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1、2024年餐饮服务食品安全事故应急预案 餐饮服务食品平安事故应急预案（精选8篇） 是时候写餐饮服务食品平安事故应急预案了，快来看下吧。应急预案确定了应急救援的范围和体系，使应急管理不再无据可依，无章可循。以下是我给大家带来的餐饮服务食品平安事故应急预案，希望可以帮助到大家！ 餐饮服务食品平安事故应急预案【篇1】 为维护广阔餐饮消费者的生命平安，保障餐饮服务环节食品平安。依据沧县餐饮服务环节重大食品平安事故应急预案的看法，结合我单位详细状况，特制定如下饮食平安应急预案： 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 要仔细贯彻执行沧县餐饮服务环节重大食品平安事故应急预案的精神，以便刚好实行
2、防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣扬教化 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合本单位的实际状况，充分利用各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施 （1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应刚好调换工作。 （2）限制细菌的污染，限制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
3、 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形态相像，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。 （2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别实力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部
4、门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 （一）通报 发觉食物中毒事故，马上通知单位负责人做好抢救打算，同时报食品药品监督管理局，事故严峻的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1、开展紧急救援工作； 2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）缘由调查 1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、协作防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定； 3、分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。 （四）状况汇报 依据事故的大小状况，刚好报上级有关单位。 餐饮服务食品平安事故应急预案【篇2】
5、 一、总则 （一）编制目的 建立健全浏阳市教化系统应对食品平安事故的指挥体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、主动应对、刚好限制食品平安事故，高效组织应急救援工作，最大限度地削减食品平安事故的危害，保障学校师生员工身体健康与生命平安，维护正常的教学秩序。 （二）编制依据 依据中华人民共和国食品平安法、突发公共卫生事务应急条例、餐饮服务食品平安操作规范、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定、长沙市学校食品平安管理方法、浏阳市突发公共卫生事务（事故）应急处理预案、浏阳市重大食品平安事故应急预案等法律法规和文件，结合我市教化系统食品平安监管工作实际，制定本预案。 （三）适用范围 本预案适
6、用于浏阳市各级各类学校、托幼机构在食物（食品）生产加工、消费等环节中发生食源性疾患，造成师生员工病亡或者可能对师生员工健康构成潜在的重大危害，并造成严峻社会影响的食品平安事故。 （四）工作原则 1.全程预防、全程限制：在学校食堂餐饮和小卖部消费等环节中发生食源性疾患，造成学校师生食物中毒或其他食品平安事故时启动本应急预案。 2.明确职责、落实责任：根据“全市统一领导、教化部门协调、学校校长负责、各方联合行动”的食品平安工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。 3.科学决策、群防群控：各学校要建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强
7、学校日常监测、坚持群防群控，刚好分析、评估和预警。对可能引发的食品平安事故，做到早发觉、早报告、早限制。 4.刚好反应、快速行动：学校对所发生的食品平安事故要作出快速反应，刚好启动应急预案，严格限制事故发展和势态扩散，有效开展应急救援工作，仔细做好食品平安事故的救治、处理及整改工作。 二、应急指挥体系及职责 （一）市教化局依据浏阳市食品平安管理办公室要求，成立教化系统食品平安事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。总指挥由局长或分管领导担当，成员依据食品平安事故性质和应急处理工作的须要确定，由局后勤产业管理办公室牵头，局相关科室负责同志组成。主要职责有： 1.启动市教化系统食品平安事故应急预案；
