茶树菇的栽培技术一．茶树菇简介茶树菇，又名茶薪菇，茶菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇，其营养丰富，香味浓郁， 味道鲜美，是一种具有开发前景的珍稀食用菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于 一身的纯天然无公害保健食用菌其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食 品茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属子实体单生，双生或丛生，菌盖直径5-10cm，表 面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中 实成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落内 表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，淡褐色菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边 缘较淡菌肉白色、肥厚菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色菌柄中实， 长4〜12厘米，淡黄褐色菌环白色，膜质，上位着生抱子卵形至椭圆形 茶树菇生物学特性1.温度 茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此该菌较抗高温也能耐低温其菌丝 在5-35下均能正常生长，最适温度范围为18-28r茶树菇属恒温结实性菌类，出菇不需 要温差刺激，其子实体形成温度为13-28 r,最适宜为18-24 °C ,20°C时出菇速度快。
2 水分 茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右，生长较快，若培养料偏干或偏湿 测不利于菌丝生子实体形成时，要求空气相对湿度较高，生长过程则要求较低，因此在菇 期先保持空气相对温度100%，待出菇后降至85%则有利于子实体的生长发育3 空气 茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空气的供给，因此栽培袋的 培养环境必须通风良好但在出菇和子实体生长阶段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇 和菌柄伸长，从而提高产量，因此子实体发育时应适当减少通风，这种现象类同于金针菇栽 培4 营养 茶树菇系木腐菌，常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等腐朽部分 因其无虫漆酶活性，利用木质素能力弱，但蛋白酶活性强，利用蛋白质能力强，最适碳氨化 为 60:1，栽培料中增加有机氮（如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等）的比例有利于提高产量5 光线 茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照，但其子实体有明显的趋光性，原基 形成和子实体发育都需要一定的散射光，因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基 形成和子实体生长6酸碱度 茶树菇性喜在酸性环境中生长，PH值在4-6.6菌丝均能正常生长，最适 PH值为5.5-6,在中性偏碱的环境中生长不良，因此栽培时一般可采用自然PH值，但要防 上偏碱性。
三 茶树菇的栽培方法 栽培场所的选择：茶树菇袋栽可在室内搭架进行，也可在室外搭建塑料荫棚栽培 1．塑料荫棚的建造以东西向搭建，宽度以层架排放2〜3排为宜一般棚宽5〜7米，棚长25米左右，不超过40米，棚边高2米，中高3.5米，可用毛竹或木料做柱子，棚顶可 用毛竹片做拱蔑或用木条，棚顶每隔3〜5米设一个通气筒，在南北向安装80〜100厘米宽 的门在棚顶及棚的四周盖上8丝厚的塑料薄膜，在棚顶盖上稻草或茅草，起到隔热与保温 作用在棚四周可用草帘或遮阳网遮阳连座的菇棚一般相隔1 米2．搭架一般层架宽140〜150厘米，两边不设通道的层架宽不超过70厘米，以伸直 手能操作为宜层距：每层相距50〜60厘米，底层离地面20〜30厘米每隔2米立一层架， 层架之间用木条或竹秆相连，而后排放竹片或木条每排层架之间要设通道，一般距离 70 厘米栽培方法：栽培方式目前多采用熟料袋栽培法和瓶栽法，水培法也试验成功 栽培材料：凡富含纤维素和木质素的农副拌料装袋：先将棉籽壳粉碎成米粒大颗粒状，先一天用1-2%石灰水浸泡 10-14 小时， 捞起后，加入其它培养料拌匀装袋，茶籽饼需粉碎成粉末状，拌入其它培养料内装袋灭菌。
