营运部管理人员工作流程及岗位职责

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1、营运经理工作流程及岗位职责 上班时间：14:301:00一、14:3015:001、检查前台工作情况及待客情况。2、检查营运各部门的卫生情况、运转情况。二、15:0016:001、查看前一日工作日志，了解遗留未解决问题的原因。2、查看前一日超市盘点表，了解货物售卖情况。3、查看所有楼面收集的各类报表。做好统计并上呈总办。4、与后勤经理进行沟通了解工程机具问题及维修问题。5、向财务部了解前一日的营业收入投弹状况。三、16:0016:301、汇总前一日工作情况，及当日营运目标，汇总工程遗留问题及各部门工作问 题，向总办进行汇报及制定解决方案。2、准备每日管理人员例会内容，总结前日工作、营业业绩布置

2、当日工作营业目 标。四、16:3017:301、召开管理人员例会。（店长召开，店长不在由营运经理负责召开。后勤部经理 配合参加）2、再次巡视各部工作及员工用餐情况。五、19:0019:30 召集本部管理人员及后勤经理进行每日例行巡检。检查店内所有区域（车场、前 厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、 办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。 对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领 取待客物品。六、19:3020:001、对巡检结果进行总结，能及时处理问题及时解决。不能及时处理问题汇总后 待会议商讨解决

3、。2、与后勤经理沟通，协商技术、宿舍、后厨等辅助一线营运的工作。七、20:0023:001、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。2、检查前台待客派房情况是否正常。3、检查管理人员的工作落实情况。4、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作5、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状 况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。6、观察下属干部和员工的工作激情与工作状态，适当鼓励员工的工作 热情。7、收集顾客反馈信息，了解顾客需求。对高端消费顾客的结识与沟通 培养自己的客源群体并督促主任级干部培养自己的客源群体。8、了解顾客消费倾向及消费力。为市场

4、拓展和营销策划做准备。9、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能 解决问题及时上报。10、统筹安排协调全店的营运工作，使营运各部门达到运转顺畅、员工 激进、团队观念统一的良好局面。八、23:00下班1、合理安排自己工作范围及时间。2、对营运部员工进行约谈，收集员工想法和意见。3、对管理干部进行约谈。4、汇总当日工作情况并做好工作日志。5、及时与总办回报沟通工作意见和情况。6、思考、探索科学有效的管理方法，主动为总经理分担工作担子。楼面主任工作流程及岗位职责白班主任上班时间：11:4522:30一、11:4512:151、提前 30分钟到岗，查看前一班次的主任工作日志及所遗留

5、下来工作，工作 单。并将遗留工作和前一班次问题汇总在例会安排工作中宣达。2、检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的 卫生情况，设备运转情况。并将检查问题汇总在例会中安排宣达。二、12:1512:301、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否 佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位（前 台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员）。2、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。三、12:3013:001、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫 生，公共区域卫生。2、查看前台开房系统，了

6、解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维 修情况，并在记录在工作日志中。3、检查区域包房，洗备间卫生情况，对不合格区域及时安排人员清扫。检 查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。4、做好营业前准备工作准备开始待客。四、13:0016:001、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。2、了解前台待客派房情况是否正常。3、了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。4、检查店内店外公播发放情况。5、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。6、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况， 发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录

7、。7、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决 问题及时上报。五、16:0016：301、填写上线后时间段内的工作日志。2、汇总非黄金时段的工作情况。3、为 16:30管理人员例会做准备。六、16：3017:30准时参加管理人员会议，做好会议记录，汇报区域工作情况。包括：点到情 况，区域考核情况，仪容仪表情况，区域工作情况，区域业绩，电脑机具问 题，工程问题等。与夜班主任进行交接。七、17:3018:001、与夜班进行交接。2、开本班次下线例会，总结白天工作情况，宣达管理人员例会事宜。3、安排用餐。4、检查当天收银交班、对账工作。监投本班次营业款。八、19：0022:00

