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1、XX饭店集团与食品类供货商的供货协议甲方: XX饭店集团 (以下简称甲方)乙方: (以下简称乙方)为使甲乙双方在经营活动中建立良好的信誉合作关系,明确双方的责任和义务,以便双方的利益得到可靠的保障,现甲乙双方本着平等互利、自愿、公平、公正和诚实信用的原则,经双方共同协商,依照中华人民共和国合同法有关规定达成如下协议:一、 乙方在与甲方签订本协议之前,根据其企业规模,所供商品分类,均需将乙方的营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、居民身份证、个人健康证等相关证件的复印件,交付甲方库房采购部备案。二、 乙方所送食品及食品原料类商品,必须符合国家颁布的各项食品卫生标准,不含工业添加剂的成分,
2、其食品添加剂的含量也要符合中国食品添加剂使用卫生标准。对于有质量检测报告的,供应商必须送交一份到甲方下属各分店库房备案;对未送质量检测报告的,有发现有不符合国家相关卫生质量标准,或含有对人体有害的化学物质的一经发现,将立即终止乙方送货资格,对甲方企业以及在甲方餐饮消费的顾客所造成的一切损失后果,由乙方担负全部责任,并处以乙方5000元以上罚款。三、 为保证甲方的正常经营,乙方必须在甲方规定的时间内将甲方所需商品按XX饭店集团收货标准保质、保量准时送到。经甲方库房验货后,分送各店各档口,送货单据要清楚准确,由各店厨师长签字确认。乙方在送货的过程中要严格的遵守供应商管理制度所列条款,如有违规,甲方
3、将按照条款对乙方进行处罚。四、 甲方在平等互利的原则下为乙方提供收货方面的服务,保证重量斤两准确,保证收货人员准时到场,及时开单。五、 甲方每半个月或不定期做市场的价格质量调查,与乙方一起共同制定出合理的价格。六、 乙方每月的货款,由甲方在次月10日前对账,次月20日为其结清,如遇节假日则顺延结账时间。七、 合同有效期一年,一年内甲方保证乙方的送货权利,如果乙方送货有违规行为,将视情况处以罚款,情结严重者,甲方有权终止协议,两年内不予录用。每年年底甲方将对乙方进行绩效考核,合格者优先续签第二年供应协议。甲方:XX饭店集团 乙方:代表: 代表:年 月 日 年 月 日附1:XX饭店集团供应商管理制
4、度附2:XX饭店集团部分原料验收标准附3:XX饭店集团供货商配送工作评估表 附1:XX饭店集团供应商管理制度为了保证各分店正常经营及成本控制,加强对各供应商在送货方面的管理,特制订如下管理规定。一、供货商备案制度:所有供货商在与饭店签订本协议之前,视其规模大小,所供商品,均需将其营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、健康证、身份证等复印件交付明星饭店库房采购部备案。二、质量要求(1)所送货品必须符合各项国家食品标准,绝不允许添加任何对人体有害的化学物质。对于有质量检测报告的,供应商必须送交一份到公司下属所送货物单位;对未送质量检测报告的,有发现有不符合国家或我公司质量标准或含有人体有害
