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2、有什么影响?linbus06610|解决时间:-04-08 12:30分享到：满意回答-04-08 11:55人体氨基酸有二十多种，总称为蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸制造而成，不同的的氨基酸排列构成不同的蛋白质。例如黄豆中的蛋白质和牛奶中的蛋白质、牛肉中的蛋白质皆不同，不管是哪一种蛋白质，吃进肚里就会消化成这二十多种氨基酸，这些氨基酸再重新排列合成所需的蛋白质与酵素。由于氨基酸可以促使体内过多的脂肪消耗转变为体能，具有良好的减肥作用，可以分解脂肪，使其燃烧，增进新陈代谢消除浮肿、刺激生长激素。 氨基酸是一类具有特殊重要意义的化合物。由于它们中许多是与生命活动密切有关的蛋白质的基本构成单位，是人
3、体必不可少的物质，有些则直接用作药物。 -氨基酸是蛋白质的基本构成单位。蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能逐渐水解成比较简朴的分子，最后产物是多种不同的-氨基酸。水解过程可表达如下： 蛋白质月示胨多肽二肽-氨基酸 由蛋白质水解所得到的-氨基酸共有20多种，多种蛋白质中所含氨基酸的种类和数量都各不相似。有些氨基酸在人体内不能合成，只能依托食物供应，这种氨基酸叫做必需氨基酸。 具有氨基的有机酸，构成蛋白质的基本单位。无色晶体，熔点较高（200以上），能溶于水，具两性电离特性，与茚三酮试剂发生敏捷的颜色反映。18在蛋白质的水解产物中发现了构造最简朴的甘氨酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸
4、。它们为人体或动物合成蛋白质所必需，多属L-型-氨基酸。根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等）此类氨基酸分子中只具有一种氨基和一种羧基；酸性氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸），此类氨基酸分子中具有一种氨基和二个羧基；碱性氨基酸（赖氨酸、精氨酸）此类氨基酸的分子中含二氨基一羧基；组氨酸具氮环，呈弱碱性，也属碱性氨基酸。氨基酸可从蛋白质水解制得，也可化学合成。60年代以来，工业上多用微生物发酵法生产，如味精厂已普遍改用发酵法生产谷氨酸。近年来运用
5、石油烃类及其她化工产物作氨基酸发酵原料来生产氨基酸。 构成蛋白质的氨基酸均有一定的营养价值，用合适比例配成的氨基酸混合液可直接注射到人体血液中以补充营养，部分地替代血浆，对创伤、烧伤和手术后的病人有增进抗病力，增进康复的作用。组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和含硫氨基酸等对肝病（如浸润性肝炎）有一定疗效。半胱氨酸还能抗辐射，治疗心脏机能衰弱。多种必需氨基酸有维持人体和动物正常发育的保健营养作用。如在食品中添加赖氨酸可提高其营养价值。国外有人用氨基酸制造人造纤维、人造革和塑料。用甘氨酸来避免橡胶老化。用色氨酸、组氨酸作油脂的抗氧化剂。用氨基酸作家禽、家畜的补充饲料可改善其毛、肉品质。 氨基酸与
6、人类健康 氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。 一、构成人体的基本物质，是生命的物质基本 1构成人体的最基本物质之一 构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。 作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。 构成人体的氨基酸有20多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、
7、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能所有合成。其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。这8种必需氨基酸是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。其她则是“非必需氨基酸”。组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺少也许引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，由于它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，并且胱氨酸可取代80%90%的蛋氨酸，酪氨酸可替
8、代70%75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类，是按其营养功能来划分的；如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。 2生命代谢的物质基本 生命的产生、存在和消灭，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的物质基本，生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育缓慢，抵御力削弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”。可以说，它是生命
9、的第一要素。 蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺少任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。同样，如果人体内缺少某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要；胱氨酸摄入局限性就会引起胰岛素减少，血糖升高。又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺少，虽然热能充足仍不能顺利合成蛋白质。总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列某些作用：合成组织蛋白质；变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；转变为碳水化合物和脂肪；氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，并且对于增进生长，进行正常代
10、谢、维持生命提供了物质基本。如果人体缺少或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致多种疾病的发生或生命活动终结。由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。 二、氨基酸在食物营养中的地位和作用 人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内通过消化、吸取、代谢，增进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。 作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自
11、独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参与、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完毕内外环境的统一与平衡。 氨基酸在这些营养素中起什么作用呢？ 1蛋白质在机体内的消化和吸取是通过氨基酸来完毕的 作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被运用，而是通过变成氨基酸小分子后被运用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸取，而是在胃肠道中通过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸取，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到
12、各个组织器官，任其选用，合成多种特异性的组织蛋白质。在正常状况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，因此正常人血液中氨基酸含量相称恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为46毫克，每百毫升血球中含量为6.59.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸取，血中氨基酸水平临时升高，通过67小时后，含量又恢复正常。阐明体内氨基酸代谢处在动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸取，抗体运用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要事实上是对氨基酸的需要。 2起氮平衡作用 当每日膳食中蛋白质的质和量合适时，摄入的氮量由粪、尿和
13、皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。事实上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范畴内，忽然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超过机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白仍然分解，持续浮现负氮平衡，如不及时采用措施纠正，终将导致抗体死亡。 3转变为糖或脂肪 氨基酸分解代谢所产生的a酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。 4参与构成酶、激素、部分维生素 酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），
14、如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。 5人体必需氨基酸的需要量 成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，37%。 三、在医疗中的应用 氨基酸在医药上重要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中涉及构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。 由多种氨基酸构成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”
15、疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，急救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药物种之一。 谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L多巴等氨基酸单独作用治疗某些疾病，重要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上浮现了但愿。 四、与衰老的关系 老年人如果体内缺少蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，并且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 并且规定蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比合适的，这样优质蛋白，延年益寿。 余传
16、隆（中国医药科技出版） 氨基酸与老年健康 美国“发现”号航天飞机把世界上年龄最大的宇航员（77岁）格伦送入太空。这天对老年人来说，称为最伟大的一天，最引人瞩目。暮年再征太空的格伦，她要协助医学进行科学实验。老人蛋白质分解、人体氨基酸的生物学实验就是一项重要的研究。氨基酸与老人健康，不仅在地球上要研究，在太空的也要研究。由于氨基酸与老年人的寿命、衰老有关太重要了。为什么重要，下面的分述便可懂得。 1老年的生理变化与氨基酸 一般觉得人们进入60岁以上是进入了老年。老年的生理与营养状态随着老年的进程而变化。蛋白质在老年人体的变化归纳起来有二：一是合成，合成组织蛋白质及多种活性物质；二是分解，组织蛋白质的分解、产生能量、产生废物。对于生长发育期的婴儿及青少年合成不小于分解，因而身体逐渐成长；对于一般成年人是合成等于分解，因而体重相对稳定。对于老年来说，人
