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1、营养状况评估第一步使用的膳食调查的方法是称重法 膳食调查是营养状况评估的基础：只有首先了解膳食状况，才能对被调查者进行营养善食判 断。调杳方法：称重法解释解释：称重法是对要调查的对象一日三餐中各种食物的信用量进行称重，计算出每人每日各 种营养素的平均摄入量。时间：3到7天。优点是准确。缺点是花费的人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。当然，只是个人或者是一家三口 之类的还是挺适用的。方法首先通过中国居民平衡膳食宝塔分析被调查者吃得食物结构是否平衡中国居民平衡膳食宝塔( 2016)沖25-30克 盐6克純50克仍制品3300克 豆婪圧坚果25克凯上日均貌用水 1500-1700S?鱼虾 40-
2、755；840-50克.蔬菜300-500克 JSB水杲婪200-350克每天痞动* 6000步日三依照中国居民平衡膳食宝塔把食物分成如下几大类中国居民平衡膳食宝塔把食物分成如下五大类第一层（最底层）谷薯类及杂豆250400 克第二层蔬菜类300500 克水果类200 359 克第三层蓄禽类4075 克鱼虾类4075 克蛋类4050 克第四层奶制品类300克豆类及坚果25克以上第五层（最顶层）油25 30 克土卜rm.6克糖50克宝塔外围每天活动6000 步日均饮用水1500 1700 毫升具体操作：一、把每日食用的各类食物，每餐信用的食物生重，随手记录下来 如下表推荐摄入量实际摄入量第一层 （最底 层）谷薯类及 杂豆250400 克第二层蔬菜类300500 克水果类200 359 克第三层蓄禽类4075 克鱼虾类4075 克蛋类4050 克第四层奶制品类300克豆类及坚 果25克以上第五层 （最顶 层）油25 30 克土卜rm.6克糖50克宝塔外围每天活动6000 步日均饮用 水1500 1700 毫升说明：以上说明的食物都是指生重。按照各类食物填写完成后，归类与中国居民平衡膳食宝塔中的推荐食物种类比较，检查 食物是否多样化，摄入的量是否足够。这只是初步判断食物各类是否摄入的齐全，数量分布是否合理，大致估计能量是否足够，并 给出合理建议。
