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1、营养学主治医师相关专业知识模拟题 10、以下每一道考题下面有 A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择一个最佳答 案。1. 耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外A. 节省蛋白质B. 节约肌糖原C. 预防低血糖D. 改善耐力E. 增加糖原合成答案：A2. 补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素KE. B 族维生素答案： A3. 在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中 50%个体营养 素需要量的指标是A. RNIB. EARC. AID. ULE. RDA答案：B4. 评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最
2、常用指标是A. 氮平衡B. 皮褶厚度C. 上臂围D. 蛋白质摄入量E. 体重答案： A5. “健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的A. 美化法B. 号召法C. 假借法D. 隐喻法E. 加以倾向性法答案： B二、 以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考题。请根据各考题题干所提供的信 息，在每题下面的 A、B、C、D、E 五个备选答案中选择一个最佳答案。某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋 白质70g、维生素A 600曲视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维 生素C 120mg、烟酸16mg
3、。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血， 暗适应时间延长，口角炎和舌炎。 1. 暗适应时间延长可能缺乏的营养素是A. 蛋白质B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 糖类答案：B2. 牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是A. 维生素B2B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 泛酸答案： D3. 口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是A. 维生素AB. 蛋白质C. 维生素B2D. 维生素CE. 烟酸答案： C4. 针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括A. 增加动物肝摄入B. 增加精制米面摄入C. 增加柑橘水果摄入D. 增加有色蔬菜摄入E. 增加蛋黄摄入答案： B老年人机体多种功能减退。为了
4、促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比 5. 总能量摄入量应A. 增加B. 减少C. 不变D. 根据经济情况进行调整E. 根据心情进行调整答案：B6. 钙每天摄入量应为A. 600mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mgE. 1500mg答案： C7. 为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是A. 能量B. 蛋白质C. 铁D. 钙E. 硒答案： E肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。8. 肉毒梭菌属于A. 革兰阳性菌B. 革兰阴性菌C. 革兰阳性需氧菌D. 革兰阳性厌氧菌E. 革兰阴性厌氧菌答案：D9. 易被肉毒梭菌污染的食品主要是A. 肉B.
5、 臭豆腐C. 臭米面D. 鱼、虾E. 剩饭答案： B10. 肉毒毒素主要侵犯的系统是A. 消化系统B. 心血管系统C. 神经系统D. 肌肉系统E. 呼吸系统答案： C11. 典型的临床表现是A. 发热3839国B. 腹部绞痛，血水样便C. 肌肉痉挛D. 呼吸困难，腹痛E. 视物模糊，眼睑下垂、复视等答案： E居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的 营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效 果的反映。12. WHO 主张评价儿童当前营养状况的指标是A. 身高别体重B. 年龄别身高C. 年龄别体重D. 体重E. 头围答案：C13. WHO
6、建议成人肥胖的诊断指标，体质指数(BMI)应A. 30B. 28C. 25D. 24E. 18.5答案： A14. 皮褶厚度测量部位为A. 肩胛下、脐旁、肱二头肌B. 肩胛下、脐旁、肱三头肌C. 肩胛下、股二头肌、肱三头肌D. 股二头肌、脐旁、肱三头肌E. 股二头肌、肩胛下、肱三头肌答案： B举重运动员常需要控制或减轻体重。15. 安全和适宜的减重速度是每周减A. 1kgB. 1.5kgC. 2kgD. 2.5kgE. 3kg答案： A16. 减体重的目的主要是A. 减去脂肪B. 脱去机体水分C. 减去脂肪和多余水D. 抑制食欲E. 增加爆发力答案：C17. 减体重期间运动员应选择的膳食为A.