8、 2.领导、组织、协调事故应急处置工作； 3.负责事故应急处置事项的决策； 4.负责上报与事故相关的重要信息； 5.审议批准学校应急处置工作报告等； 6.向市政府及市食品平安应急指挥部报告事故救援状况。 （二）各学校依据食品平安事故应急预案的要求，成立学校食品平安事故应急预案领导小组，领导小组组长由校长担当，成员由分管领导、学校校医和相关人员组成。主要职责有： 1.贯彻市教化系统食品平安事故应急指挥部的指示，统一指挥、组织实施事故应急处置工作； 2.仔细做好各项应急处置工作，刚好有效限制事故，防止扩散扩大； 3.尽力解决事故应急处置工作中的详细问题，必要时确定实行有关限制措施； 4.快速向当地
9、政府、卫朝气构、市教化系统食品平安事故应急指挥部等报告，同时上报事故发展状况和应急处理工作状况； 5.依据市教化系统食品平安事故应急指挥部的要求，供应事故有关信息要真实牢靠，必要时接受媒体的专访； 6.完成市教化系统食品平安事故应急指挥部交办的其他任务。 三、信息监测、预警和报告 （一）监测 各学校要建立统一的食品平安事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，刚好探讨分析本校食品平安状况，做到早发觉、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品平安信息评估和预警体系。 （二）预警 学校食品平安工作小组各成员应当根据各自职责，加强对学校卫生、食堂餐饮和小卖部消费等
10、环节的日常监管，建立食品平安信息资料档案。对学校可能发生食品平安事故的预警信息进行刚好分析和上报，并做好应急打算工作。预警信息的统一发布由市食品平安管理办公室负责。 （三）报告 学校发生食品平安事故后，现场有关人员应马上报告单位负责人；单位负责人接到报告后，应马上向当地乡镇政府、卫朝气构及市教化局报告；市教化局再向市政府、市食品平安管理办公室作出初次报告，初次报告必需在事故发生1小时内；同时要依据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校要在5个工作日内作出总结报告。 任何单位和个人对食品平安事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。 （四）报
11、告程序 1.初次报告：应尽可能具体报告学校食品平安事故发生的时间、地点、危害程度、受灾人数、主要临床症状及报告单位联系人和联系方式，事故发生缘由的初步推断，事故发生后实行的措施及事故限制状况等。报告信息要有事故简要经过以及干脆经济损失估算等。 2.阶段报告：即要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的发展与改变、处置进程、事故缘由等。阶段报告应依据事故处理的进程或者上级要求随时上报。 3.总结报告 总结报告在事故处理结束后5个工作日内作出。总结报告包括对事故的发生、引发事故缘由的分析、事故鉴定结论、提出处理看法及今后对类似事务的防范和处置建议，同时提出对引发食品平安事故
12、的有关责任部门和责任人进行责任追究。 （五）举报 任何单位和个人有权向市食品平安管理办公室（举报电话：836_26）、市教化局（举报电话：836_00）投诉举报食品平安事故、隐患，对学校及相关人员不根据有关规定履行食品平安事故监管职责的行为有权进行投诉举报。市教化局接到投诉举报后，应刚好组织对投诉举报事项进行调查处理。 四、应急响应 由市食品平安事故应急指挥部组织相关部门对事故应急处理工作赐予指导、监督和支持。市教化系统食品平安事故应急指挥部依据须要组成工作组赴事发地指导督办应急处理工作，帮助市食品平安事故应急指挥部开展相关工作。 五、后期处置 （一）责任追究 各学校要做好食品平安事故的善后处
13、置工作，尽快消退事故影响，妥当安置，慰问受害和受影响师生，复原正常教学秩序，保持社会稳定。 造成食品平安事故的责任单位和责任人，按学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定执行。 （二） 总结报告 食品平安事故善后处置工作结束后，市教化系统食品平安事故应急指挥部要总结分析应急救援阅历教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并刚好上报。 六 应急保障 （一）信息保障 全部食品平安事故信息，严格根据信息归口、统一对外发布的原则，由市食品平安事故应急指挥部会同宣扬部根据有关规定统一发布。学校和个人不得擅自发布食品平安事故信息。 （二） 医疗保障 学校要成立食品平安事故救治小组，发觉异样状况马
14、上实行应急措施。要在第一时间做好现场护救和稳定工作，同时上报当地乡镇政府、医疗卫朝气构和市教化局。市教化局马上启动应急救援措施，会同卫生部门快速赶赴现场，开展医疗救治工作。 七、监督管理 （一） 演习演练 各学校要依据自身特点，实行定期和不定期形式，组织开展学校食品平安事故的应急演习演练，不断提高全校师生食品平安事故防范意识，时刻绷紧“食品平安，生命至上”这根弦。 （二）宣扬教化 各乡镇、街道初级中学，市直各学校应当加强对广阔师生员工的食品平安学问教化，提高其食品平安意识和防范意识。 突发公共卫生事务应急处理应坚持预防为主的方针，各级各类学校要在当地政府的统一领导下，依据教化局和市食品平安综合监管部门的要求，制订本校突发公共卫生事务的应急预案，加强学校突发公共卫生事务应急处理队伍建设，加大经费投入，必要时组织学校师生员工根据学校制订的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫生事务时应急处理工作的顺当开展。 八、附则 （一）本预案由市教化局负责说明。 （二）本预案自印发之日起实施。 餐饮服务食品平安事故应急预案【篇3】 一、食堂火灾事故 1、
