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1、看得见CI策划理念识别系统（MI）1、 餐饮管理战略中的传统文化意识对于建立在中国餐饮文化基础上的中国餐饮业，在引入西方的管理思想和服务模式时更应该扬长避短，发挥其浓厚的“本土”文化优势，汲取中国传统文化中孕育的还礼精华，在融合“西式”管理思想和服务模式的同时，打上“中国特色”的烙印，创造出一片属于中国餐饮管理自己的天空！儒家管理突出教化，以人的修养管理为起点，所以有“修己以安人，修己以治人，修己以官人”之说，现代餐饮管理，人是企业的根本，儒家人性化的管理哲学，对于企业人事协调沟通，人力资源的发挥、企业文化及团队精神的建立，都是有重要作用的。而在中国传统文化中，对决策哲学诠释最为透彻的要数道家
2、。人法地，地法天，天法道，道法自然，若要了解“道”，就必须跳出个人狭窄的时空观，升华到整体，如此一来，决策自然周全、客观而正确，在现代餐饮中，管理的核心为决策，有了决策，就有了方向和目标。可以说，决策的好与坏，决定着餐饮企业经营的成与败。法家的观念由来已久，从管子既有平等客观的法治精神。法家所强调的执法如山、赏罚分明、知人善任、制度联名等精神，对领导者的管理是十分必要的。为使法贯彻有效，领导者在执法时必须考虑到“势”与“术”，。运用组织与环境因素，强化领导者的权威，使法制有效运行，这就是法家所强调的“造势”，只有掌握了“势”才能掌握权，进而有效推动决策有效进行。而术是指领导者艺术，领导者要加强
3、沟通，动之以情，晓之以理，争取员工的信任，以求目标的实现，就现代餐饮经营来讲，法家的精神就是要求廉明公正的组织规范与平等客观的目标。一方面发扬法家不苟且，不任人唯亲，赏罚分明的廉明精神;另一方面要发扬儒家关怀亲切的仁爱精神，使法、儒相辅相成，运用于不同层次的管理中。2、 看得见的理念系统企业愿景：成为中国最受喜爱、最受信赖的中式休闲快餐连锁企业。肩负两大使命：宏扬中华饮食文化、提高人们生活品质； 帮助每一个看得见人过上幸福的生活。笃信四个理念：诚信、合作、共进、双赢。实现五方满意：顾客满意； 员工满意；合作伙伴满意； 社会满意。贯彻六大原则：一、质量是企业的生命； 二、制度第一； 三、管理就是
4、服务下属； 四、大局为重； 五、避免重复； 六、对事不对人。坚持七个习惯：一、积极主动； 二、一终为始； 三、要事第一； 四、双赢思维； 五、知彼解己； 六、统合综效； 七、不断更新。保持八大作风：忠诚、诚信、尊重、服从、积极、合作、负责、无界。看得见精神：勤奋、务实、创新、高效。行为准则：诚实、守信、友爱、互助。看得见管理观：管理就是服务下属，在看得见没有不好的员工，只有放错位置或找错位置的员工。看得见员工以德为本！行为识别 BI导入行为识别系统的目的：统一公司管理模式，规范思想意识，真正的培养员工良好的行为规范和服务意识，树立公司优质服务的形象，为消费者留下美好用餐体验。导入行为识别系统的
5、原则：行动我们无声的语言。一、企业内部行为（一）内部管理行为1、企业组织规范化管理BI规范化管理是CI导入过程中关键的环节，同时也是最难把握的一环。理念可以树立确定，视沉符号可以设计，而人的行为却难以理想化地进行统一。因此，BI系统的顺利实施，需要有效的管理手段作为保证。首先，要在组织上和制度上进行管理革新，优化组织机构。其次，要有计划地开展员工培训工作，重视人才的开发和引进，提高员工的整体素质。最后，要特别注重管理人员的开发和培养，建立一支高素质的现代经理人队伍，从而保证企业整体水平的提高和管理革新的有效实施。2、制度和规范是有力工具 企业建立行为识别系统，不能只靠铺天盖地宣传教育，还需要制
6、定和完善一系列具有可操作性的制度和规范。制度和规范使企业和员工的行为有章可循、规范划一，它具有一定的强制性。对员工而言，制度和规范是一种约束，但也是其顺利完成工作的保证。制度和规范的设计必须以企业理念为指导，必须有助于员工在一种宽松的环境中准确无误、积极主动地完成自身的工作。3、完善的质量管理系统质量是保证餐饮企业生存的根本，为保证看得见的产品和服务质量。企业内部对食物的选购，加工，生产都制定出一套完整的标准。食材保证来源安全健康，物流过程确保食材新鲜营养，加工过程严格执行国家卫生标准，产品确保及时快速到达消费者，产品放置三小时以上要及时废弃，确保顾客吃的食物安全，健康营养，无害。（二）企业员
