《2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案3（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案1. 高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂多糖D.脂蛋白正确答案： A 2. 食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图应当按比例标注正确答案：正确3. 下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.3600正确答案： C 4. 粮食加工是指（）的经营活动；正确答案： （通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮） 5. 农业生产用水必须符合农田灌溉水质和畜禽饮用水质
2、等国家有关标准正确答案：正确6. 报纸可以充当包装材料，用来包装农产品正确答案：错误7. 我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式” 。正确答案：正确8. 申请人应当配备质量安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。正确答案：错误9. 将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成 95 份。A.25B.70C.65D.30正确答案： B 10. 物质的摩尔质量的定义为A.1 摩尔物质的质量B.以克为单位表示的分子量C.质量除以物质的量D.以12C的 1/12 表示的分子量正确答案： D 11. 根据引起中毒的物资基础，细菌性食
3、物中毒一般有：A.感染型B.腐败型C.毒素型D.混合型正确答案： ACD 12. 鲜猪肉的感官鉴定方法有：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验正确答案： ABC 13. 实验室蒸馏水器使用中切忌的是A.断冷却水B.断电C.加冷水D.冷却水太大正确答案： A 14. 违反食品安全法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照中华人民共和国广告法的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。正确答案：错误15. 粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得
4、少于（ ）年；正确答案： 3 16. 食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据（）等要求，核查。正确答案： 食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告 17. 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括A.营养成分表B.营养声称C.营养成分功能声称D.保健功能正确答案： ABC 18. 食品标签是指食品包装上的文字及符号正确答案：错误19. 、等，以营业执照载明的主体作为申请人。正确答案： 企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户 20. 食品卫生质量的微生物指标通常是指：A.细菌总数B.酵母菌C.大肠菌群D.致病菌正确答案： ACD 21. 各级粮食行政管理部门
5、应及时将监督检查结果报告报送（） ；正确答案： （上一级粮食行政管理部门） 22. 农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。正确答案：错误23. 经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务正确答案：正确24. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。正确答案：错误25. 食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？A.SSOPB.ISO9000C.ISO14000D.GMP、SSOP、 HACCP正确答案： D 26. 禽
6、畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：A.了解禽畜类动物的发病率B.防止禽畜疫病的传播C.防止禽畜疫病的传播D.为禽畜类动物治病正确答案： BC 27. 微生物生长繁殖所需的营养物质有：A.糖类B.水C.氮源D.无机盐正确答案： ABCD 28. 食品生产许可证有效期为（）年。A.2B.3C.4D.5正确答案： D 29. 一般按病原物分类，可将食物中毒分为A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒正确答案： ABCD 30. 下面对 GB/T 13662-92 代号解释不正确的是A.GB/T 为推荐性国家标准B.13662 是产品代号C.92 是标准发布年号D.13662 是标准顺序号正确答案： B
