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1、园艺商品学试题一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？ （8分）答：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。园艺商品学研究的主要内容：园艺商品学将园艺商品质量及其与质量相关的各种问题作为基本研究内容，主要包括以下几个方面：园艺商品质量基础商品成分与性质等属性。 影响园艺商品质量的因素园艺产品的生产、采后商业化处理、加工及流通领域等各个环节。 商品质量的管理、监督和评价园艺商品的分类、商品检验及商品标准和标准化等。 维护商品质量的理论与技术园艺商品的初选、预冷、分
2、级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜等理论和方法。 商品使用价值实现的有效手段园艺商品开发、商品信息的收集与利用等。 与园艺商品自然属性相关的社会因素园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。商品学特点：1园艺商品及其加工品是高值农产品2. 园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多3. 园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后4. 园艺商品质量受产地因素影响较大5. 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出6. 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型2. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认
3、证？ （8分）答：（1）质量管理：对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理。（2）质量体系是：保证产品、过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构、职责、程序、活动、能力和资源等构成的有机整体。（3）质量控制是为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。（4）质量保证是：为使人们确信某一产品、过程或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统等全部活动。（5）质量保证体系是为执行质量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过程和资源的组织。（6）质量监督是指根据政府法令或规定，对产品或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。（7）商品质量监督
4、是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防和把关和监控等方面。（8）质量认证是指借助合格证书或合格标志来证明某产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动（ISO定义）。我国定义为，根据产品标准和相应技术要求，经认证机构并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的技术活动。3. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？ （10分）答：（1）商品质量的含义有广义和狭义之分。广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。而
5、商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征的总和，则是商品品种的概念。（2）广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。（3）狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。（4）商品的内在质量包括商品的实用性能（如化学性能、机械性能、热学性能、光学性能、电学性能、声学性能、生物学性能等）、寿命、可靠性、安全与卫生性等。（5）商品的外观质量包括外观造型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。（6）商品的社会的质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德、对社会环境造成污染、浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。（7）商品的经济质量是指人
6、们按其真正需要、希望以尽可能低的价格（或生产质量成本）获得尽可能优良的性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美与价廉的统一程度。4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？ （12分）（1）标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协调一致，由主管机构批准，以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。按照标准化对象的不同，通常把标准分为技术标准、管理标准和工作标准三大类。（2）技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产、
7、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。（3）商品标准是技术标准的一种，是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以及生产技术等方面所做的技术规定。（4）商品标准分类：1.按照标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。2.按其约束性分为强制性标准和推荐性标准（自愿性标准）两类。3.商品标准按其适用范围分为出口商品标准和内销商品标准。4.商品标准按其成熟或完善程度分为试行标准和正式标准。5.商品标准按其保密程度分为公开标准和内控标准。（5）各类标准：1.文件标准：用特定格式的文件通过文字、表格、图样等形式，表达商品的规格、质量、检验等有
