阳澄湖大闸蟹

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1、产品分析自身优势1. 文化历史悠久我国已有近 5000 多年的吃蟹历史。 而阳澄湖大闸蟹久负盛名， 附有 “蟹 中之王”的盛名，蟹原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。阳澄湖清水大闸蟹， 个大体肥，一般三只重 500 克，大者只重 250 克以上，最大者可达 500 克， 青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖 大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰： “不是阳澄 蟹味好，此生何必住苏州 !”2. 养殖环境优越阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆 ,碧波荡漾 ,水质清淳如镜，水浅底硬， 水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜 ,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以 , 阳澄湖蟹

2、的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。3. 独有的四大特征一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大 方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄 湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青 而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲 将军。二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一 般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这 是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常 在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如

3、器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此， 阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立， 双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故 又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”， 也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂 砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、 平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的 坚强有力的爪子。四是黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；阳澄湖大闸

4、蟹 两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达 3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色， 而且螃蟹的茸毛也短。4. 标准要求高 大闸蟹在出水时要有质监、工商部门现场监管，每一批大闸蟹都要经过三验 一配带，验数量、验质量、验身份，三验确实后再给大闸蟹配带防伪标志。据悉， 在阳澄湖大闸蟹上市后，各地政府还会派出执法人员到多地市场打假。各地对阳 澄湖大闸蟹的养殖和使用品牌都制定有相关标准。据其透露，阳澄湖大闸蟹协会 对经销商也有相关规定。发展潜力1. 市场知名度高 在全国久负盛名，一提到大闸蟹人们总会想到“中华金丝绒毛蟹”。阳澄湖 大闸蟹以其特有的美味脍炙人口，作为一种文化现象，也渗透进了人们的社会生 活。

5、男女老少皆喜。多少年来，民间流传着许许多多关于螃蟹的传奇故事，金秋 季节，人们纷纷持螯赏菊，享受美味。2. 品牌效应强 “阳澄湖”大闸蟹的品牌效应在 2010 年体现得尤为明显，受到市场热捧。一 个数字或许更能说明阳澄湖大闸蟹今时的品牌地位。2010 年，阳澄湖大闸蟹的 产量在 2000 吨左右，但产值却达3 个亿左右。据知名人士透露，由于看好阳澄 湖大闸蟹的潜力，近两年不断有风投公司找上协会下面的龙头企业，希望可以协 助融资上市。如果此举告成的话，当前为数不多的水产上市企业将又添一员新丁。3. 市场需求量大今秋销量和售价均创十年新高 今年，阳澄湖大闸蟹消费成为一道最强劲的新势力。在阳澄湖大闸

6、蟹尚未出水时， 标称阳澄湖大闸蟹的蟹券已在市场走俏，在中秋国庆期间，蟹券更成为送礼经济 中最潮流品。记者日前走访广州市场看到，在百佳、吉之岛、华润万家、家乐福等大型超市均 在显眼的位置设置有大闸蟹专柜，产地包括有阳澄湖、太湖、巢湖、固城湖等不 同产区出产的大闸蟹，价格从30200多元一只不等。记者昨天从广州华润万家 获悉，该卖场阳澄湖大闸蟹今年销售量大幅增长，与去年同期相比有30%40% 的增幅。广州家乐福方面也表示，今年该卖场的阳澄湖大闸蟹销售不错。今年在 国内市场大力开拓阳澄湖大闸蟹市场的正谷（北京）农业发展有限公司，正好遇 到好时机。据该公司副总裁张建伟介绍，2007年该公司仅有30万销

7、售额，到2010 年已达到 1 亿元，预计今年全年销售额将达到 2 亿元，翻了一倍。4. 发展前景广阔阳澄湖清水大闸蟹烧熟后，色、香、味三者之极，更无一物可之上，其它区 域的湖蟹无法比拟，拥有至高的品质和声誉，深受海外人士尤其是港澳台和日本 食客的青睐。据悉，打出品牌的阳澄湖大闸蟹如今不仅辐射中国九十七个城市， 每年还向日本、新加坡以及香港、台湾等地区出口近三百吨，仅台湾就达一百吨。 美味的大闸蟹更吸引了境外知名企业纷纷前来投资。使得阳澄湖大闸蟹在海外的 销售市场有很大的发展前景。“蟹券”卖点“蟹券”使原来不易保存和运送的现蟹，变成了可以随时提取的“期货”， 业界将其戏称为“纸螃蟹”。由于大闸

8、蟹上市时间一般都在中秋前后，使一些苦 于找不到合适节日礼物的人们，迅即将送蟹当成了一种新的时尚。1. 团购是当今很流行的方式时下，网络团购成为一种很流行的购物方式。 通过网站发布信息流量比 较大，看到的人比较多，而且由于多是专业的网站，团购者更有依赖性， 更容易聚集更多人。卖点一：商品成本低食品 这类产品的优点在于价格较低，是大众消耗品，容易集结起大量的消 费者，并且风险也比较低，一般不易出现产品质量和服务问题，因此而不会引起 顾客与团购网之间的纠纷，减少了管理环节的复杂性。卖点二：先付费资金流转快不管是全国性的米粒网、拉手网，还是地域性的 0531 团、泉城路，它们都 有一个共同的特点即先付

