正 宗 石 锅 鱼 的 做 法石锅鱼做法重要分5步：第一步：杀鱼，先将鱼（正宗的鱼是选用草鱼）放血，然后去鱼鳃..去鱼鳞（一定要把鱼鳞打干净），再去内脏，再将鱼洗干净第二步：片鱼，将鱼提成两半，去鱼骨，切片（片不能太小）第三步：腌鱼，把片好的鱼片用盆装好，放入腌鱼的调料（腌制鱼的调料要搅拌均匀）第四步：炒料&熬汤，将锅中放少量油烧热，放入蒜末，姜末炒香，然后倒入清水2大勺，放入调料（准备石锅），水烧热后直接倒如石锅里面第五步：炸鱼，将片好的鱼用漏勺装好，把水沥干，然后倒入已经烧热的一锅油中炸到5分熟（过油时间不能超过5秒，否则鱼肉吃起来就没那么嫩了），直接倒入前面熬好的石锅汤料中（煮至7分熟）放入紫苏.香菜再倒入芝麻即可 一 锅 美 味 可 口 的 鱼 就 这 么 出 来 啦！。