各种培养料最好是80-90 目，旧料比新料好，棉籽壳要提前一天加水搅拌，堆积、覆盖薄膜， 使其吸水均匀，第二天再加入辅料，充分拌匀，含水量应掌握在 70-75%以内料拌好后， 即可装袋（袋子规格32X15或40X17-18cm, 5丝米的聚丙稀薄膜制成），装袋时要求光滑 均匀，而且要装紧，再用扎口线扎紧，送入灭菌灶内灭菌灭菌：装袋完毕,用干净的棉布擦干净菌袋表面,便可进锅灭菌高压灭菌要求温度 在115公斤压力下灭菌3小时，常压灭菌需温度在100 ordm;C后再保温100 ordm;C，维持 10-12小时接种：首先应选择质量好，菌龄不超过80天的适龄菌种，接种时的菇筒的余温不能超 过36 ordm;C，否则易烧死菌种，造成不萌发菌丝的现象温度低于30 ordm;C后，将菇筒 放入接种箱内，再将各种接种器械经 75%酒精消毒后（一般各种器械用酒精棉擦二遍）放 入接种箱内一起用消毒粉消毒15-20分钟，可开接种，接种时袋口要靠近酒精灯火焰处，袋 口朝下，除少量菌种接入洞内，大部分菌种放在培养基表面，然后扎紧袋口，一瓶生产种可 接菌袋 20-25 袋培养：接种后速将菌袋放入培养室的菇架上培养（培养室内放入菇筒的前三天应做好 消毒灭虫的前期工作，否则容易感染杂菌及病虫害；菌袋立着放比较好， 20天以后应堆起， 横着放，底对底，一般应放5-6层为宜），室内应保持23 ordm;C左右。
相对空气湿度应保 持不超过 65%左右室内光照不能太强，应在黑暗下培养，以免一面发菌，一面出菇的现 象出现，早晚通风，勤打扫，特别注意防鼠害，以免感染其它杂菌，造成严重损失，菌丝生 长经 30 天左右，可解开扎口线，进入少量空气，使其更快成长一般，温度适宜，在 60 天左右，可开袋出菇茶树菇的管理措施1 催蕾出菇 利用昼夜自然气候温差及通过人为创造的干湿差，进行强刺激， 3~5d 后，菌袋表面出现点点细雨水珠，经2~3d后即可出现密集的白色原基，接着分化成大批菇 蕾创造长菇环境：茶薪菇的菇棚要求“三分阳、七分阴”，让散射光线透进菇棚内三分 阳也就在菇棚内可以看到报纸文字菇棚四周的档风墙可遮荫，可以促使菇柄正常伸长，避 免弯曲，提高菇品商品价值2温度管理 出菇场所温度宜控制在18〜24°C,让菇蕾充分生长发育，形成大批优 质菇出菇阶段温差不宜大，棚内温度要相对稳定长菇阶段温度要控制在20〜28 C之间， 菇体长得茁壮，菇柄肥大春栽的长菇，进入夏初，时有高温出现，要采取棚顶加盖茅草， 四周围挂遮荫物，控制光线透射，温度以不超30C为好；秋栽的长菇期常出现低温，应加 温调节，以不低于10C，防止冻菇。
3 湿度管理 晴天空间喷雾状水：幼菇期保持空间相对湿度在80%〜85%；成菇期 掌握85%〜95%在喷水时结合通风，保持菇棚内空气新鲜在出菇阶段，水分管理以轻喷 勤喷“空气水”为原则，保持空气相对湿度90%〜95%，晴天可喷雾5次，以保持覆盖报纸 湿润水不下滴为宜；天气潮湿时可减少喷水次数转潮阶段，相对湿度要适当降低，停止喷 水数日，让菌丝恢复生长茶树菇生长期间，要切实协调好保湿与通风的关系4 出菇管理 当菇蕾出现，原基形成珊瑚状，浅褐色，菌柄长到一定长度时，要 把袋口反卷3~5cm；随着菇蕾的长大，逐渐拉直袋口，直到采菇茶树菇具有趋光性，且 CO2 可促进菌柄伸长，故茶树菇在生长发育期间，要注意袋内空气和散射光的调节，以提 高茶新菇的商品价值5 补水 茶树菇原基出现后，料面一直暴露于空气中，培养料易失水，所以要经 常保持栽培场所的空气湿度在 90%左右，但不可一直处于这种状态，可采用干干湿湿的管 理办法当采收2 批菇后，培养袋明显变轻，必须向袋内补充营养液5 采收 当菌盖边缘颜色较浅，菌膜未破或微破时即可采收，采收时握住整丛菌 柄轻旋拔出，摘除残留的菇根，再次把袋口捏拢，在料面上造就一个出菇的环境，养菌 7~10d， 等第2批菇蕾出现时，再把袋口打开。
