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1、选修一 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类 1、糖类是绿色植物_的产物。由_、_、_三种元素组成的一类有机化合物，也叫_(通式为_)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_、_却不是糖类。 2、葡萄糖分子式_，是一种_色晶体，有_味，_溶于水 3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：_； 和新制Cu(OH)2反应：_。 4、葡萄糖为人体提供能源 葡萄糖提供能量的方程式：_ 粮食中的糖类在人体中转化成_而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成_被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值_时，糖元就释
2、放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为_，储存在_ 5、蔗糖和麦芽糖是_糖，它们水解的化学方程式分别是： _；_ _。6、淀粉是一种重要的_糖，分子式_，是一种相对分子质量很大的天然_化合物，_甜味，是一种_色粉末，_溶于冷水，但在热水中一部分_，一部分_。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为_，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式_。 淀粉的特性：_能使淀粉溶液变成_色。这是实验室检验_存在的重要原理。 7、纤维素是_通过_生成的，是构成_的基础物质，它是_色，_气味，_味道的物质，是一种_糖，属于_。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为_。纤维素不能作为人类的营养食物，但在
3、人体内不可或缺，如：_。第二节 重要的体内能源油脂 1、油脂是由_和_生成的_，结构可用_来表示， _叫单甘油酯，_不同叫混甘油酯。天然油脂为_，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_，呈固态的称为_，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越_。油脂的密度比水_，_溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式_；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式_，_，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：_，_，_，_。 5、常见高级脂肪酸：硬脂酸_，软脂酸_，油
4、酸_ 第三节 生命的基础蛋白质 1、氨基酸的分子中既含有_，又含有_，既能和_反应又能和_反应生成盐，是_化合物，其通式为_ 2、一个氨基酸分子中的_和另一个氨基酸分子中的_之间缩去水分子后生成的产物叫_，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_的化合物是_ 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_，丙氨酸的结构简式为：_，谷氨酸的结构简式为：_。人体必需氨基酸指的是_，共有_种 4、蛋白质的组成元素是_，相对分子质量很大，通常从_ 到 _，是由_通过_而构成的_化合物，因此也具有_。蛋白质的基石是_。 5、多肽和蛋白质的区别：_。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_。 6、蛋白质的
5、性质：_、_、_、_。其中_可用作蛋白质的检验 7、盐析和变性的区别 8、酶是一种_，其催化作用的特点：_，_，_ 第四节 维生素和微量元素 1、维生素是参与生物_和_所必需的一类_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_(主要包括_、_、_、_)和_(主要包括_、_) 2、维生素C是一种_色晶体，分子式为_，是一种_，溶液显_性，其广泛存在于_和_中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称_，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_，在_中或_时很溶液被氧化，在_中更容易被氧化。因此，_新鲜蔬菜比_时维生素C损失小 3、地球上的生命起源于_。构成生物体的所有
6、元素在自然界中都能找到，并且与_元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的_，如_、_、_等共16种，而常量元素是指含量在_以上的元素，如_、_、_等共11种 4、碘是人体必需的微量元素之一，有_之称。碘在人体内的含量仅约为_，其中一半集中在_内，其余则分布在其他组织。可多吃_、_来补充；也可吃_(含有_)，但在食用时要注意：存放时_、_、_，菜出锅时再放以防分解 5、铁在人体中的含量约为_，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即_和_，它们一起参与_的运输，缺铁可通过_来补充,之所以选用_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_，而且具有广泛的_，另
7、外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内 6、中国有句名言：_。人体有自我调节能力，只要养成_，_、_，_，保持_，食物中所提供的_和_就足够了 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_，其主要作用是_，_，_ 2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_或_，是按食物_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_：C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是_，使体液呈_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_，使体液呈_。而人体
8、血液的pH总保持_(_) 3、食品添加剂是指为改善食物的_、_和_，或补充_以及根据_和_的需要而加入食品的_或_。 4、常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、_ 5、食品中加入营养强化剂是为了补充_或_ 第二节 正确使用药物 1、人工合成药物主要有_、_和_等 2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有_作用，其化学名是_，是第一个重要的_，结构式为_。阿司匹林是一种_，白色晶体，_于水以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应制备阿司匹林的化学反应方程式为：_；可溶性阿司匹林的疗效更好，写出制备的化学反应方程式：_。但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如_、_，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注_溶液 3、青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种_的优异功能，适于医治因_和_等引起的血毒症；但在使用之前要进行_，以防止过敏反应的发生 4、抗酸药作用是_，缓解胃部不适，其主要成分时能中和盐酸的化学物质，如 _、_等，写出其中一种和盐酸的反应方程式_第三章 探索生活材料 第一节 合金 1、合金是由_(或_
