牛肉的等级和规定

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1、牛肉的等级和规定牛肉的基本等级（小牛肉/牛肉/公牛肉）|牛肉-具体等级（牛肉）|牛的具体等级（公牛牛肉的-基本等级（小牛肉/牛肉/公牛肉）恒切齿数目规定类型/代码小牛肉-母牛、阉牛或公牛0无恒切齿；热胴体重不超过150KG；公牛无第二性征；胴体小、肉色浅（小牛 肉颜色不超过牧士富的 小牛肉标准V5）小牛肉*V*详细情况见小牛肉部分0-8牛肉-母牛、阉公牛或公牛牛肉*A*公牛无第二性征；0-8个恒切齿或牛肉公牛肉-阉公牛或公牛，有第 二性征0-8牛的第二性征包括：颈肩部肌肉发育良好；腹股沟肌肉突起；公牛肉*B*阴茎和趾骨的突起。半膜肌暴露部分的肌肉呈三角 状，阴囊脂肪相对较少，肉色 深。注：H.

2、S.C.W.标准热胴体重牛肉-具体等级（牛肉）注：*年龄为近似年龄恒切齿数目规定类型/代码0阉牛或公牛 无恒切齿无第二性征周岁阉牛肉* YS * 18月龄以内0母牛、阉牛或公牛 无恒切齿无第二性征周岁牛肉*Y* 18月龄以内0 - 2阉牛或公牛恒切齿不超过两个无第二性征青年阉牛肉*YGS* 30月龄以内0 2甲雪母牛、阉牛或公牛 恒切齿不超过两个无第二性征青年牛肉*YG* 30月龄以内0-4阉牛或公牛恒切齿不超过四个无第二性征中青年阉牛肉*YPS* 36月龄以内0 4母牛、阉牛或公牛恒切齿不超过四个无第二性征中青年牛肉*YP* 36月龄以内0 7严?阉牛或公牛恒切齿不超过七个无第二性征中年阉牛肉*PRS* 42月龄以内0 7母牛、阉公牛或公牛 恒切齿不超过七个 无第二性征中年牛肉*PR* 42月龄以内牛肉-具体等级（公牛肉）恒切齿数目规定类型/代码|0呼无第二性征的公牛胴体 无恒切齿热胴体重150千克以 上一岁公牛*ye*02无第二性征的公牛胴体 恒切齿不超过两个热胴体重150千克以 上青年公牛*YGE*0 2阉牛或公牛胴体 恒切齿不超过两个有第二性征热胴体重150千克以 上青年公牛肉*BYG*注：H.S.C.W.标准热胴体重