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1、百胜餐饮集团YUM！ Global Restaurants Inc肯得基（中国）餐饮有限公司 KFC服务组手册持用人 ：本餐厅地址：本餐厅电话号码：区经理姓名：餐厅经理姓名：其她管理组姓名：第一次上班日期：时间：_目录(一）欢迎加入肯德基2(二）肯德基简介4 我们的家谱 我们的使命 热情的精神群策群力，同心同德的原则 CHAMPS(三）你的新工作5服务组的定义重要工作简介全职工工合同服务员合同(四）薪资6津贴工时 周末法定节假日加班 病假/事假 升迁原则(五）训练7-8训练 工作站轮调 升迁机会与发展(六）工作时间与考勤制度9工作时间班表 打卡 请個(七）发薪及个人人事资料10发蘄日期个人资料
2、变更(八）福利 11制服每月最佳服务员 员工同乐、联谊活动 其她(九）沟通及协调12-13员工大会 服务组意见调査 员工意见箱 餐厅公示栏 百胜纵横 集思广益(十）其他工作须知 14电话员工休息室 个人仪容、仪表 安全(十一）公司纪律、行政处分 15-17公司纪律 行政处分(十二）肯德基助你成功18(十三）修改与解释 18确认书19-20肯德基的食品安全2122-23笔记本(一）欢迎加入肯德基欢迎你成为肯德基人们庭的一份子！肯德基是由布满抱负与抱负的工作伙伴所构成/我们注重 团队精神及每一位员工的热忱参与，你所参与的每份工 作，都是为了达到101%的顾客满意。这是一本特别为你准备的手册，熟读它
3、可协助你初识肯德 基的管理章程。此后的日子里，你将逐渐熟悉肯德基的工 作和环境，对你而言，肯德基从此将不再陌生。更重要的， 我们乐于看到你在肯德基的工作中，一步步成长为优秀杰出的人才，并自平实的工作中获得成功的生命启示。如果 你对于这本手册有任何疑问，欢迎你随时和餐厅管理组坦诚讨论。再一次地，欢迎你加入我们的行列！(二）肯德基简介我们的家谱山德士上校的故事肯德基，是当今世界最大的炸鸡快餐连锁公司，其创始人 是哈兰山德士，1930年四十岁的山德士在家乡美国肯德基州 开了一家餐厅，为旅客烹制食物，并潜心研究炸鸡的新措施， 开发了十一种香料配制而成的秘方调料，备受顾客欢迎，餐厅 生意兴隆。为了表扬她
4、为家乡作出的奉献，肯德基州授予她山 德士上校荣誉称号。肯德基在中国目前，肯德基连锁店在全世界80多种国家有一万多家分店， 雇佣近二十几万名员工。自1987年，在北京前门开出了中国第一家肯德基餐厅，短 短的几年间，已建立了北京、上海、杭州、苏州、无锡、南京、 青岛、广州、天津、福州、沈阳、大连、成都、武汉、深圳等市 场，到目前为止，肯德基已是中国最大，发展最快的快餐连锁企 业。我们的使命我们的使命是要将中国百胜餐饮建成全中国以至全世界最成功的 餐饮公司。热情的精神让全世界所有人的脸上都洋溢着YUM的感觉.那种特殊的用餐经 验让你微笑，并让你成为我们永远的顾客。绝佳风味的食品 期待再来的价值 以客
5、为尊的团队 我们发明了最佳的工作机会，让人们投身于追求品质卓越以及提 供顾客满意的优质服务。群策群力，同心同德的原则为客疯狂我们不仅需要倾听与回应顾客的心声,更执着 于多付出某些以令顾客更满意 互相信任我们互相信任，相信所有人都出于好的动机，鼓励出筹划策并广招多元化的及背景不同的员工 认同鼓励我们为其她同事的成功而庆祝并乐此不彼辅导支持我们互相辅导，互相支持 有责任心我们说到做到，肩负责任.正如我们是主人 追求卓越我们注重自己的工作成绩，并热情地追求卓越 正面积极我们以正面的角度看待问题，积极行动,我们痛 恨官僚并避免其带来的所有无聊现象 力求而合通过有建设性的辩论,不管相聚或分驻各地,我 们
