《2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）模拟考试（含答案）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）模拟考试（含答案）（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）模拟考试（含答案）1、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩2、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化4、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度5、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )
2、。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g6、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡7、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙8、【单选题】茶海是用来( )。（B）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香9、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温10、【单选题】世界上第
3、一部茶书的作者是。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠11、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所12、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100的滚沸开水冲泡。（C）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶13、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟14、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、
4、本单位劳动争议调解委员会15、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅16、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（B）A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比17、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代18、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶19、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C）A、元代B、明代C、唐代D、宋代20、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得
5、劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工21、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm22、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看23、【单选题】原始社会茶具的特点是。（B）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具24、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具
6、体体现的是( )。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务25、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素26、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水27、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（D）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（A）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快29、【单选题】
7、95以上的水温适宜冲泡茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针30、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中31、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺32、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅33、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干34、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高
8、( )，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm35、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领36、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（A）A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老38、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收
9、具39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25040、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（C）A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶41、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（A）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁42、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是还是收费及收费定价，打不打
10、折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿43、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛44、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽45、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部46、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化47、【单选题】在茶艺
11、师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看48、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（B）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶49、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶50、【单选题】
12、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（D）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春51、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作52、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（C）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫53、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素54、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、
13、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶55、【单选题】茶文化的核心是。（A）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神56、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部57、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线58、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣59、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可60、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶61、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、(
