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1、美发经营管理实务新目录：第一章：行业概述第二章：如何看待美发店2.1：美发店的企业特性2.2：美发店的行业特性第三章：美发企业经营与管理的关系第四章：美发企业经营篇4.1：美发店的选址定位4.2：店面的宣传4.3：如何提高客流量4.4：如何提高客单价第五章：美发企业管理篇5.1：管理概述5.2：美发店组织架构5.3：职务与职责5.4：顾客管理系统5.4.1客户投诉处理5.4.2营业气氛管理5.5：促销管理系统5.6：员工管理系统5.6.1员工招聘5.6.2员工激励5.6.3制度的完善与执行5.6.4内部沟通5.7：人才管理系统5.7.1人格魅力的打造5.8：培训管理系统5.8.1技术管理5.8
2、.2培训能力的提升5.8.3客人沟通管理5.9：公共事务管理5.10：财务管理5.10.1收银管理5.10.2工资管理5.10.3开支与投资管理5.10.4报表系统管理5.11：产品管理5.11.1产品采购5.11.2产品盘点5.11.3产品使用5.11.4产品控制5.12：如何提高执行力5.12.1有效授权第六章：美发店常用制度6.1：美发店水牌运作制度6.2：美发店卫生管理制度6.3：美发店安全管理制度6.4：美发店财务管理制度6.5：美发店产品管理制度6.6：收银员岗位描述及工作流程6.7：考勤类制度6.8：美发店惩罚制度6.8.1管理人员处罚制度6.8.2考勤类6.8.3店面行为类6.
3、8.4服务流程水牌类6.8.5收银类6.8.6咨询顾问类6.8.7学员、技师类6.8.8宿舍管理类6.9：美发店奖励制度第七章：美发店常用表格 7.1：招聘美发师四步曲7.2：美发师业绩统计表7.3：美发师客数统计表7.4：店面业绩统计表7.5：收银水单范本7.6：美发店每月现金帐7.7：会员卡客户消费记录表7.8：美发店年度绩效审核表7.9：美发店月份进度表7.10：美发店店面形象自我检查表7.11：员工自我检查表7.12：整体形象、员工形象及服务品质检查表7.13：顾客染发诊断分析表7.14：经营失败因素及对策一览表7.15：经营措施一览表7.16：市场调查表7.17：美发店服务调查表7.
4、18：顾客投诉记录表7.19：顾客投诉案例统计表7.20：全年促销活动安排表7.21：促销活动安排表7.22：美发店统购物品一览表7.23：产品库存表7.24：产品补货申请表7.25：产品出入仓统计表7.26：产品领用表第八章：美发企业问题及解决方案8.1：如何在内部制造紧张氛围 8.2：店面气氛整改要素8.3：如何增强团队凝聚力8.4: 员工工资发放艺术8.5：美发师进修提升个人“品牌”8.6：染色后褪色正常吗？8.7：染发和烫发会损害发质吗？8.8：如何选择适合自己的烫发液？8.9：烫染过的头发应该怎样护理？8.10：多久烫一次头发比较适合？8.11：啫喱、发胶、摩丝的不同用法？8.12：
5、头发在烫染前需要护理吗？附注：现行国家行业标准高级美发师国家职业标准职业技能、工作内容、技能要求相关知识 第一章：行业概述篇美发行业历史悠久，是一个非常传统而又古老的行业，在90年代前，由于人民的生活水平问题，大多数人没有去注意这个行业，所以这个行业的从业者的素质比较低下，收入水平相对偏低，经营也是作坊式的经营，也就是人们通常所说的剃头店；渐渐地过渡到家族式的，师傅带徒弟式的理发店。90年后，行业向两个方向发展：极少数美发店的不正当服务，导致部分人对它存在错误的认识,这就如很多行业都有假冒伪劣商品一样，随着行业的不断规范也将退出历史舞台；当然，绝大多数美发店随着人民物质和精神的丰富，对美的、时