8、1、配合营运经理、后勤经理参加每日 19:00的例行检查。2、根据上级工作安排落实本质工作。3、配合夜班人员做好全店管理工作。（具体工作范围查看第四条）九、22:0022:301、认真填写工作日志，汇总当天工作。2、收集、填写当天所需要做的表格。（包括顾客意见卡收集、申购单等）3、做好下线例会会议内容。4、开白班下线例会。5、正式下线。夜班主任上班时间：16:30营业结束、所有工作完毕一、16:3017:301、准时参加管理人员会议，做好会议记录，听取白班工作总结，了解白班 遗留下来的工作，白班工作情况，白班工作业绩，电脑机具问题，工程问 题等。2、和白班主任一起检查公司所有营运区域（大门、前

9、厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。3、将白班遗留工作和问题汇总准备夜班上线例会会议内容。4、了解员工用餐的情况。二、17:3018:001、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是 否佩带工作用具。对不合格人员及时处理。安排当班工作及分配人员岗位（前 台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员）。4、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。三、18:0019:001、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生， 公共区域卫生 （次时段内的清洁工作应细致!）2、查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用

10、原因，向工程部了解 维修情况，并在记录在工作日志中。四、19:0019:30配合营运经理、后勤经理进行每日例行巡检。检查店内所有区域（车场、前厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。对不合格区域及时安排人员清扫。检查区域内物品补充情况， 及时安排补充或领取待客物品。5、19:3022:001、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。2、了解前台待客派房情况是否正常。3、了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。4、检查店内店外公播发放情况。4、检查各部门员工促销情况，并做好

11、引导、带动员工促销激情的工作5、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状 况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。6、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能 解决问题及时上报。五、22：0022:301、与白班主任最后交接。2、白班员工下线后，夜班员工工作的调整。六、22:3024:001、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查。2、对出清房是否合格进行检查。3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。七、24:001:001、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。为安排员工 用餐做准备。2、合理安排员工用餐。3、员工分批用餐时对

12、所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。 避免此时段顾客离场无人送客。八、1:002:00安排员工清洁区域卫生。九、2:00下班1、安排配合客离后的全店大扫除。2、检查当天收银交班、对账工作。监投本班次营业款。3、扫除完毕做最后检查。检查范围（前厅、过道、包房、卫生间、员工 餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）4、安排指定员工进行每日验房工作。5、召开本班次下线例会。员工下线。6、完成当班工作日志。7、查看验房表，根据验房表及当班巡查记录下工作单，并将工作日志与 工作单一起放在指定位置以便白班主任查看。8、收集当班时段的顾客意见卡、所有单据、表格，制作经理日分析报表，放于经理办公桌

13、上。以便次日经理查阅。注：1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营 业高峰期做此类工作！避免工作的遗留和堆积！2、各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。随着淡旺季、季节、气候的 变化会有相应调整。3、各部门不需生搬硬套。未尽事宜各部自行定夺。出品主任工作流程及岗位职责上班时间：16:00营业结束一、16:0016:301、检查超市、二级库、吧台的上线准备工作及售卖情况。2、检查超市备货情况，货架商品摆放情况。3、检查吧台出品卫生质量。4、安排库房补货。二、16:3017:301、参加管理人员每日例行会议。2、汇报超市小食品及酒水的销售状况。3、根据楼面经营情况

14、合理调配超市货品摆放和铺货数量。4、根据超市货物的保质期状况和挤压情况及时与楼面建议促销问题。三、17:3018:00合理安排出品部用餐。四、18:0019:001、将前天盘点完毕的数据录入到超市日盘点表。2、安排超市卫生总清。3、核对商品保质期。4、查看货品摆放情况。五、19:0019:30 配合营运经理、后勤经理进行每日例行巡检。并对上级指出的超市要求进行记录 并立即落实。六、19:3024:001、配合出品部各个部门进行日常营运工作。2、替换出品各个环节员工休息和离岗期间的接替工作。3、监督出品货物有无被盗、漏扫、错扫的情况。保证货品数量。4、身先士卒做好带头促销工作，督促员工积极促销。5、监督员工对客人的服务礼节与礼貌，及时予以纠正。七、24:001:00合理安排出品员工用餐八、1:00营业结束1、盘点超市商品。2、督促协助操作间杯具、用具的清洗摆放工作。3、检查超市、洗备间电器设备的运转情况和开关情况。4、协助收银交班、对账。5、协助安排完成出品区域的卫生工作，不给第二日白班遗留卫生难度。6、参加楼面主任的夜班例会。7、统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及成本核算。7、下线。注：1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。避免在营业高峰期做此类工作！避免工作的遗留和堆积！