《牛肉的等级和规定》由会员分享,可在线阅读,更多相关《牛肉的等级和规定(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、牛肉的等级和规定牛肉的基本等级(小牛肉/牛肉/公牛肉)|牛肉-具体等级(牛肉)|牛的具体等级(公牛牛肉的-基本等级(小牛肉/牛肉/公牛肉)恒切齿数目规定类型/代码小牛肉-母牛、阉牛或公牛0无恒切齿;热胴体重不超过150KG;公牛无第二性征;胴体小、肉色浅(小牛 肉颜色不超过牧士富的 小牛肉标准V5)小牛肉*V*详细情况见小牛肉部分0-8牛肉-母牛、阉公牛或公牛牛肉*A*公牛无第二性征;0-8个恒切齿或牛肉公牛肉-阉公牛或公牛,有第 二性征0-8牛的第二性征包括:颈肩部肌肉发育良好;腹股沟肌肉突起;公牛肉*B*阴茎和趾骨的突起。半膜肌暴露部分的肌肉呈三角 状,阴囊脂肪相对较少,肉色 深。注:H.
2、S.C.W.标准热胴体重牛肉-具体等级(牛肉)注:*年龄为近似年龄恒切齿数目规定类型/代码0阉牛或公牛 无恒切齿无第二性征周岁阉牛肉* YS * 18月龄以内0母牛、阉牛或公牛 无恒切齿无第二性征周岁牛肉*Y* 18月龄以内0 - 2阉牛或公牛恒切齿不超过两个无第二性征青年阉牛肉*YGS* 30月龄以内0 2甲雪母牛、阉牛或公牛 恒切齿不超过两个无第二性征青年牛肉*YG* 30月龄以内0-4阉牛或公牛恒切齿不超过四个无第二性征中青年阉牛肉*YPS* 36月龄以内0 4母牛、阉牛或公牛恒切齿不超过四个无第二性征中青年牛肉*YP* 36月龄以内0 7严?阉牛或公牛恒切齿不超过七个无第二性征中年阉牛肉*PRS* 42月龄以内0 7母牛、阉公牛或公牛 恒切齿不超过七个 无第二性征中年牛肉*PR* 42月龄以内牛肉-具体等级(公牛肉)恒切齿数目规定类型/代码|0呼无第二性征的公牛胴体 无恒切齿热胴体重150千克以 上一岁公牛*ye*02无第二性征的公牛胴体 恒切齿不超过两个热胴体重150千克以 上青年公牛*YGE*0 2阉牛或公牛胴体 恒切齿不超过两个有第二性征热胴体重150千克以 上青年公牛肉*BYG*注:H.S.C.W.标准热胴体重