5、的化学物质的一经发现将立即终止送货,对餐企以及顾客所造成的后果由供应商负担一切责任,并处以5000元以上罚款。(2)收货验货:乙方严格按照甲方制定的,“商品质量验收标准”和送货到达时间,保质保量、按时送达甲方各店,甲方各店库房、厨房各摊负责人,分别对数量、质量进行验收,如发现与标准不符我公司所有收货单位有权拒收,同时供应商应及时将不符合质量标准的货品进行更换,不得以任何接口推脱。如未及时更换,或没按时送达,每发生一次将视情况对乙方处以20-200元罚款,如多次违反此项规定,则取消其送货资格。二、送货服务态度(1)送货过程中不允许因收货方面的问题与收货人员发生纠纷。如有异议,须由各分店经理、厨师
6、长、库房采购部按收货标准进行裁决,如有违规将对其警告并给予处罚。(2)对经营过程中正常的补货,应及时保质保量送到。如遇特殊情况,应与使用部门进行协商。不能因此影响单店的正常经营活动。(3)送货中应遵守各分店的规章制度,按各店规定的送货时间和地点送到备验,如在送货中违反本规定,每发生一次扣罚20-200元。(4)根据商品品种的不同,甲乙双方每个半月或不定期的,对货品价格进行考核商定,在此期间乙方不能单独提高价格,或改变货品的数量及质量。乙方如违反此规定,甲方将给予罚款(50-1000元),如多次违规,将取消送货资格。附2:XX饭店集团部分原料验收标准 蔬菜粉豆类质量标准要求 序号品名验收标准暂定
7、价(元)1所有绿叶青 菜类各种绿叶青菜类要求不带泥,无黄叶烂叶,无虫蛀杂物,菜质新鲜,清爽无过多水分。时令价2茶树菇色泽新鲜,无药水保鲜,无过量水分,粗细均匀整齐。3金针菇色泽新鲜,无药水保鲜过量水分,长15公分,均匀整齐,无涨袋现象。4香菇色泽新鲜,无过量水分药水保鲜,菇头表面完整均匀,菇头直径4公分。5白灵菇色泽新鲜,无药水保鲜,无过量水分,个头均匀整齐。6杏鲍菇色泽新鲜,无药水保鲜,无过量水分,个头粗细均匀整齐。7平菇色泽白色,平菇瓣无裂口,平菇新鲜,瓣均匀。8西兰花色泽新鲜深绿色,花朵均匀无黄色,根部短,花朵直径4至4.5寸。9生菜色泽鲜亮,叶片白中带淡绿,叶包裹紧凑,直径4.5寸左右
8、。10芥兰色泽深绿,无黄枝烂叶,直不弯曲,无大头老筋,大致均匀,长度1820公分,直径约1.52.5公分。11各种黄 瓜按不同品种,不同季节,要鲜嫩脆爽,无破损,如有苦味需无条件退货。12西红柿珍珠 柿个头整齐,新鲜光洁,不过青过熟,无破损烂边。13广东菜心无黄枝烂叶,开花程度小,无大头老筋,根部头子均匀,直径约0.5寸。14茄子表皮光亮无破损烂皮,个头均匀,不含过多水分。15苦瓜颜色青绿,个头均匀,无籽。无破损烂皮。16各种萝 卜个头整齐均匀,表皮新鲜干爽,不带萝卜樱子,无泡水现象,不糠。17各种菜 椒个头整齐均匀,表皮新鲜光亮,无破损。18冬瓜随季节不同,不能过老,无籽或少籽。19大葱不带
9、泥,无黄叶(新葱)、烂叶,无杂物,葱白不短于30公分20鲜姜无泡水现象,颜色自然新鲜。21大蒜无泡水现象,个头整齐均匀,不散不乱。22青笋不带叶,新鲜整洁,不糠无空心。23蒜苔颜色青绿,无黄点,根部老的部分不超过2公分。24各种南瓜芋头山药土豆红薯 类个头均匀,新鲜整洁无生芽、长膏药、腐烂现象。25各种豆 角鲜嫩整洁无虫蛀,无烂边破损。26各扎粉制品 豆制品 新鲜无破损,无过多水分,无人工色素、食品胶。27银芽个头均匀,无老黄烂根。28芦笋个头粗细均匀鲜嫩,去皮后无老筋,老根不超2公分,直径约2公分,长度18公分左右。29盐渍菌类各类盐渍山珍应新鲜,无药水保鲜,无霉烂,成形,大小均匀。30水果
