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1、样品的采集及注意事项一、采样前准备工作1、文件类：委托书、文件、抽样目录；2、现场用品：抽样员证、三种表格、公章、印泥、所用类目抽样细则单独列出；3、办公设备：电脑、打印机、插线板、白纸；4、其他：抽样号、封签、现金。二、与当地食药部门沟通出示委托书、文件、抽样目录。嘉峪关：市场监督管理局510，联系人：何科长、李科长；酒泉：市局综合科谢科长、李科长出函，再去相应县（市、区）局沟通；三、样品的采集概念：从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品，这项工作即称为样品的采集或采样。遵循的原则：第一，采集的样品要均匀一致，有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二
2、，在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。1、抽样前向负责人出示抽样员证，并索要其单位营业执照及许可证；2、抽样时注意所选物品生产许可证中间4位是否与所抽类目要求一致，按照细则要求抽取相应数量，散装食品根据比例分成检验和留样两包。还要注意生产日期与保质期，临近过期的物品不应抽取，应至少有三个月的有效期。抽取的样品应是同一批次；3、分类并贴抽样号，每种预留一个抽样号；4、电脑系统登记、打出抽样单，签字、盖公章。注意登记清楚被抽样单位信息和样品信息；5、填写三类表格，填好盖章后，请被抽样单位负责人分别在表格、抽样单及封样签相应位置签名盖章，无公章可按手印。6、封样。将每种样
3、品分成检验和留样两包，比例基本为2:1，在留样外包装上粘贴前面预留的抽样号，并在封口处粘贴封样签。7、拍照。货架、营业执照、许可证以及负责人和抽样人员在封好的样品旁进行拍照。四、样品的保存及运输易变质食品应尽可能当天寄出，最好提前准备好冰块或冰袋，在每批运送的箱子上做好标记，便于下一步工作的顺利进行。五、需要注意的事项1、抽检前须先了解抽取样品的有关规定。每种产品均有其不同的执行标准，不同的产品执行标准，样品抽取的工序和要求是不同的，因此，应在抽检前先掌握产品抽样的有关要求后再去抽样检查，以确保样品送检得出的产品质量检验报告的合法性。2、抽样检查必须要有当事人在场。相关法律法规规定，实施抽样检
4、查时，应有当事人在场，抽样人员应当现场制作抽样记录，对样品加贴封条，开具物品清单，并由抽样人员和当事人在封条和相关记录上签名或盖章。3、抽检产品的数量必须合法。抽样取证是统计调查的一种调查方法，是随机性抽出一定数量的产品检验得出结论，进而根据此结论推断全部产品的质量结果。该方法虽有科学性，但毕竟不是全部检查，得出的结论是有暇疵的。因此，抽样取证对抽检产品本身及抽取样品的数量的要求是极为严格的。抽样检查必须按照产品执行标准规定的数量执行。否则，得出的产品检验报告的合法性也得不到保证。事实上，除非必须，一般应抽取存货数量较多的产品去送检，以方便后续的处理。4、注明产品批次。这点至关重要，所有的产品
5、质量检验报告，其结论仅对送检样品负责，而产品是有批次的，若样品被验定为不合格产品，执法人员只能对送检样品此批次的产品予以处罚。事实上，抽检样品可能是当事人一批进货，也可能是分几次进的货。同一次进的货不一定是同一批次，分几次进的货也不排除为同一批次生产的可能。因此，抽样人员抽样时一定要核实抽检产品及样品的批次，并作好记录。5、文书制作应齐全。抽样检查时，不仅要填写抽检工作单，还应制作现场检查笔录、抽检财物清单等，将抽检产品的经营信息详细记录。6、在与当地食药部门沟通工作中，最好提前联系，尽量不影响他们的工作，哪怕我们多跑点路，中午不休息，也要使抽样工作能如期正常开展；7、生产企业如果停产，应进行现场拍照取证、负责人写证明；生产企业抽不到的样，可去流通进行补充；生产企业抽当地的产品，流通企业抽外省的产品。
