济预算计划的工作流程（三）酒店重要设备设施添置、更新和装修改造的工作流程 （四）酒店价格政策制定的工程流
2、程（五）重大接待任务工作流程（六）秘书工作流程（七）酒店公文撰稿规范（八）行政接待工作流程（九）会务工作流程（十）文印工作流程（十一）收发文工作流程（十二）档案管理工作流程（十三）夜间运行管理工作流程五、总经理办公室工作质量标准（一）办公室环境质量标准（二）文件草拟质量标准（三）公文审核质量标准（四）公务客人接待工作质量标准（五）会务工作质量标准（六）文印工作质量标准（七）档案管理质量标准（八）办公室设备管理质量标准六、总经理办公室管理制度（一）总经理办公会制度 （二）专题工作会议制度 （三）酒店晨会制度 （四）文件传阅制度 （五）阅签值班记录和有关重要经营报表制度（六）节假日值班制度 （七）
3、酒店调研和信息工作制度 （八）酒店印章和介绍信管理制度 （九）财产物资管理制度 （十）办公室人员考勤制度 （十一）办公室安全管理制度（十二）预算管理制度（十三）人事管理制度七、总经理办公室工作沟通与协作 八、附录：业务报表1、电话记录单 2、访客来访记录单 3、收文登记簿 4、收文四联单 5、公文处理单 6、传阅文件处理单 7、发文登记簿 8、卷内目录 9、备考表 10、案卷封面 11、案卷目录表 12、案卷目录目次13、案卷目录说明14、案卷目录封面15、档案借阅单财务部财务部概述一、财务部组织机构图及岗位设置图（一）组织结构图（二）岗位设置图二、财务部岗位职责（一）财务部经理（二）外协兼文
4、员（三）收银主管（四）前台收银员（五）后台收银员（六）信用催收员（七）夜审员（八）日审员（九）采购部经理（十）食品采购员（十一）物品采购员（十二）财务会计部经理（十三）应收帐核算员（十四）总稽核员（十五）总帐工资档案员（十六）总帐员（十七）往来帐核算员（十八）银行出纳员（十九）现金出纳员（二十）电脑系统维护员（二十一）成本财产主管（二十二）保管员（二十三）成本计划员（二十四）成本核算员（二十五）材料核算员（二十六）财产管理员（二十七）票据复核员、财务部工作人员素质要求（一）财务部经理（二）外协兼文员（三）收银主管（四）前台收银员（五）后台收银员（六）信用催收员（七）夜审员（八）日审员（九）采购
5、部经理（十）食品采购员（十一）物品采购员（十二）财务会计部经理（十三）应收帐核算员（十四）总稽核员（十五）总帐工资档案员（十六）总帐员（十七）往来帐核算员（十八）银行出纳员、现金出纳员（十九）电脑系统维护员（二十）成本财产主管（二十一）保管员（二十二）成本计划员（二十三）成本核算员、材料核算员、票据复核员（二十四）财产管理员四、财务部工作规范（一）前台结账收款工作规范1、散客结账收款工作流程2、团队结账工作流程3、长包房结账工作流程4、其他零星收款工作流程（二）外币兑换工作规范（三）各营业点收银规范内容与要求1、餐厅收银工作规范2、餐厅收款核算流程（四）收入稽核工作规范 （五）信用催帐工作规范
6、 （六）客人贵重物品保管的管理工作规范（七）采购工作规范（八）验收、保管工作规范（九）年度预算编制工作规范（十）会计核算流程1、收入核算流程 2、支出核算流程 （十一）成本控制核算流程（十二）验收、保管核算流程（十三）电脑中心工作规范五、财务部服务工作质量标准（一）结账收款部工作质量标准（二）外币兑换工作质量标准（三）收入审计工作质量标准（四）信用催收质量标准（五）资金管理工作质量标准（六）会计核算工作质量标准（七）综合计划分析工作质量标准（八）成本控制工作质量标准（九）财产管理工作质量标准（十）采购工作质量标准（十一）安全保卫工作质量标准（十二）电脑中心工作质量标准六、财务部管理制度（一）预
7、算管理制度（二）统计工作制度（三）经济活动分析制度（四）酒店物价管理制度（五）内部控制制度（六）资金管理制度（七）固定资产管理制度 （八）以部门为中心的成本管理制度（九）物资管理制度 （十）低值易耗品管理制度 （十一）定额管理制度 （十二）酒店合同管理制度 （十三）酒店会计档案管理制度（十四）采购管理制度 （十五）会计电算化管理制度 （十六）酒店计量管理制度 （十七）酒店零星费用现金报销制度（十八）办公室和物料仓库安全管理制度（十九）人事管理制度（二十）电脑中心管理制度（二十一）其他有关制度及规定七、财务部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作 （二）与酒店其它部室沟通协作 八、酒店财务状况和
