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1、科技成果征集表成果简介传统酒曲现代标准化生产技术的发展历程可以追溯到20世纪90年代，当时国内酿酒产业开始逐步走向现代化和规模化。在此背景下，传统酒曲制作技艺面临着生产效率低下、品质不稳定等瓶颈问题。为了解决这些问题，酿酒行业开始引入现代标准化生产技术，与传统酒曲制作工艺相结合，不断进行技术研发和改进，最终形成了今天的传统酒曲现代标准化生产技术。与传统酒曲相比，该技术最大的特点在于引入了现代微生物发酵技术和现代加工技术，使酒曲的生产效率和品质稳定性得到了极大的提高。同时，该技术还保留了传统酒曲的风味和特点，如酱香、浓香等独特风味。统酒曲现代标准化生产技术是一种结合了传统酒曲制作技艺和现代标准化
2、生产技术的酒曲生产方法。该技术通过对传统酒曲制作工艺的深入研究和现代化改造，提高了酒曲的生产效率和品质稳定性，推动了传统酒曲产业的升级和发展。技术亮点一传统酒曲现代标准化生产技术的独特之处主要体现在以下几个方面：1,现代微生物发酵技术：该技术采用现代微生物发酵技术，通过对发酵过程中的微生物种类和数量进行控制和调整，从而实现对酒曲品质的精准控制。2 .现代加工技术：该技术采用现代加工技术，如机械粉碎、自动化配料等，提高了生产效率，并确保了酒曲的品质稳定性。3 .保留传统风味：在引入现代微生物发酵技术和现代加工技术的同时，该技术还保留了传统酒曲的独特风味，如酱香、浓香等。应用前景随着消费者对酒类品
3、质和口感的需求不断提高，以及酿酒行业的规模化发展，传统酒曲现代标准化生产技术的应用前景十分广阔。首先，该技术可以提高酒曲的生产效率，降低生产成本，为酿酒企业带来更大的经济效益。其次，该技术的精准控制和稳定性可以提高酒的品质和口感，满足消费者对高品质酒类产品的需求。最后，该技术的广泛应用可以推动传统酒曲产业的升级和发展，进一步弘扬中华酒文化。团队概括.华中农业大学彭帮柱产生的效益传统酒曲现代标准化生产技术的应用可以带来多方面的经济效益。首先，由于该技术的生产效率提高，可以降低生产成本，提高企业的盈利能力。其次，该技术的稳定性可以提供更加可靠的产品质量保障，降低产品不良率，进一步提高企业的竞争力。
4、最后，由于该技术可以提供高品质和良好口感的酒类产品，可以增加产品的附加值，提高企业的收益。转化方式1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。3、转让专利权：向他人转让该科技成果。4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。5、授权许可：许可他人使用该科技成果。6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。科技成果综合评价报告成果名称传统酒曲现代标准化生产技术分类战略性新兴产业分类(2018)所属单位华中农M4大学联系人彭帮柱电话成果简介传统酒曲现代标准化生产技m年代，当时国内酿酒产业开女景下，传统酒曲制
5、作技艺面中颈问题。为了解决这些问题,技术，与传统酒曲制作工艺木最终形成了今天的传统酒曲工与传统酒曲相比，该技术最技术和现代加工技术，使酒If大的提高。同时，该技术还香、浓香等独特风味。统酒曲现代标准化生产技术为代标准化生产技术的酒曲生F工艺的深入研究和现代化改子定性，推动了传统酒曲产业白K的发展历程可以追溯到20世纪90台逐步走向现代化和规模化。在此背Si着生产效率低下、品质不稳定等瓶酿酒行业开始引入现代标准化生产目结合，不断进行技术研发和改进，现代标准化生产技术。t的特点在于引入了现代微生物发酵力的生产效率和品质稳定性得到了极我留了传统酒曲的风味和特点，如酱吉一种结合了传统酒曲制作技艺和现工
6、方法。该技术通过对传统酒曲制作)提高了酒曲的生产效率和品质稳勺升级和发展。创新水平关键共性技术C)前沿引领技术G)现代工程技术C)颠覆性技术C)其他C)技术进度新设备或新装置原理样机。工程样机。中试原型机。产业化。新材料或新技术实验室阶段Q工程化阶段C)产业化阶段C)技术成果国际专利口国家专利团专利编号国际奖项口国家奖项口奖项名称产品方向有多个应用方向C）有一个应用方向没有应用方向O无法判断。市场空间需求前景巨大O需求前景较大。需求前景一般O无法判断。成本竞争优势明显C）优势一般C）没有优势C）无法判断C）政策影响政策鼓励。政策限制。政策淘汰。无法判断。市场周期进入期O成长期O饱和期O衰退期O
7、无法判断O转化周期近期可控（1年内）0周期较长（2年内）0很难转化（3年起）。无法判断O科技成果的创新基因评价（不少于150字）传统酒曲现代标准化生产技术具有较高的创新性。它将传统的酒曲制作技艺与现代微生物发酵技术和现代加工技术相结合，实现了酒曲生产的现代化和规模化。同时，该技术在保留传统酒曲独特风味的基础上，提高了酒曲的品质和生产效率，是一种兼具创新性和实用性的技术。科技成果的技术亮点评价（不少于150字）传统酒曲现代标准化生产技术的亮点主要体现在其结合了传统与现代技术，实现了酒曲生产的现代化和规模化。同时.，该技术在保留传统风味的同时，提高了酒曲的品质和生产效率，是一种具有较高实用性和推广
8、价值的技术。科及成果的应用市场评价（不少于150字）传统酒曲现代标准化生产技术在市场上有较高的竞争力C首先，随着消费者对酒类品质和口感的需求不断提高，该技术的应用可以提供更高品质和更好口感的酒类产品。其次，该技术的规模化生产可以满足酿酒行业的快速发展需求。最后，由于该技术的广泛应用可以推动传统酒曲产业的升级和发展，进一步弘扬中华酒文化。因此，该技术在市场上具有较高的潜力和广阔的发展前景。评价专家组综合意见1 .提高生产效率和品质稳定性;2 .保留传统风味；3 .降低生产成本和产品不良率；4 .增加产品附加值和提高企业收益;5 .推动传统酒曲产业的升级和发展。改进空间和发展方向的建议：1 .进一步研究和优化现代微生物发酵技术和加工技术;2,加强该技术在新型酒曲生产中的应用；3 .提高技术的智能化和自动化水平；4 .加强国际合作与交流，推动中华酒文化走向世界。咨询专家签字：年月日