6、都能实践团队合伙C. H. A. M. P. S我们对每一位消费者的承诺：CHAMPS。 CHAMPS是 CLEANLINESS (美观整洁），HOSPITALITY (真诚友善）， ACCURACY(精确无误），MAINTENANCE(优良维护），PRODUCT QUALITY (高质稳定)和SPEED(迅速迅捷）的缩写，译为冠军计 划。“冠军筹划”是每一种人的工作！餐厅的每位员工，无论其具 体承当何种工作，在实现“冠军”筹划的过程中都能发挥重要 作用。CLEANLINESS美观整洁的环境HOSPITALITY真诚友善的接待ACCURACY精确无误的供餐MAINTENANCE优良维护的设施P
7、RODUCT QUALITY高质稳定的产品SPEED迅速迅捷的服务(三）你的新工作服务组的定义服务组的职级分为：见习服务员、服务员、训练员、组长、接待 员。重要工作简介服务组在餐厅里的工作涉及：依工作站的原则程序准备高品质的产品。亲切自然地欢迎顾客，并提供她们所想要得到的服务。执行一切必须的清洁维护工作。透过训练有素的你来执行这些工作，我们才干达到101%顾客满意 的目的！全职工工合同全职工工被公司正式录取后，一律实行劳动合同制。计时服务员合同公司会与你签订为期6个月用工合同，合同期满，如双方均故意愿可续签合同。如你觉得无法适应你的工作或你的体现未达到我 们的规定，双方均可提前7天提出终结合同
8、，并按规定办理离职 手续。(四）薪资在肯德基，是依工作体现来给付薪酬的。也就是你做得越好，所 得越多！津贴工时（仅合用于计时员工）排班在07:00此前之工作时间以及工作时间超过22:00,在这段 时间内，小时薪资按1.5倍计算。一种月合计工时超过167.4小时的,超过部分小时薪资按1. 5倍1憤。 周末班表是根据你所提供的弹性工作时间来安排的，故周末视为平常 工作日，周末上班的员工，其薪资以平常工作日薪资计算。法定节假日加班每年的元旦，春节，劳动节，国庆节共10天法定假日，另加上大 年除夕18: 00后来排晚班的员工，如你在上述节曰上班，薪资以小时薪资的3倍计算。病假/事假计时员工请假期间公司
9、不支付薪资，全职工工病假期间待遇请见 公司人力资源部发文。员工因工伤事故而引起的医疗期，按照国家规定执行。升迁原则1、见习服务员必须达到下列两项规定，才干晋升为服务员：(a) 工作满50小时(b) 至少通过由管理组检定的1个工作站2、除见习服务员晋升为正式服务员外，其她职位之升迁取决于 个人工作体现和餐厅需求。3、每次职位升迁，你的时薪也随之提高。(五）训练“人”是我们最重要的资产，我们对人员训练的注重，是肯德基 成功的重要因素。训练在肯德基，训练是每一种人、每一天在进行的工作！你在肯德基所受的训练都是在职训练。在工作现场，透过有筹划 的训练安排，你的训练员会运用训练教材、VCD等协助你学习工
10、 作站并熟悉餐厅的状况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。工作站轮调通过训练学习成长，你将也许有工作轮调的机会。在营运最忙碌时，你一般会被派到你最纯熟的工作岗位，以便顾 客能得到最佳的服务。升迁机会与发展在公司及各餐厅有诸多杰出的经理人员和你同样，都是从服务员 开始做起的，如果你对餐饮的营运管理工作有爱好并具发展潜力 的话，在肯德基你将会有无限的发展机会：区经理(六）工作时间与考勤制度工作时间当你加入肯德基，你应向餐厅管理组递交一份可排班时间表，餐 厅管理组根据你的可排班时间及营运需求预先排定并发布你的班 表。班表如果你的可排班时间表需要变更，务必在餐厅排班经理排班前提 出，以获得核准。对
