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文件名宴会开餐前准备程序电子文件编码CYFW085页 码1-1桌型布置根据已设计好的桌型图摆好餐桌,设置服务桌,围上桌裙并摆桌。备餐具把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上。备小毛巾将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用。备茶水宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水,并放于休息室服务台上。备酒水宴会前30分钟按宴会标准取出相应的酒品饮料,摆放于服务台上。上小菜、佐料、派毛巾宴会前15分钟上小菜,斟倒酱油,将小毛巾摆上餐台。开空调、灯光(1)宴会前须开启空调,使宴会厅温度适宜,大型宴会厅提前30分钟开启,小型宴会厅提前15分钟开启。(2)提前30分钟开启宴会厅所有的照明灯光。检查宴会前15分钟,对宴会厅进行最后一次检查,如有不符合要求的,立即给予纠正弥补。站岗迎客宴会前10分钟,厅面服务员站立在各自岗位上,面向宴会厅门口,准备迎接客人。科教兴国 /