7、工行为1、员工教育是将企业理念贯穿于行为的基础行为识别系统的建设不是员工自发的。如果公司的理念只以条文化的形式出现，那么企业的员工就不会把它放在心上，也就无法渗入组织内，成为企业成员共同的价值观而表现在行为中。因此，必须开展多种形式的教育培训，让全体员工知道本企业导入CIS的目的、意义和背景，了解甚至参与企业识别系统的设计，熟悉并认同企业的理念，清楚地认识到企业内每一位员工都是企业形象的塑造者。员工教育主要包括企业理念和企业文化方面的内容。通过教育培训，使员工从知识的接受到情感的内化，最终落实到行为的贯彻。 2、员工晋升 基层员工入职后，可通过轮岗实习，学习企业文化，再参加企业等级考试获取晋升
8、机会。员工通过自己努力工作和学习，都有机会提搞自己的等级，和获得相应的福利待遇。同时公司为员工还开通内部员工消费价，看得见员工不但自己有员工价，还可以带给身边亲戚朋友员工价一次。3、员工培训内容（1）员工的仪容仪表在企业行为中，尤其是餐饮企业员工的个人整洁形象，一言一行，一举一动，都代表了企业的形象，直接影响企业在顾客心中的形象。看得见要给顾客提供的不只是一个吃饭的地方，更是一种享受美食的的空间。所以员工不但要仪容仪表整洁外，还得微笑服务，给顾客以最温暖的家的感觉。员工头发要经常清洗，保持清洁，指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员头发要盘起来，涂指甲油尽量用淡色。上班前尽量不要喝酒或吃有异味
9、食品。女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。（2）员工语言看得见要的是顾客到店里愉悦用餐，这就要求员工在语言上特别注意多加礼貌用语。在内部员工中员工之间都是用昵称，就像一个大家庭一样。员工之间互帮互助，在快乐的生活中工作。（3）员工服务“您满意的微笑就是我们的追求”。积极主动：主动为顾客提供相应的服务和产品，积极的提供顾客要求的服务。注意每一个细节：细节最能体现服务的体贴和专业化，能让顾客既放心又舒心的用餐。注重服务卫生，无论是餐桌，座椅，地面还是菜单卫生间水池等都要保持干净整洁，不能忽视任何一个小的地方，同时在服务过程中
10、要以专业的服务技巧服务，确保服务过程卫生，周到。（三）企业活动策划看得见企业活动主要有周年店庆，各种节假日的优惠活动，还有在一定时间段推出快乐生日祝福活动等一系列回馈老客户，吸引新客户的活动。主要内容有：1）店庆期间消费8折，或套餐优惠价 2）节假日消费9折，并赠送相关礼物3）生日祝福免费提供生日快乐套餐，并赠送一张一次性9折消费卡。4）中秋节等节日赠送写有“心里想不如看得见”标识的看得见专用勺子。二、企业外部行为1、市场调查通过市场调查了解顾客在看得见用餐期间的感受及一些其他的需求。从中总结出看得见在那些方面做的比较好，在那些方面还存在缺陷。然后再根据结果突出看得见的特色，完善存在的不足。同
11、时根据调查可以分析出顾客的心理及市场的需求，以及对看得见服务的建议和意见，然后提出改进措施和提高服务水平等。2、公共关系（1）每位员工发挥自己的公关优势，全面开展公共关系活动，致力于建立各方关系，广交朋友。积极的向周围朋友提及或介绍看得见，突出看得见的特色。（2） 进行公益活动，在过程中，看得见的公关人员，在服饰上要有明显的公司标识，注重礼节，诚实守信。公益活动不但可以更好的宣传，也可以用公司自身的实力，取得更好的公关效果，我们要优质的服务，良好的信誉赢得每一位顾客。成立“看得见”助学基金，帮助贫困地区儿童解决上学的问题。这一活动有利于公司提高在同行业中知名度和在社会大众心目中的地位。看得见积
12、极赈灾济困，同时发动员工参与，激发员工的美德。3、广告宣传结合看得见自身企业的定位，产品样式，价位和目标客户人群，主要采用以下宣传方式：十字路口闪屏：活动期为半个月，在主要的十字路口，集中在11点至13点和4点至22点上下班时段投放，车流量大，较容易发生堵车，能使更多的消费者能看到广告公交站台广告：公交站台广告也集中在像主干线上的站台，每个站台投放一个，投放期维持两个月。写字楼单位菜单派放：看得见的店面选址一般都在城市的商业中心，周边集聚各种写字楼，而各公司的职员也是看得见的主要客户群。所以我们在活动期间往各写字楼派发传单，和优惠券，并针对性的提供几人组的组合套餐，和相应的优惠价。人流密集区派发宣传单：为了使更多的人群了解看得见，提高看得见的知名度，在商业中心人流密集处派人派发传单，主要集中在周末派发。网上团购：现今团购越来越热，根据最近的报告团购活动中，餐饮类的团购成交量最大，说明现在网上团购饮食很受消费者欢迎。而在团购网站中24券，58同城，美团和窝窝团等都是现在做的比较好，在消费者中信誉也非常好。所以主要在这几大网站上发布团购信息。发布的团购信息主要是二人至六人的套餐，价格根据人数不同分别采用不同的折扣。团购活动持续半个月，团购项目的有效期为一个月。文档可自由编辑打印