室内温度控制在16〜26°C长过2潮菇后，可进行脱 袋覆土，浇灌营养液，或倒头出菇每袋可产鲜菇400g左右 茶树菇的病虫害防治茶树菇在整个食用菌当中属中温偏高菌类，病虫害尤为严重，且茶树菇又属高营养物 质，在配置培养基时，比其它菇类培养基营养相对偏高，为病虫杂菌的繁殖提供更为有益的 物质基础因此，生产管理中稍有疏忽，往往造成病虫杂菌的危害，轻者减产，重者无收 茶树菇病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则，坚持采用物理防治、农业防治、 生物防治方法，进而生产出优质、高产的无公害农产品对于茶树菇，主要以防为主，搞好环境卫生和室内消毒工作，发现杂菌及时处理，因为 茶树菇出菇的气温较高，菌科蛋白质较高，容易发生虫害，最好方法是人工捕捉，万不得以 用 0.1%菌合脂或迷灭丁加水喷射，可以完全根治，但要注意浓度不要过高，使菇蕾中毒、 腐烂,造成损失防治茶树菇病害虫要做到防与治相结合，以防为主，以治为辅，综合防治其防治措施 有： 1、搞好卫生，清除虫源：菇房内外的虫菇、烂菇及菇头、菇根和废弃的培养料、垃圾 等要及时清理销毁，铲除害虫的孳生地，防止成虫前来产卵或幼虫羽化成虫飞入菇房产卵孵 化，消除虫源，减少虫害。
2、灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用频振式杀虫 灯、黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀 3、药剂防治：在没有出菇阶段，用锐劲特、灭扫利等 杀虫药剂直接向菌袋喷雾，幼虫为害严重的三天后再喷一次以下是我们这几年栽培过程中防治成效较好的措施 1、栽培场地（菇棚、菇房）远离 鸡舍，猪圈、牛棚、贮藏食品饲料和粮 食的场所，因为这些场所蚊蝇螨类居多，离的太近， 蚊蝇容易在栽培料上产卵，随料装入袋内后孵化成幼虫为害菌丝 2、有条件的菇房、菇棚 的门窗提前封60目窗纱或防虫网，以防成虫进入同时清除菇房、菇棚周围和内部杂草、 杂物，减少成虫隐藏场所，在菇棚、菇房四周2 米以内喷洒杀虫药剂，杀灭成虫和幼虫 3、 老菇棚、菇房要彻底清扫，清除的废料残渣要远离菇棚菇房深埋或焚烧，在栽培袋搬入菇棚、 菇房内之前，使用50％高效氯氰菊酯兑水稀释1000 ——1500倍等杀虫剂喷施一遍 4、拌 料前棉籽壳暴晒1－2天，杀死部分虫卵、螨类，不能使用霉变不新鲜的米糠和麸皮，当天 拌的料当天装完当天进灶，彻底灭菌培养料不能过夜，否则容易酸败，易招致蚊蝇成虫在 料内产卵 5、未出菇袋内发现蚊蝇幼虫和螨类，袋表面刺小孔，菇房封密，用56 ％磷化 铝片剂进行熏杀，每1－3立方米施用1 片密闭2天，彻底消灭袋内幼虫，然后开门窗通风。
6、出菇期袋内发现蚊蝇幼虫、螨类为害，可用1％氯化钾或5％食盐水喷施，也可用 50％ 高效氯氰菊酯对水稀释2000倍喷施料面、袋口和菇房空间，杀死害虫7、每茬菇采完后使 用高效氯氰菊酯等杀虫剂喷施，彻底杀灭害虫，使用方法同上8、注意事项：①子实体生 长期，不能喷药，因茶树菇子实体生长速度快，从菇蕾生长到采摘只要6－8 天，喷药会导 致子实体带毒，食后人体中毒②烂筒要及时处理，远离菇房深埋或焚烧③敌敌畏、高效 氯氰菊酯、磷化铝对蚊蝇、幼虫、成虫、螨类致死效果好，皆不伤茶树菇菌丝，但敌敌畏、 磷化铝会杀死茶树菇原基、幼蕾、子实体，使之发粘、腐烂所以要合理使用这些农药，出 菇阶段严禁使用敌敌畏和磷化铝 茶树菇的药用价值和食用价值以及茶树菇的加工技术茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天 然食用菌据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十 七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖， 其药用保健疗效高于其他食用菌它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容 保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿 床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻具有补肾滋阴、健脾 胃、提高人体免疫力、增强人。