《餐饮创业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮创业计划书（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 大 学 生 自 助 餐 饮 计 划 项目提交人xxx 学号：xxxxxxx 专业:xxxxxxxx前言一、项目简介一、项目名称二、经营范畴三、项目投资四、场地选择五、项目概述二、市场分析一、市场需求分析二、市场竞争与前景三、成本预算一、薪资预算二、投资预算三、经营成本预算四、盈亏分析一、经营目的二、经营收益预算五、盈亏预测六、风险预测七、有关法律法规八、市场营销方略 个 人 简 历姓名性别出生年月民族政治面貌身高学制学历户籍专业毕业学校技能、特长或爱好外语级别计算机个 人 履 历时间单位经历4月 1年3月 8月联 系 方 式通讯地址 联系电话E-mail邮 编自 我 评 价我有刻苦钻研的精神
2、，生活上我乐于与同窗教师沟通，努力的协调人际关系，生活态度乐观。在社团活动中积极参与，有较强的团队合伙精神。工作中，具有诚实守信，工作积极，力求更好的品格，及时做好领导分派的工作任务，以及答应别人的事。同步我坚信“人的能力是有限的，努力是无限的”，只要能吃若，有耐心，恒心同步具有乐观的态度，没有做不好的事。初出茅庐也许没有太多的工作经验，但是我有坚定的信念，敢于面对困难与及时抓住机遇，并敢于挑战，敢于创新的精神，我相信自己的能力，由于我年轻。一、项目名称：大学生自助餐饮店 经营范畴：鸡尾酒会，冷餐会，自助午餐/晚餐，生日派队，自助烧烤，咖啡茶歇，鲜花布置，场地搭建及各类商务活动。 项目投资：餐
3、饮业 投资8-10万 场地：大学商业街及大学汇集中心地段 项目概述：在大学中始终被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的规定。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂浮现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是乐旨在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出目前大学生中的病症也屡
4、见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同步为各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完毕学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、市场分析目的市场分析 进入21世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远不小于理性消费的支出。被觉得是潮流引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的精确把握。 作为学生消群体，她们对口味的
5、追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的规定越来，而餐饮自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此自助餐店的生意更加难做，因此我们所要做的一方面是做好消费者的数据调查分析，另一方面做相应的措施刺激消费。顾客需求分析 经调查，学生对于自助餐这一行业重要的规定有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，她们热衷于市场既有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是如何的消费者，她们更看重的是服务质量。根据季节的差别，消费者对自助餐的需求也不尽相似，夏天，人们更喜欢冷食，冬天更倾向于热食。调查分析表1、 大学生一种月的就餐用费状况的价格为原则分析大学生自助 的时场占有量如下： 图（
6、11）大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示 图（12）从图表（12）中可以看到，大学生在就餐时重要考虑的因素。因此餐厅必须具有的条件中，价格占到了28%，在卫生状况中占到了23%，在饭菜的质量中占到了18%，在饮食的营养含量占了14%，服务态度占了10%，在以便/快捷方面占了4%，餐馆或食堂名气度占了2%，环境因素占了1%，其他的占0%。具体状况如上图所示。3、大学生在就餐时重要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体状况如下图所示： 图（13） 从图表（13）中可以看到，大学生在就餐时重要考虑的因素，有美味的事物占了71%，良好的服务占了11%，舒服的环境占了5%，其他占了13%。从
7、图阐明了餐厅菜的质量果然要好，但是舒服的环境,良好的服务也不可以忽视的。4、 大学生比较喜欢菜的口味，具体分析状况如下图所示： 图（14）从图表（14）中可以看到，大学生喜欢菜的口味的状况，清谈的占了55%，油腻的占了11%，随便的占了34%。由此可以看到大学生都是喜欢清谈的菜色。市场竞争与前景本店位于大学汇集中心地段，重要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节
8、而异提供多种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样以便快捷，节省时间。此外，本餐厅采用自助选择方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同步，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆发售早餐，因此在校外的本店则可以较
9、容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一种比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，因此更能理解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 三、成本预算 1、初始阶段的成本重要是：
10、场地租赁费用（5万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（8000），厨房用品购买费用，基本设施费用（5000）等。 2、运营阶段的成本重要涉及：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11500元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用500元，场地装修费用2500元，厨房用品购买费用1000元，基本设施费用等2500元）。资金可有父母提供80，自己积蓄20。 4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步拟定市场容量，并大体估算出每日总营业额约5000元，收益率50，毛利润25
11、00元。由此可计算出投资回收期约为四年。 四、盈亏分析 1.经营目的：由于新开店还没有在人们心中形成影响第一年通过广告宣传保持盈亏持平，次年开始赚钱，第三年在保持赚钱平衡的状态下进行扩张开连锁店，之后保持正常赚钱并波及其她产业。2. 经营收益预测：类别食品甜点饮料费用3000天1000天1000天 五、 盈亏预测 产量法： X。=F/P-V预测目的的销售额=固定成本总额+目的利润/单位边际奉献率 =F+TP/（p-v)/p 净现值法： NPV=A(P/A.in)+F(P/F.in) 年金法： NAB=P(A/P.in）+F(A/F.in)六、风险的预测 1、外部风险 随着中国加入WTO，国外大
12、型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国，成与败。 2、市场风险 市场是不断变化的，因此我们必须考虑到市场的风险，具体有如下几种风险也许： （1）在本项目开发阶段的风险，市场上也许会同步浮现类似餐厅的开业。 （2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目也许没有足够的能力支付生产费用和归还债务。 （3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其她体现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 3、原料资源风险 本餐厅的原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 七、 有关的法律法规保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保