6、尚的、个性的追求，开始重视经营管理，企业也不断扩大，这是企业发展的最佳时机，由理发店逐渐向美发店、形象设计店过渡。到了21世纪，美发行业随着自身的不断发展和客户的不断成熟，开始引进高素质的人才，经营管理成了美发行业管理人员的必修课。这时，原来的企业经营者自身需要不断的学习和提升经营管理知识，由美发师逐渐过渡到一家美发店老板、两家店的老板，然后因为管理的需要，过渡为真正的企业经营者；同时随着行业的不断完善和世人观念的变化，一大批高素质的人才也被引入美发行业，同时他们也需要不断适应美发行业的行业特性，两方面的结合就催生了今天美发行业培训的产生，反过来又推动了美发企业的更好发展。与此同时，一批批固守
7、着传统意识的经营者就开始慢慢被淘汰，一批连锁企业也就相应产生。到2010年左右，美发行业将会出现比较稳定的竞争格局，同时行业管理将不断规范，高素质人才也将不断出现。2004年中国的人均GDP超过1000美元，从众多国家的发展经验来看，这是国民消费结构升级的一个转折点，人民的生活消费从生存型向发展型过渡，人们对美的追求也越来越突出，美容美发经济成为继房地产、汽车、电子通信、旅游之后的“第五大消费热点”。2004年这个行业的产值超过1800亿元。预计到2010年，这个行业的产值将达到3000亿元。美发行业将会告别过去不引人注意的地位，将会作为一门职业成为人们的选择对象。当然，这也需要今天全体美发从
8、业人员的不断努力。第二章：如何看待美发店美发店首先是作为一个企业，具备企业的一些基本特征，同时作为美发行业，又具有美发的特殊性。2.1企业就具有企业的特征：企业内部的四大问题：忠诚问题、利润问题、安全问题、发展问题。企业外部的四大问题：信誉问题、定位问题、应变问题、持续问题。美发行业作为一个企业的特性，越来越发引起经营者的重视，否则美发企业就很难做大，当有外资进来时，我们就将无所适从。2.2另外作为美发行业有具有它的行业特殊性：服务和技术两大特性。首先它属于第三产业-服务行业，就应该从服务的角度来分析和了解；同时它又是一门美的艺术，技术是它的生命。从长远角度来看，系统的可复制性也是它的一大特性
9、。本书会把美发企业这两方面的问题结合起来，进行分析，以便能让美发行业经营管理者更清晰地找到问题的答案。第三章：美发企业经营与管理的关系其实，美发行业的经营就是怎样才能更好的服务客人，获取更多的利润；管理就是如何保证员工、客人、管理者满意的条件下，更好地节省成本。简而言之，经营就是如何挣钱，即利润=营业额成本,如何提高营业额,如何减少成本。管理就是如何保证营业额的提高，如何保证成本的减少。经营是管理的前提、基础，是投资的延续和发展方向，是利益和风险的保障。管理是经营能顺利进行的加速器和控制器，是提高利益、减低风险成本的有效行为。经营是明天，管理是今天。经营说：“没有明天，哪有今天”管理说：“没有
10、今天，哪有明天”第四章：美发企业经营篇4.1：美发店的选址定位：在一家美发店面新开之前（或者是老店整改之前），一定要做好自己的定位，千万不要别人怎么做，我就怎么做。“外面的世界很精彩，外面的世界也很无奈”，做出自己的特色，这是为什么目前很多小店为什么无法生存的最重要的因素之一。定位要考虑的几个因素：投资能力；店面位置；目标客户的分析；人员素质；管理模式；竞争对手分析；装修风格；店铺面积；主打项目；价位的制定-4.1.1投资能力：不要超越自己的投资能力，做好最好和最坏的计划。4.1.1.1投资额包括：1.一次性店面房租及押金；2.员工宿舍的房租及押金，包括宿舍用品费用；3.室内外装修所需资金，4
