餐饮策划方案范文3篇

《餐饮策划方案范文3篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮策划方案范文3篇（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、餐饮策划方案范文3篇餐饮策划方案范文3篇餐饮店要想吸引新客户，维护老客户客户关系，应该如何做?下面 是餐饮策划方案范文，欢迎参阅。餐饮策划方案范文1一、策划背景随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目 消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场 占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费 倾向。现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来 越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应 印这一趋势我

2、们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的 中高档粤菜餐厅。通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定 位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体 现，打造中高档餐饮文化品牌。二、项目分析市场分析项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类 别的竞争者少;本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、 情侣、聚会等;项目的定位与周边的餐饮企业，进行了错位经营，有一定的市场 竞争力;在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养;项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精 英的

3、营销团队。三、市场定位通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市 场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费 能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强 大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最 大化，品牌影响力扩大化。四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅 家具采买预算严格控制。对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。餐厅计划在半年内回本盈利。五、营销方式及定位产品定位：核心部分富有地域特色的中高档粤菜餐厅。形成部分各种设施的组成，以及V IP卡的设计定位，各种的 渠道营销手段及资料

4、。产品组合即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组 合方式。价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。 渠道定位：直接渠道-建议采用，即设立餐厅自己的V IP卡销售部门及销 售系统。间接渠道建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。促销定位：显化潜在客户完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐 厅消费产生需求。接近潜在客户采用各种方式、方法来与潜在客户接触。六、众筹方式计划融资150万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策，项目自201X年5月起以2个月为期限筹集，每

5、个出资人最少一 万，最多五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享有餐厅最优 惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。 如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返 回。筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资 人亦可在两年后提前取回。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌 VIP特权荣耀终身享有。七、风险分析 有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市 场的顶端。项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面 细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件 时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利

6、益共享风险共 担。餐饮策划方案范文2一、餐厅的初步资料1.期望筹集资金：150万筹资模式：众筹3. 出资要求：5000 100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。4. 股东要求： 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人 不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东。在找到接受股份的下家 之前不可退出。必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经 过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大 事才会召开，比如：选址、选举执行董事、增加股本等。5. 菜品： 定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等 经典菜品;以后也可以开发药膳，作

7、为卖点和外卖特色。面向人群： 商务人士、有社交需求的青年人等。7. 餐厅面积： 计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大8. 股东的条件：商务商会行业内人;性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人;9. 接受基本理念;遵守规则和民主程序;文明有礼，出现矛盾互谅 互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备;投资有风险，请谨慎报名。二、基本原则1. 民主原则： 方式是投票表决，根据出资比例进行投票。 所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐 厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。 通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事

8、进行 监督。监督。共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来， 比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣 活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣。3. 公开原则： 财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对所有股 东公开。4. 专业原则： 聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运 营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。三、餐厅功能1.行业交流聚会;多认识一些志同道合的朋友;3. 品尝风味美食;4. 组织专业讲座、研讨会;5. 餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可 以互通各类资源和信息;四、财

9、务预测经营成本和费用估算初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一 些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万 元。店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金 25万元年。装修费用： 装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方 米1200元计算，300平方米大约需要36万元。家具器皿： 300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌 位。每个桌位坐2-6人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。购臵较高 档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。设备投入： 包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备， 加工设备

10、，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。经估算后大致需要万元。水电煤气：万元年。运营费用： 包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些 不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能 需要万。人员服装：可控制在201X元内。劳动力成本： 由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1 名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。店长1 2500元厨师3 5000元收银员1 1600元服务员 1500元采购员2 1200元工资总计：综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：四、工作流程1. 发布初步方案、宣传方案;微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行

11、中小型 碰头会;3.意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开 股东大会;4.选举董事会、监事会成员;5. 选址、租房、餐厅拟名;工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等;7.装修;8.采购桌椅、餐具、厨具等;9.招聘店长、厨师和服务员等;10.制订菜谱;11.开业。风险分析中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处 就是风险分摊。如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆，失败了要赔 几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个 人身上，就赔得比较少。但只要投资就有风险，创业者不要一味相信 高收益的众筹，要多去实地考察。同时饮众筹是把双刃剑。一方面众筹

12、开店能为筹集资金、带动客 源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业 带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、 责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的制度去规范它。项目主要核心竞争力说明需列出一二三，描述具体的优势，不要讲空话和大话。说明或解释清楚你这 个行业的门槛不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待这个 问题，或者你准备如何应对?这将是所有投资人最关心的问题。此外， 建议列举与你同处该细分行业内的同类公司的成功融资案例，有利于 增强投资人信心;另外，建议创业者在此追加一句各位投资人在报价 前，可先单独与本人电话沟通协商，然后再到大家投上报

13、价，谢谢!创业团队介绍需至少介绍团队成员的出生年月、性别、毕业院校、工作经历、 工作成就、个人优势、过往的创业经历和心得、为什么会从事目前这 个行业的创业、目前各人的分工情况等。另外，请务必说明核心团队 成员已合作多久，通过什么渠道认识的，目前正在或未来需要在哪些 方面加强磨合，并举例说明?丰富创业团队的介绍，有利于加深投资人 对你的了解，增强投资信心。未来计划建议至少描述2个阶段，第一阶段建议从现在开始，到你产品的 正式发布时间或开店营业时间;第二个阶段是从产品发布或开店营业开 始，到公司实现盈亏平衡。建议预测时间在未来一年到一年半左右即 可;需列出具体数据指标，比如粗略预计多长时间达到多少

14、客户或用 户，需多久或要什么条件才能达到盈亏平衡?如果无法预测，请说明理 由。建议列出正在跟进、或计划跟进的大客户名单或订单。建议说明你目前最需要的支持或资源是什么，方便有些投资人可 以对接合作。对于收入的预测不能过于乐观，需说明预测依据，并与同类公司 的业务情况做对比，说明该预测数据的合理性。开支明细也应详细描 述，比如租房面积，每月租金，付款方式是怎样?融资金额、出让股份和付款方式 仔细考虑您的融资金额和付款方式。一般融资金额不超过团队未 来一年到一年半左右的开支，而出让股份需由投资人询价最终确定。餐饮策划方案范文3促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营

15、 川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中 都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力 更为彰显出本次促销活动的主题性-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的 餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限 度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。促销策略一、软文硬做以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主 线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的 要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为 宣告本次促销活动拉开序幕。策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形 式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度， 对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出 顾客的姓名，工作单位等。促销策略二、主题互动。1、活动方案： 评选威海人最喜欢的餐厅活动目地： 暗喻张家老院子的特色性，并提升餐厅的知名度互动形式： 和威海餐饮协会合作，列出威海比较出名的10家有特色的饭店餐 厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取 幸运者赠送奖品。2、活动方案： 征集张家老