11、已排定的班表因特殊状况需变更，必须经餐厅经理，排班经理 或值班经理批准，并在班表上签核。餐厅管理组有权对班表作临时性的调节，偶尔管理组会规定你在工作时间结束后继续工作， 以配合餐厅营运的需要，但会事先告知你，并得到你的批准。打卡餐厅实行电脑考勤刷卡制度，必须山你自己刷卡，严禁代她人刷 卡。你必须在开始工作前换好制服再刷卡上班，工作结束时应征 得餐厅值班经理批准后刷卡下班；休息时必须征得值班经理批准 并刷卡。请假请假最迟需于上班前12小时以电话告知管理组。如遇开店，则需 于前一晚或尽早告知管理组。请假应办理相应手续并由餐厅经理 核准。(七）发薪及个人人事资料发薪日期你的薪资是每月固定U发放，直接
12、转入你提供应公司的银行活期帐户。如果你的帐号变更，你必须立即告知餐厅管理组。个人资料变更你的个人资料，如紧急联系人、居住地址或联系电话号码更动， 你必须立即告知餐厅管理组。(A) 福利制服肯德基会免费提供你制服，但你必须自备皮鞋。同步你必须自己 保管和清洗制服，如果制服由于长时间穿戴而老旧破损，请告知 餐厅管理组为你更换。离职时应悉数归还。每月最佳服务员每月每个餐厅会评估所有服务员的工作体现，从中选出一位本月最佳服务员接受特别表扬，你也有机会获得这项荣誉。员工同乐、联谊活动你有诸多机会参与由餐厅举办的各项员工活动。这些活动不仅有趣并且提供一种让你熟悉其她工作伙伴的机会。其她在你服务满周年的时候
13、，你将会受到肯定与表扬。此外，在餐厅 工作每满一年应至公司指定卫生防疫部门体检，体检费公司予以报销。(九）沟通及协调满足我们员工和顾客的需求要靠常常性的沟通。你的餐厅经理睬 用多种方式和你沟通，同步会请你提出你个人的改善意见。如下 是我们在餐厅中的某些沟通渠道。员工大会餐厅管理组每月会召开服务组会议，向服务组宣达营运政策、程 序、新产品和其她与肯德基有关之事宜，你和其她人员将一同出 席参与，出席此会议视为工作时数并且计薪。服务组意见调查你的意见对餐厅的营运非常重要，每年我们至少举办一次服务组 意见调查，以不记名问卷方式、公开征询你对公司及工作环境的 见解，调查分析成果将作为改善餐厅营运管理之参
14、照。员工意见箱员工也可以透过“员工意见箱”，提出建设性的意见或反映个人 所关切的问题，公司将会保密并且迅速、公正的解决你所提出的 问题。餐厅公示栏餐厅内设立有公示栏，用于张贴公司政策、餐厅活动、工作程序 或与员工有关之讯息，请养成随时注意发布栏的习惯并维持其整 洁，且不可任旨在公示栏上张贴或更动布告。百胜纵横百胜纵横是公司内部每季出版一次的刊物。从这份刊物你会理解百胜在国内外进行的活动及最新有关的资 讯，也欢迎你踊跃投稿。 集思广益在工作时你也许会产生好的设想和建议性的批评，有关公司、工 作甚至个人的问题或任何能改善餐厅营运的措施，我们竭诚欢迎 你运用多种不同性质的会议或沟通机会，提出你的意见。(十）其他工作须知电话餐厅电话专为公务而设，但为了紧急联系需要,你应当告诉家人餐厅的电话号码。员工休息室在休息或用餐时，你可在此放松一下心情。但每个人均有责任维持休息室的整洁。个人仪容,仪表我们是属于食品服务行业，整洁的仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整洁，呈现专业的服装仪容，我们规定你特别注意如下事项：1. 工作时，必须穿戴整洁的全套制服并着深色袜子及深色平跟 防滑鞋；2. 员工不可佩戴寻呼机、手机；3. 女性可化淡妆，男性不可蓄须；4. 根据卫生规定，在工作时间，是不可戴任何首饰及手表，只 有
