自古以来，人们一直把鸡蛋看成是滋补身体的营养品，有谁想到鸡蛋还能制成药用于治疗疾病呢!自从上世纪 70 年代末期以后，免疫学家就已经开始将一些抗原物质注射到鸡的体内（这就是所谓的免疫），然后再从 免疫母鸡所生的蛋中提取抗体，并用于诊断和治疗疾病的研究，结果出人意料，优点之多超过传统用动物（如马、羊等） 血清抗体所制备的诊断和治疗制品IgY 的诞生人类生活在自然界中，时时刻刻都受到周围环境中种种病菌的感染和威胁由于病菌的侵袭，刺激人体产生抗体， 这就是人体免疫力的主要部分人体的免疫抗体共有五种成分，最重要的一种成分称为IgG,它有抵御和杀灭病菌的作 用鸡与人相似，在自然界中受到病菌的侵袭后，同样能产生抗体，但独特的是，在鸡蛋黄中仅有一种抗体成分一IgG 由于鸡蛋黄的英文名称为YOLK，为了与其它动物血液中的IgG相区别，特取第一个字母Y为代表，将鸡蛋黄中的抗 体 IgG 称为 IgY鸡蛋黄中的IgY是怎样产生的由上面的介绍可以知道，鸡蛋中的特异性IgY不是天然生成的，而是受到病菌侵袭后产生的因此，为了大量提取 IgY，免疫学家们应用医学免疫学技术，将一些外源物质（抗原），例如细菌、病毒以及生物的细胞等注射入鸡的体内， 鸡的免疫系统中的 B 淋巴细胞，受到抗原物质的刺激后便转化为浆细胞，再由这些浆细胞产生能与抗原发生特异性结 合的抗体。
在免疫鸡的血液中有IgM、IgG、IgA等五种成分，但是IgM和IgA等抗体的分子较大，不能渗透过鸡卵黄 囊（蛋清和蛋黄之间的一层组织），当输卵管内卵黄成熟期时，血液中的IgG被选择性地转输至鸡蛋黄中，因此鸡蛋黄中 仅有IgY（即血液中的IgG）一种抗体成分，经提取分离便可得到纯正的IgY抗体小小的鸡蛋如何能制备成大量的药也许有人会问，鸡蛋这么小，从中间能提取多少IgY啊，如何投入批量生产呢？鸡经过人工免疫后，体内产生的抗体IgY逐渐通过卵黄囊集中到蛋黄中，它的含量大大超过鸡血清中的IgG研究表 明, 62个免疫鸡蛋即可提取出130毫克IgY，由于它的效价（一种免疫学计量单位，代表有效物质的浓度）高，可以大量 稀释成有效浓度，这样就可以进行大规模的商品化生产了IgY 有哪些用途IgY 有许多优点，在免疫治疗方面，鸡产生的抗体耐酸，性能稳定，可用于口服预防人类肠道传染病，如轮状病毒性 胃肠炎IgY耐热，像鲜牛奶一样，经巴氏消毒（亦称低温消毒法，即把样品置于62〜65摄氏度，持续20〜30分钟）后 活性依然存在而且，应用各种病原微生物或其它病原体免疫鸡产生的IgY,对人体是无毒性物质以上种种，使IgY 经口服途径给药治疗和预防疾病成为可能。
最近我国一些药业厂家同国外公司合作，利用这种技术从鸡蛋黄中提取的 一种新药，其有效成分就是特异性IgY，这种现代高新技术的产品，对引起急慢性咽喉炎、扁桃体炎的致病菌有特异性 杀伤作用这就是鸡蛋黄IgY实际应用的一个典型例子相信在不久的将来，它将会为预防和治疗开创一条新途径。