7、 高糖类低脂肪膳食B. 高蛋白质低糖类膳食C. 高糖类高蛋白膳食D. 高蛋白质高脂肪膳食E. 低蛋白质低脂肪膳食答案： B大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。18. 通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A. 淀粉酶抑制剂B. 脂肪氧化酶抑制剂C. 胰蛋白酶抑制剂D. 胃蛋白酶抑制剂E. 糜蛋白酶抑制剂答案： C19. 利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A. 葡萄糖B. 果糖C. 乳糖D. 半乳糖E. 低聚糖答案： E20. 具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A. B-硫代葡萄糖苷B. 寡苷C. 酚糖苷D. 黄酮类E. 低聚
8、糖答案：D三、以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的 A、B、C、D、E 五个 备选答案。请从中选择一个与考题关系密切的答案。每个备选答案可能被选择一 次、多次或不被选择。A. 封闭型问题B. 开放式问题C. 倾向型问题D. 试探型问题E. 索究型问题1. “您认为母乳喂养好吗?”属于答案： A2. “您为什么不关心这个结果?”属于答案： EA. 开始添加谷类食品B. 应完全断奶C. 开始添加鱼肝油D. 添加含铁丰富的食物E. 开始使用强化铁的谷物答案：C4. 34个月婴儿答案： AA. 乳糖B. 低聚糖C. 乳铁蛋白D. IgAE. IgM5. 促进肠道钙吸收的物质是答案： A6
9、. 促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是答案： B7. 抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是答案： CA. 假单胞菌属B. 沙门菌属C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D. 弧菌属和黄杆菌属E. 乳杆菌属答案：A9. 水产品中常见的影响食品质量细菌为 答案： D10. 乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为答案： EA. 角膜软化B. 无眼畸形、脑积水C. 先天性异常D. 出血性疾病E. 出现抽搐11. 孕妇缺乏维生素A可引起新生儿答案： A12. 缺乏维生素 B6 可使新生儿答案： EA. 苯甲酸钠B. 叔丁基羟基茴香醚(BHA)C. 亚硝酸钠D. 硫磺E. 糖精钠答案：B14. 我国允许使用
10、的发色剂是答案： C四、以下每一道考题下面有 A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择备选答案中 所有正确答案。1. 高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有A. 维生素B1丢失增加B. 能增强机体对于高温的耐受能力C. 增进食欲D. 提高工作效率E. 防中暑答案： ABD2. 决定老年人骨密度高低的主要因素是A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度B. 血清碱性磷酸酶浓度C. 达到峰值后骨质丢失的速度D. 血清钙浓度E. 尿钙浓度答案： AC3. 可增进铅在肠道吸收的食物A. 单宁B. 果胶C. 纤维素D. 酒E. 牛奶答案：DE4. 系统的体育锻炼能提高人体对脂肪的氧化能力，其主要表现包括A.
11、 运动中呼吸商值下降B. 氧债C. 氧消耗率增加D. 最大氧的利用能力增加E. 血流量增加答案： ACDE5. 有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是A. 维生素AB. B 族维生素C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E答案： ABC6. 低温条件下人群营养与膳食需求是A. 脂肪供给的能量占总能量的35%40%B. 糖类供给的能量占总能量的50%C. 蛋白质中动物蛋白占30%40%D. 蛋白质供给的能量占总能量的15%E. 维生素需要量增加30%50%答案：ABDE7. 老年人营养需要的特点是A. 蛋白质合成能力差B. 对无机盐需要量减少C. 对脂肪消化能力下降D. 糖耐量低E. 对能量需要
12、减少答案： ACDE8. 某学生通常不吃早餐，因此中午吃饭狼吞虎咽，饱餐一顿。长期如此，他可 能会患的疾病是A. 胆结石B. 胃炎C. 肥胖D. 龋齿E. 贫血答案： ABCE9. 婴儿在出生后即有能力消化的糖包括A. 乳糖B. 蔗糖C. 果糖D. 淀粉E. 麦芽糖答案：ABCE10. 生理性体重下降必须符合的条件是A. 生后1周内体重下降3%9%B. 必须为顺产婴儿C. 出生后10d内恢复至出生体重D. 均为人乳喂养儿E. 必须是1胎1产答案： AC11. 中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议A. 食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜B. 常吃豆类及其制品和奶类C. 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食D. 婴幼儿应保持正氮平衡E. 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重答案： ABCE
