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1、班级： 姓名： 考号： 学号： .密封线商丘学院2012-2013学年第一学期期末考查体育学院2010级社会体育专业本科运动营养学试卷题号一二三四五总分总分人得分说明：本试卷共四页、五道大题，答卷一律在试卷规定处填写，答在其它处不得分。得分评卷人一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分。)1、基础代谢 2、必须氨基酸3、血糖指数4、亚健康5、均衡营养得分评卷人6、正氮平衡7、食物性味8、高脂血症9、膳食纤维10、维生素得分评卷人二、填空题（本题共30小题，每空1分，共30分。)1、蔬菜的成分主要有 、 、 、 、 、色素、挥发油和含氮物质等。2、谷类食物所含营养素主要是 ，其中平均7
2、0%为 ，其利用率在 以上，是人类最 。 3、硫胺素又叫 ，它对 稳定，比较耐 ，特别是在 条件下极其稳定4、肉类食物主要供给： 、 、 、 。5、药膳的应用原则包括辨证施膳、 、 、和 。6、蛋白质的生物学功能： 、 、 。7、四君子汤由党参、白术、 和 四味中药组成。8、维生素C别名是 ， 蔬菜和水果含量较高。9、人体内 的含量居微量元素之首。10、糖类中的葡糖糖是唯一既可以进行 又能进行 的能源物质。三、简答题（本题共5小题，每小题4分，共20分。)1、糖类的生物学功能。2、脂肪的生物学功能。3、增强肌力健身人群的膳食营养安排原则。4、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排原则。5、钙的生理功能。得分评卷人四、论述题（10分)简述水上项目锻炼者的膳食营养特点。得分评卷人五、综合应用题（10分)一名身高180cm，体重70kg的19岁男运动员，训练中共跑了3次100m（每次12s）2次1500m（每次5min），其热量消耗量为多少？第1页 共4页 第2页 共4页