8、关方面技术内容的统一规定。2.实物标准亦称为标准样品（标样或标准物质），它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字准确表达的质量要求（如色、香、味、形、手感、质地等），由标准化机构或指定部门用实物做成与文化标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。3.强制性标准是指标准制定之后，在需要使用此类标准的部门必须贯彻执行，而不允许制定与此标准功能相同的标准。4.推荐性标准是除强制性标准以外的其他标准，企业自愿采用、自愿认证；国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐性标准。（6）标准化的定义：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和
9、概念，通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。（7）标准化的含义：1.标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动过程，这个过程包括制定、贯彻、修订、标准，循环往复，不断提高。2.标准化是一个相对的概念，“化”在程度上是没有止境的 标准化是在一定条件下有一个最佳程度。无论功行赏对一项标准还是整个标准系统而言，都在向更高的层次发展，不断提高，不断完善。3.标准化概念的相对性还包含标准与非标准的相互转化。4.实施标准是标准化活动的中心环节 即标准化的效果只有当标准在社会实践中实施以后才能表现出来。5.标准是标准化活动的产物 即制定、修订、贯彻标准是标准化活动的主要任务。6.标准化的领
10、域在一切有人类智慧活动的地方都可以开展（8）标准化的形式：标准化形式是指标准化内容的存在方式，即标准化过程的表现形式。标准化有多种形式。每种形式都表现不同的标准内容，针对不同的标准化任务，达到不同的目的。标准化的主要形式有：简化、统一化、系列化、通用化和组合化。1.简化：简化即在一事实上范围内缩减对象（事物）的类型数目，使之在既定时间内满足一般需要的标准形式。2.统一化：统一化是把同一事物两种以上的表现形式归并为一种或限定在一定范围内的标准形式。3.系列化：是将同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式。4.通用化：是指在互换的基础上尽可能地扩大同一标准化对象的使用范围。5.组合化：是指重
11、复利用标准单元或通用单元并合成可以满足各种不同需要的具有新功能产品的标准化形式。5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？ 园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？ （12分）（1）商流;通过商品购销活动而发生的商品价值形态的转移，称为商品价值形式的流通，简称商流。（2）物流：通过商品运输和储存等活动而实现的商品实体运动过程，称为商品实物形式的流通，简称物流。（3）园艺商品商流的形式：（一）批发市场。果品蔬菜批发市场主要功能表现在以下几个方面：1.收购和集中2.商品性加工3.调配与平衡4.分担市场风险5.便于政府管理和监督。（二）零售商。（三）拍卖市场（四）自采销售（五）连锁商店（六）期
12、货市场。（4）园艺商品流通特点：1.地域性强、时间性强、具有不均衡性。2.技术要求。3.集散环节多，流通较为困难。4.流通风险大。5.需求的均衡性决定了运输的超前性。（5）园艺流通主体：（一）从性质看1. 专门从事农副产品收购、加工、销售的各种专业公司2.业余贩运。（二）从规模看1.国有公司2.联营集团、股份公司3.个体贩运（三）从商流的形式看1.收购商2.中间商3.批发商4.零售商二、论述题 （每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，对“海南毒豇豆事件”进行分析和论述。豇豆简介：豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科
13、植物。亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)，豆角。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区。中国各地常见栽培。全球热带、亚热带地区广泛栽培。主要功效：味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。适用人群：一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。事件起源
14、：武汉市农业局日前查出海南豇豆含禁用农药，并于2010年2月6日向海南省农业厅发出协查函。该局通报，自函告之日起，3个月内禁止海南省生产的豇豆进入武汉市场销售。据武汉市农业局介绍，从2010年1-2月初，武汉市农检中心对市场销售的豇豆进行多次监测，均发现含有禁用农药水胺硫磷，经追溯超标样本均来自凌水县英洲镇和三亚市崖城镇。水胺硫磷简介：水胺硫磷为高毒杀虫剂，在试验剂量下无致突变和致癌作用、无蓄积中毒作用，但对皮肤具有一定的刺激作用。它的适用范围有一定的限制性，作为一种广谱杀虫、杀螨剂，水胺硫磷对螨类、鳞翅目、同翅目具有很好的防治效果，主要用于防治果树红蜘蛛、介壳虫和水稻、棉花害虫。作为一种高毒
15、农药，水胺硫磷禁止用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。原因分析： 一是农民的科学用药知识缺乏。农民崖城城东起元村的一些农民称说，这些年来，寄生在豇豆上的害虫抗药性越来越强，普通的生物农药已经不太管用，为了能有效根治病虫害，他们经常会使用农药店推荐的药品。二是一些人为了谋取暴利，违反法律法规，出售政府禁止销售的农药。三是政府的监督力度不足，对违反法律的行为打击力度不够。四是农产品质量监测体制机制存在薄弱环节。商品质量的管理还有一些不足。海南省农业主管部门建立质量监督处才几年时间，海南众多市县中仅三亚市农业局设有质量监督科。很多市县检测设备缺乏，机构、人员配备不足，质量意识不强，凸显质
16、量监管是海南农业部门的薄弱环节。采取措施：第一，农业部应要求各地农业部门加大检测力度，加强产地和销地协调配合，完善联防联控和准入准出制度，保障农产品质量安全。同时，加大农药市场监管力度，严厉打击违法生产、销售和使用高毒、剧毒农药行为，指导农民合理使用农药。第二，生产者应遵守国家的法律法规，及时完善自己的知识，科学的使用农药，不能为了谋取暴利，而使用违禁的农药。第三，消费者要增强自己的辨识能力，当发现有违法的行为时，要积极的相有关部门举报，以法律合理的保证自己的合法权益。2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。答：我学的是商学院的市场营销专业。市场营销，又称为市场学、市场行销或行销学，MBA、EMBA等经典商管课程均将市场营销作为对管理者进行管理和教育的重要模块包含在内。市场营