9、费、后消费，这就扭转了传统意义上的先购买、后付费 模式。正常情况下，团购者在团购成功后必须通过支付宝或网上银行等第三方支 付平台，将货款打入团购网账户，这就意味着，团购网可以提前或者及时得到充 裕的流动资金，避免财务出现资金周转慢和应收账款问题。卖点三：参与者众多方共赢团购网的产业链是多方的，不同产业的商家共同参与到同一团购行为中来， 实现的是多方共赢。首先，消费者通过团购买到了合意的商品 省钱；其 次，商家以及第三方支付平台通过团购网得到了比普通销售更快捷、便利的流通 行为 赚钱；再次，团购网通过发起团购也赚到了自己的那一桶金。总之， 作为一种新的消费模式，团购网带来的不仅是让消费者耳目一新

10、的消费行为，更 是一场富有创新意义的消费革命。利用网络销售团购“蟹券”能够很好的提高阳澄湖大闸蟹的销售量， 创立品牌效应，开发销售的新渠道。2. 能更好的保障蟹的供应一、便捷性；由于大闸蟹属鲜活水产,不易保存,所以购买券送亲朋好友较为 方便。二、实用性；无论是谁持券，都可以通过券上面的提示提取货，一般是送货 上门非常实用。三、安全性；一般券上面都有防伪措施,非常安全。3扩大名气等“蟹券”的出现可以带动新的购蟹潮流，进一步提高阳澄湖大闸蟹的知名度， 调动消费者的抢购风，使更多的人能够加入“蟹券”的抢购中来。开拓更大的市场，提供更好的消费渠道。功效大闸蟹营养丰富，据本草纲目记载：螃蟹具有舒筋益气、

11、理胃消食、通 经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治 疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤 或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种 微里兀素。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素 B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的 含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪 2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有 蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史

12、，据随息居食谱 记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。近代，中药大辞典 说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的 可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克， 钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克 等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质，Astaxanthin属于类胡萝卜素，是 甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为

13、褐红棕色粉末，熔点224C, 不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物 破坏。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白 质中有主要的氨基酸 20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消 耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。现代研究发现，蟹壳含有一种物质甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为 ACOS-6 的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制 癌细胞的增殖和转移。此外，蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病， 老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。存在的问题及解决办法1.

14、 “血统”谜团对普通消费者而言，价格相差巨大的阳澄湖大闸蟹与太湖等地出产的蟹往往 难以辨别。有业内人士称，有不法商家将在其他湖内养殖的蟹用“洗蟹粉”将螃蟹 的肚皮洗得雪白，冒充阳澄湖“血统”。有业内人士更是指出，阳澄湖大闸蟹“10 个里面9 个假”，被“盗版”到惊人的地步。解决：一些企业通过制作独特的防伪标志来让顾客识别区分正宗的大闸蟹。 还有其他辨识方法：阳澄湖牌”大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力， 放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹， “阳 澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。 “阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一 些蟹的纤维粗而没有甜味。此外， “阳

15、澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。2. 阳澄湖的环境污染问题水产行业人士表示，“阳澄湖因为要治污，已经不准养蟹了，目前市面上所 谓正宗阳澄湖大闸蟹大多是假货，实为洪泽湖螃蟹。”今年阳澄湖大闸蟹大 量上市，不过消费者对阳澄湖大闸蟹的安全和诚信大多有疑虑。最近，有媒体报 道称，阳澄湖污染严重已不养蟹。有消费者担心，若水质污染严重，那么养殖出 来的蟹可能含重金属或其它有害有毒物质超标，不安全。解决：阳澄湖大闸蟹特约经销商之一的正谷农业发展有限公司张博士在接受 记者采访时称，来过阳澄湖实地看的人可直观看到，阳澄湖的水质非常好，而且 真正在湖里养的大闸蟹不会投放其它不合规定的饲料。苏州市阳澄湖大闸蟹行业

16、 协会会长杨维龙也极力反驳 “阳澄湖污染严重论 ”，并称 “跟实际情况完全不相 符”。据其介绍，近十年来，包括政府、主管部门、协会、蟹农都完全是按照生 态化、科学化、标准化，持续改善阳澄湖生态环境和优化湖区养殖情况， “现在 阳澄湖水质不仅是人和蟹可以共存，而且今年是十年来品质最好的，规格是最大 的，而且是各方面都反映很满意”。3价格乱象记者走访多家大闸蟹经销商发现，尽管都宣称来自阳澄湖，但不同店家、不 同营销通路价格相差高达两倍，以公4两母3两的大闸蟹为例，最便宜的 75元 一对，而最贵的超过 240 元。解决：各地要加强对阳澄湖大闸蟹的价格监管，严肃查处哄抬价格、串通涨 价等违法行为，切实维护食品市场价格秩序。阳澄湖大闸蟹协会要切实做好保障 工作，对销售地进行排查，提出一个适合的标准。4.经销通路混乱独家经销“