11、.前期广告宣传费用的开支，5.装修期间员工培训的培训费用及工资，6.设备仪器的开支（店面硬件设施，如空调，洗头床，热水器，毛巾，剪发镜子、椅，电视，DVD,音响，沙发，茶几，宿舍设备，饮食设备-），7.证照手续费，8.电话安装费用9.电脑、传真机、打印机、保险柜等办公设备费用10.水电煤气的完善，11.绿化布置费12.开业宴客费13.其它预算外的开支-4.1.1.2流动资金额：购买产品、仪器、材料-4.1.1.3月度费用开支：房租水电费用，电话办公费用，人员工资奖金，消耗品开支，工商税收，员工培训费用-。总之，投资总额不要超过自己的投资能力，应有所宽裕更好。4.1.2店面位置：（包含目标客户分
12、析）4.1.2.1：合适店址的特点：商业活动频率高的地区：在闹市区，商业活动极为频繁，把美发店开在这样的地区，营业额必然高。这样的店址就是“寸土寸金”之地。相反如果在客流量较小的地方设店，营业额就很难提高。人口密度高的地区：居民聚集、人口集中的地方是适宜开美发店的。在人口集中的地方，人们对美发消费有着大量需求。如果美发店能够设在这样的地方，致力于满足居民的需求，那客流就有保障，而且收入也会很稳定。交通便利的地区：比如在几个主要车站附近，也可以在顾客步行距离很近的街道设店。同类美发店聚集的地区：大量事实证明，对于那些有各自经营特色、规模档次不同的美发店来说，若能集中在某一地段或街区，则更能招揽顾
13、客。从顾客的角度来看，在美发店集中的地方，可根据不同需要选择不同美发店。所以，经营者不用害怕竞争，有些时候，同业越多，人气越旺，业绩往往也越高。选址时也要注意：汽车站，火车站边，高速公路边、客流没有保障并且已有美发店了、高层楼房。这些地点建议不要去开店。4.1.2.2：选址有以下原则：1金商圈原则：你所选择的店面周围500米内商业圈如何？据分析500米内的商业圈包含顾客总数的70%；500米-1000米之内有没有潜在的客户需要关心和研究，据分析这个区域包含了顾客总数的25%。商业圈又可以分为：居民区；商业区；半居住、半商业区；办公区；如果是居民区，那他们的消费潜力如何？居住人群职业分布？居民总
14、数？居民的年龄？每天、每月、每年生活习惯？附近还有哪些是你的目标客户？他们是喜欢步行还是喜欢开车？你有否停车场？如果是商业区，哪些人是你的目标客户？他们的消费能力？消费时间？消费习惯？千万注意车站问题？（车站附近可能人流量非常大，但就是没有你的固定客户群体的）如果是办公区，那些人的职业和职业习惯？他们的消费水平和消费需求？同时，店面最好有“热带效应”，和就是在其它店面比较中，你就能“鹤立鸡群”，这样就有感召力，容易吸引客人。2金邻居原则：你的邻居也会直接对你有好或者坏的影响，找到一个金邻居，帮你直接或者间接带来人气，大家关系也好相处。否则就比较麻烦：因为装修期间有噪音和环境的干扰，加之美发行业
15、工作时间比较长，有时需要激励员工，会或多或少地干扰别人的生活。另外很难想象在水果一条街卖钢材的生意会好到哪里去。3金房东原则：一定要和房东处好关系，所以事先要选好房东。当然，如果是自己的房子，就更好了。可以让你放心的投入，在装修和行销策划方面，可以做长远的规划。不然你生意一好，他就要收回他的店面，你就不舒服了。4金喇叭原则：即怎样方便做活动和宣传，包括POP的悬挂、员工在外的列队、士气展示、跳舞等。5金钥匙原则：这块地段是否有发展（政府规划会直接影响到人流量）？4.1.3竞争对手分析：对你有直接影响的500米内的美发店，包括了足浴、美容店。“知此知彼，百战百胜”，必须对他们进行SWOT分析法：首先找出一家来开始分析：1. 我们对他们的优势是什么？2. 我们对他们的劣势是什么
