八大碗文化内蒙“八大碗”的菜谱，是根据年代的不同而发生着变化但万 变不离其宗，烹饪技法基本是煮、炸、扒、蒸，按照严格的程序和工 序其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫 譬如扒肉条，后期上笼屉蒸，就得两三个小时以上由此制作的菜肴 制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，且具色、香、 味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点，荤菜搭配营养丰富、吃法讲究八大碗”在内蒙的生活中，是少不了的美食生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它因旧时代的，不像现在有这么多 酒店饭馆，平民百姓又大多都比较穷，遇到红白喜事都是在家里、村伊喪认佑八大碗，付*鄂£彳斯《总娄衩玄花◎伊盟民俗八大碗 古法秘制地道美味 传承的不只有技艺，更是T分情怀.雀厂精选食材 传统工艺 天然香料更新鲜 更正宗 更美味里支起大棚来招待亲朋好友如今，这种 方式在我市一些县区的农村仍然存在沿袭到上世纪八十年代，八大碗的菜谱，基本上有扒丸子、八宝粥、酥鸡、扒肘 子、煨牛肉、炖鸡肉、清蒸羊、扒肉条 等八类九十年代之后，随着粤菜、鲁菜、川菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、淮扬菜等八大菜系在大同这个北方美食王国荟萃交融，传统的八大碗年货提的订安心过人年 吃再多山瑜海味，邮不如这一桌荚味 ・•自碗i|i 上 £渐渐湮没于浩如烟海的诸种菜系之中。
更 主要的是，随着现代健康饮食观念的盛行, 越来越多的人不再垂涎于多肉肥腻的“八 大碗”此技艺主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等由此制 作的菜肴八大碗，制作精良，选材考究，经济实惠，肥而不腻，老少 皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征，荤素搭配， 营养丰富，吃法讲究，现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标 准,不断被不同食用人群所接受和喜爱同时，也被不断的发展完善八大碗”溯源“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”九百多年前，陆游在《游 山西村》中所描述的，正是南宋时期农家春节饮食的写照可见年夜 饭由猪、鸡等肉禽食物唱主角，历史何其悠久扒丸子、八宝粥、酥鸡、扒肘子、煨牛肉、炖鸡肉、清蒸 羊、扒肉条……这些民间菜肴，曾经有过一个响亮的名字：八大碗提起八大碗，如今城市里的八零后、九零后们，大多无从知晓 而对于中年乃至老年的内蒙人来讲，八大碗也已渐渐成为脑海中的斑 驳记忆尽管八大碗离我们的现代生活越来越远，越来越模糊但每 逢春节，内蒙人总是难以割舍对八大碗的那份情缘旧时代的酒家，不像现在用圆桌，而是讲究用八仙桌，每桌坐上 八个人，上八冷八荤十六道菜肴八大碗，追根溯源，最早盛行于清朝中期。
清朝乾隆年间，政通 人和，百业兴旺，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席” 称雄于饮食业满汉全席分为上八珍、中八珍和下八珍，八大碗因其 食材粗简，故被列为“下八珍”，民间称之为“八大碗”进入腊月小年，家中的老爸老妈总要支起锅灶，烹制一些扒肉条、焖鸡块、炸丸子什么的；不善烹饪的年轻人，则要溜达到超市或多或少购买一些八大件的半成品因为离开这些菜品，对于内蒙人来说，任 何山珍海味的年夜饭，也很难找到塞外古城那种延续了百年历史的独 特年味儿宣传广告语：精心选材，上乘原料，秘制调配，好吃 不贵，人间美味---八大碗传承传统美食文化，成就健康新型事业 南北文化交融人间美食俱进传承古 典美味品尝百味乡间Q伊盟民俗八大碗 风味独特精心烹制 廊的不只有扌趙,更是一｛分懺不.宣传文案:它是民间美味的传承餐桌上的美味盛宴民间野味的绿色佳肴吃起它来肥而不腻老少皆宜滋补佳品满汉全席被称为下“八珍”在外漂流不回家 给家人送一份家的味道伊畏氏佑，、丈碗，借改群«彳斷哲总裝欣空花馈赠亲友年夜饭好友聚会孝敬长辈送亲人 送领导 走到哪都会闻到家的味道。