10、各类水果新鲜,无烂的,成形,大小均匀。时令价 肉、鸡鸭、鱼类质量标准要求序号品名验收标准暂定价(元)1猪腰大小均匀,色泽新鲜光亮,腰子无破口,表皮光滑不带油,平挨粘手,无血腰、无打水、一般3两1个,长4寸,宽2.5寸。4猪外脊 肉肉质细嫩新鲜,无打水,呈淡红色。5猪肋板 肉肉质新鲜有光泽,厚度不超4公分,无毛无脏物,不带肚腩、猪乳。6猪肘子基本要前肘,肉质新鲜,无破皮刀口,无毛脏物,形状椭圆,直径不小于25公分,皮大肉少,重量2.5斤左右。7鲜猪 肝新鲜有光泽无打水,基本不带筋膜。8熟猪肠 肚整洁无脏污,不带水,肠、肚里基本无油,要求煮熟透,不需再加工。9净猪耳色白,毛净,耳朵根部去肥膘,剩到
11、耳根1厘米左右,无异味,无粘液。10牛外脊新鲜质细,色呈红色,筋络少,无打水,肉质平挨粘手。11牛肋板 肉色泽新鲜自然,无打水,无淤血污物残毛。12肥牛肉质新鲜,表皮无死血,无变质。13老母鸡肉质新鲜,去净内脏基本无油,无打水,表皮无毛。14鸡腿肉质新鲜,无淤血杂质,无打水,表皮无毛。15童子鸡新鲜无淤血杂质,无打水,内脏去净,表皮无毛。重量在1.2斤左右。16鸡 翅整洁均匀,无毛无破损无淤血。17净鸭舌舌尖方圆,尾无下颌骨,气管头粘液少,无碱味,无其他异味,不得参杂鹅舌,长度1.5-2寸18鸡肾大小均匀,无烂的,色泽新鲜,长度约1.5寸。19本地仔鸭眼睛无陷,表皮光滑无死血现象,肉富有韧性,
12、空腹,去尽腹内血水,净重不低于1.5斤。20本地老鸭表皮光滑,刀口血迹鲜红,无皮下死血,肉质韧性好,眼睛有亮度无陷,内腹抠尽,检查胸骨是否软骨,净重不低于1.5斤。21生乳鸽皮完整无破损,无内脏,皮白色,无余血,眼睛无陷,净重7.5-8两。22熏乳鸽每只重量不低于6两。无内脏,个头整齐新鲜。23羊腿新鲜整洁无毛无打水,重量在2.5斤2.8斤24生猪爪新鲜整洁无打水,无破损无毛。25 水发海参蹄 筋禁止使用工业或医药品涨发剂,整洁无异味,无破碎,控净水分。26鹅胗无碱发剂,鲜货,呈红色,头硬。27鱼头大鱼头(带8公分宽肉)重量2.5斤左右,净鱼头重2斤以上。新鲜眼睛有光泽,无内脏鱼腮。28活草鱼
13、鲜活,无土腥味,重量2.5斤以上。29鲫鱼鲜活,无土腥味,重量不超2两,从头到尾长18公分30附3:XX饭店集团供货商配送工作评估表 序号考核项目考核内容扣除分值备注1送货情况1.送货、补货迟到一次。2分统一处罚口径:20-1000元;酒店经济损失由供应商承担。2.送货、补货未到一次。3分3.每月3次以上不按照要货计划多送货,或者每次3个品种以上漏送货。3分2质量情况1.使用中原料出现较大问题。2分2.由于原料质量问题引起客人投诉。5分3.送货短斤缺两,以次充好,如增加包装重量,注水等。3分4.由于工商、防疫资格不合格,造成酒店经济损失。20分3价格情况1.报价时高于市场价格50%以上。2分2.对市场价格非正常变化故意隐瞒不报。3分4管理情 况1.送货人员不服从酒店管理规定。2分2.送货人员与酒店人员产生摩擦、纠纷情节严重,如骂人、打人。5-10分统一处罚口径:50-200元3.因不符管理要求被罚款1次。加扣3分5结账情况1.不按财务管理要求按时对账、妥善管理单据。2分单据丢失处10元/张罚款2.对双方账务上的差错故意隐瞒。5分单据丢失处10元/张罚款 -下面黄颜