《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第63期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第63期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. ( ) 即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮B.清饮C.撮泡D.调饮法正确答案： D 2. 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质正确答案：错误3. 使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息正确答案：正确4. 消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物正确答案：正确5. 台湾乌龙茶的冲泡程序A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、
2、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案： B 6. “自然的规律和准则”是“道”的含义之一。正确答案：错误7. 浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。正确答案：正确8. 白兰地的颜色来源于人工增色正确答案：错误9. 下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是A.意外伤害风险B.疾病风险C.工伤风险D.老年风险正确答案： A 10. 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征正确答案：正确11. 按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为A.外销茶、内销茶B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C
3、.外销茶、内销茶、边销茶D.外销茶、边销茶和侨销茶正确答案： B 12. “评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。正确答案：正确13. 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。正确答案：错误14. 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60以上正确答案：正确15. ( ) 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺正确答案： A 16. 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售正确答案：错误17. （）不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C. C、D.芝麻正确答案： D 18. 鸡尾酒
4、属于混配酒正确答案：正确19. （）就是职业道德最根本的原则A.职业道德教育B.道德法C.职业道德规范D.以上都不对正确答案： C 20. （）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案： B 21. pH 值是表示溶液的酸碱度。正确答案：正确22. 违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任正确答案：错误23. 品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。A.品茗环境B.品茗技巧C.品茗能力D.以上都不对正确答案： A 24. 苏格兰威士忌具有独特的果香味正确答案：错误25.
5、“谢谢您的夸奖 . ”的英语表述 () 是错误的。A.It svery kind of you to say so.B.Thankyou for saying so.C.Thankyou. I m flattered.D.It svery king of you to remember me.正确答案： D 26. “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志正确答案：正确27. 巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔正确答案：错误28. 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉正确答案：错误29. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。正确答案：正确30. 乌龙茶品质
6、审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确31. 茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在A.15以下B.10以下C.8以下D.6以下正确答案： D 32. 龙井茶审评，侧重于外形。正确答案：正确33. 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小正确答案：错误34. 在冲泡茶的基本程序中，温壶 ( 杯)的目的是A.主要是清洗茶具B.提高壶 ( 杯) 的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶 ( 杯) 预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用正确答案： B 35. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分， 称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。正确答案：正确
7、36. 名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。正确答案：错误37. 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱正确答案：错误38. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 () 图案茶具。A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案： D 39. 每次品评时应将口中酒完全吞下正确答案：错误40. 元代的（）茶具声名鹊起。A.唐三彩B.钧窑瓷C.陶器D.青花瓷正确答案： D 41. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。正确答案：正确42. 茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确43. 发酵酒的主要特点是酒精含量低
8、于15%Vol.，保持原汁原味。正确答案：正确44. 洗浴与美容场所不包括A.招待所B.公共浴室C.理发店D.美容店正确答案： A 45. 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。正确答案：正确46. 通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准正确答案：正确47. 洞庭碧螺春香气青香持久带A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案： C 48. ( ) 在制作的过程中须加入清油。A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶正确答案： D 49. 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。正确答案：错误50. 冲泡调饮红茶的水温以 () 为宜。A.25B.60C.70D.90正确答案： D
