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1、氨基氮测定（酸度计法）一、原理 利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，以氢氧化钠 标准溶液滴定后定量（以酸度计测定终点）。二、实验步骤精密吸取ImL样品，加水79mL,开动磁力搅拌器（用前校准），用C（NaOH）=0.05mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定到pH8.2，精密加入甲醛10mL，混匀，再用C （NaOH） =0.05mol/L 氢氧化钠标准溶液继续滴定至pH9.2，记下加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时取纯水80mL，精密加入甲醛10mL，用C （NaOH） =0.05mol/L氢氧化钠标准溶液 滴定至pH9.2，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积，做
2、实际空白实验。计算：氨基氮（以氮计，克/100毫克） =（V1-V2）x Cx0.014 x 100WV1测定用样品稀释液加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积，毫升V2实际空白加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积，毫升W称取样品的量C氢氧化钠标准溶液的浓度（m ol/L）0.014与1ml氢氧化钠标准溶液相当的以克表示氨基氮的质量总氮的测定一、原理样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白分解，其中碳和氢被氧化成二氧化碳 和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨蒸出， 用硼酸吸收后再宜标准盐酸溶液滴定，根据盐酸消耗体积计算出蛋白质的含量。 二、实验步骤准确称样品0
3、.22g,小心移入干净洁净的消化瓶中，然后加入硫酸铜0.5g，硫酸 钾9.5g和浓硫酸20ml,轻轻摇匀后置于电炉上小火加热，待内容物全部碳化，泡沫停 止产生后，加大火力，保持瓶内液体微沸，至液体变蓝绿色透明后，再继续加热微沸 1 2h。冷却后加入200ml纯水，移入蒸馏瓶中，加入40%的氢氧化钠溶液150ml，瓶口塞 紧，冷凝管下端插入吸收瓶液面下，吸收瓶内盛有4%硼酸溶液50ml及混合指示剂2 3滴。加热蒸馏，至氨全部蒸出（蒸馏液约250ml即可），蒸馏结束用少量水冲洗冷凝管 下端的外部，取下接收瓶，以0.1 mol/L盐酸标准溶液滴定至灰色为终点，同时做空白 实验。计算：蛋白质(V1 - V2)x C x 0.014Wx F x 100V1样品消耗盐酸标准溶液的体积，毫升V2实际空白盐酸标准溶液的体积，毫升W称取样品的量C盐酸标准溶液的浓度（mol/L）0.014-与1ml盐酸标准溶液相当的以克表示氨基氮的质量F氮换算为蛋白质的因数，氮乘以6.25即为蛋白质