8、经营成果的考评 九、附录：业务报表1、餐饮成本、毛利率测算表 2、收银员缴款登记表 3、客账日报4、外币兑换明细表5、外汇兑换日、月报表6、送件回单7、代客支款通知单8、库存现金、银行存款、出纳报告单一-9、财产缴回单10、支票领用单 11、借款单 12、冲账单13、采购用款申请单 14、工程材料用料清单 15、存货盘点明细表16、食品原料进货报告单17、食品原料进货单18、物资验收入库单19、零星物品申购单20、部门申请购物单21、物资计划采购表222、财产转移单23、财产领用单24、签订协议合同审批书25、预收款收据遗失单26、营业款长、短差错报告单27、应收账款账龄分析表28、对账通知书
9、29、酒店结账通知书30、付账授权书31、客房优惠收费通知单32、划号单33、发票购买领用记录34、酒水进销存日报表35、总出纳报告36、现金收入日报37、营业日报行政事务部行政事务部概述一、行政事务部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图（二）岗位设置图二、行政事务部岗位职责（一）行政事务部经理（二）行政事务主管（三）员工理发师（四）宿舍管理员（五）更衣室管理员（六）员工浴室管理员（七）员工俱乐部管理员（八）驾驶员 （九）绿化卫生员（十）员工餐厅主管（十一）员工餐厅厨师（十二）员工餐厅服务员三、行政事务部人员素质要求（一）行政事务部经理（二）行政事务主管（三）员工餐厅主管（厨师长）（四）员工理
10、发师（五）宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管理员（六）员工餐厅厨师（七）员工餐厅服务员（八）驾驶员 （九）绿化卫生员四、行政事务部工作规范（一）员工餐厅厨房操作流程（二）食品卫生检验流程（三）员工理发员操作流程（四）驾驶员工作流程（五）车辆管理工作流程五、行政事务部工作质量标准（一）员工餐厅工作质量标准（二）厨房餐厅、设备和环境标准（三）员工理发师的工作质量标准（四）宿舍管理员的工作质量标准（五）更衣室管理员的工作质量标准（六）员工浴室管理员的工作质量标准（七）员工俱乐部工作质量标准（八）绿化卫生员工作质量标准1、设备用具与使用管理 2、卫生清理、保洁3、打虫杀药（九）驾驶
11、员工作质量标准1、车容标准2、驾驶员服务标准六、行政事务部管理制度（一）单身宿舍管理制度（二）员工餐厅管理制度1、仓库管理和卫生制度 2、面点间卫生制度 3、厨房间管理和卫生制度 （三）车辆管理制度（四）浴室管理制度七、行政事务部与其他部门沟通与协作（一）行政事务部与人力资源部（二）行政事务部与工程部（三）行政事务部与财务部（四）行政事务部与保卫部八、业务报表（一）派车通知单（二）月度出车统计表人力资源部人力资源部概 一、人力资源部组织结构和岗位设置（一）组织结构图（二）岗位设置图二、人力资源部岗位职责（一）人力资源部经理（二）培训主任（三）质检主任（四）质量监督员（五）劳动工资主任（六）人力
12、资源主任（兼文员） 三、人力资源部人员素质要求（一）人力资源部经理（二）培训主任（三）质检主任（四）质量监督员（五）劳动工资主任（六）人力资源主任（兼文员）（七）文员 四、人力资源部工作规范（一）补充员工工作流程（二）员工报到、工作分配流程（三）办理员工录用手续流程（四）签定劳动合同流程（五）办理员工离店手续流程（六）社会保险工作（七）员工离店工作流程（八）员工体检工作流程（九）办理失业工作流程（十）员工晋升降职流程（十一）员工计划生育工作流程 （十二）岗位效益工资分配工作流程（十三）质量检查督导工作流程（十四）编制培训计划流程（十五）员工岗位资格培训工作流程 （十六）岗位提高培训工作流程 （
13、十七）员工转岗培训工作流程 （十八）员工离岗培训工作流程 （十九）员工外出培训工作流程 （二十）接受委托培训工作流程 五、人力资源部工作质量标准（一）部门的总体质量标准（二）培训工作质量标准（三）质量检查工作质量标准（四）劳动工资管理工作质量标准（五）人事管理工作质量标准六、人力资源部管理制度（一）员工手册（二）劳动组织管理制度（三）劳动定员管理制度（四）酒店管理人员的管理制度（五）劳动力计划管理制度（六）劳动力调配管理制度（七）劳动力招聘录用管理制度（八）持证上岗管理制度（九）劳务工管理制度（十）劳动合同管理制度（H）劳动争议管理制度（十二）员工考评管理制度（十三）规章制度的管理制度（十四）规章制度的管理制度（十五）员工技术等级考核管理制度（十六）档案管理制度（十七）人力资源工作目标
