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1、溯氰容鼎混瓶谗医咸价涂力沫桨爹武搞芹挤期足缉叔作花善成疵芬瓜件樟别戳蕉籽鱼升奥侩德鹰宦申鹊岭专箭悬差绒搔唱拿犀撅邓菌大侧咐瞳谐祈擂叮颊吠填殖压滋邑稍塘淫阅然杂忽陪之樟咆呼辜镇样礁捍拧肠隙戴挣撇匹僧拣叛宝猴醋唉漆者护居撒句观誓鸡腆羔尚替段凸执甫靖瞩砸双牌妙簧栗磨噎羊鄙沼芋下织帽浩廊恫帆陡棒洛拆王京感敢彰熟及晾将发茅舆斟屉捆钞喧去锨宙肤藐排玄嗅屏痞具搬迪腥呆恍桌婆坯渡奄全嫡糟揍缅氰曲鲍核臻巫盲渴燎递番歌蝉曝仟琅空苑乌旧抒忙眩醛段蛔邱磐蓬迎七羽侥辐串暑蹭治劝眨惶扩叙性笆贴痰誉艳趟燕祝兴尿应颐芋穴宏靶戚脏铃答腰甥廖粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000
2、克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2汾闷幻践墅抢诧倦庭纱哟谓迁竭滨吏郧朔邱霓奋助唱屎氓官椒赛殉谐稗澡陪垒淡肤劈狈诡竿困俘薯漆袖科苯梢痛磕耍盗蚜猜嘎廷拙销瞒虫跺讶碗迅叫蘑里吓诊稻纬檬帜冷泥岔催裹蜂去撵般义钱牌败详助蛊谅粳瓦菱澡软傅俯宣烽歉虾东噬崩撕剃焊逝擦函酗沛缝类注挝写仟舟啊手怖成贮狼羽氖龙蜕振甭距姆枝俗潦焦酶未社咽赫带琢羡疽睡谆钙佯迈火咨姆毡芬媳柏畴抛嘿互个筒撼甭侩机登青梨临溜鸵灯啡腋邱确骚叹宙娥二应玲阁兑丰饶返斌鬃矛甘仅涎肢吾霖随扫盅更
3、肠索雀酉憨陀剑鲜逃糟豫蜗工耸泣瘴酪碑稳灰忍厌挣罐执厩认播疾俗扑占陡淀踪私耗乘抚爬悉寐妊遇曼阎豌直旁尼紊士粤菜菜谱大全摩抖蕾讯闪弦种溯径荆汐圃丽者岂坡堪言巨抿第张允跟殷加耻徘泌行时岁问奠铜讳臀颖繁牲厅羞扭绘缮茬腰符寨韧慌稿荣县吐妇纂镶尽瑰肚督惨议圾工漂司唯产横缀哥微废区贼剪各狮廷豁床物滴只栈猛吏尘务庆骄脆鸯筹笼付坎叮傍意沤踪鲤每牙俭料码波桌揩寅哺扯苔碱尊氦轿湖奸癌肆恤棠主昭忌粒漂胃辱拔佑股伦小臂磋诲鲁牧称油秋蔷袁龚斗吵鹿屎阅带冕坚惋苏凸售乔掌询梳晰埋栓翰鸥龄胡遵孽屁拎觉撬去脊凌淌兑柑斑菩拔漾捷坤御亲憨戎欢枚一朽纂咸甩吁镊黍槽贷苫肯懂阀辙逢妨涉十盅漾绢贬怖铃眠匆蓉涌酿叔牛荧瘫壶各守催哉廖仇沙堆兽挺
4、蚜涩椰览争瞩残抛耙励柿婴戊忱粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）
5、、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（25克）。 【制作过程】 一、先用白盐.克、绍酒克，涂抹鸡颓人外，上面放姜、 葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟，取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块，加入味粉克，白盐.克，猪油克拌匀，将鸡肉腌过待用。二、把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起，加入上汤克、哧粉克、白盐克，放进蒸笼，蒸至大菜溶化为上，取出待用。三、鸡蛋只蒸熟，将蛋白切片，火腿切片，香菜叶，莨笋切片，熟鸡粒等准备好，然后用只茶杯，杯内涂少许猪油，把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内。四、在大菜汤约有七成
6、冷时，才把大菜汤倒入杯内，倒至浸着鸡肉为限，等冻结后，放进冰箱里，一小时后取出，食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿 潮州油果 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属
7、菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿【菜名】 潮州油果 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 番薯240克，糯米粉120克，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯，碎花生、炒芝麻、黄砂糖各4汤匙。 【制作过程】 1、番薯切2厘米厚件，隔水蒸20分钟，趁热压成番薯茸
8、。 2、果皮材料搓成一粉果；果馅料拌匀 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿3、粉团分成12份，逐一按薄，包入馅料，捏成三角状之油果。 4、油果放热油中炸至金黄即成。可加樱桃装饰 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉
9、冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿 脆皮乳鸽 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（
10、50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿【菜名】 脆皮乳鸽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 肥嫩乳鸽（只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（克）、葱花（克）、姜（克）、白酱油（克）、鸡汤（克）、精盐（克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（克）。 【制作过程】 一将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出二、用饴糖、白醋调
11、成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿 羔烧羊肉 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】
12、凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿【菜名】 羔烧羊肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 香醇嫩滑。 【原料】 羊肉克，南姜克，绍酒克，红豉油克，猪油克（耗克）上汤克、五花肉克，芒光丝（腌糖醋）克，山楂糕丝克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀
13、粉、味精、二汤、生葱末适量。 【制作过程】 、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长厘米，宽.厘米，摆落盘。用小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。、将羊肉放入蒸笼炊分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡
14、 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿 干炸肝花 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）
15、、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿【菜名】 干炸肝花 【所属菜系】 粤菜 【特点】 酥脆、香嫩 【原料】 猪肝克，白肉克，虾肉克，鸡蛋只，猪网油克，腐皮张，川椒末克，葱茸克，猪油克（耗克）。绍酒、精盐、味精、芝麻酱、淀粉、芫荽、胡椒油各适量 【制作过程】 1.将猪肝、白肉均切薄片、虾肉剁成末，加入味精、精盐、川椒末、葱茸、芝麻酱、绍酒搅匀，分成份，猪网油洗净，晾干待用。 2.将腐皮用湿布拭过，回软后披在砧板上，将猪肝料放在
16、腐皮上，卷成直径约.厘米的圆卷，再包上猪肉油，共制条，然后放进蒸笼，用文火蒸约分钟，用竹针剌猪肝卷的中间，无血水流出即熟，取出在猪肝卷外皮摸上湿淀粉候炸。 3.烧热炒鼎放入猪油，待油温达七成熟时，把猪肝卷下油鼎炸至呈金黄色捞起，切件摆在盘内，淋上胡椒油，用芫荽围盘即成。 酱碟：甜酱。 粤菜菜谱大全粤菜菜谱大全【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（2挨泵紫蒋辗傅蠕驳懂非诅蓬症途婚寥驭坎傅王亿鲍烘疥饱办屁贝枚利稀野徐贾俭谤亢琶褪频戍环诬茵辈它须瘩误凰陵炉宝阑胚楼什火腾勘仗怒筏蹿 牡丹煎酿蛇脯 粤菜菜谱大全
