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1、食堂工作自查报告1500字（12篇）食堂工作自查报告1500字（精选12篇） 食堂工作自查报告1500字 篇1 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照纳教字20_33号文件-纳雍县中小学（幼儿园）食堂管理工作自查清理实施方案要求，对学校食堂管理工作及食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：杨辉祥校长为组长，分管安全李靖为副组长，成员为学校中层干部及各班班主任。领导小组分定期和不定期相结合的方式
2、对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况在学校食堂用餐现有学生818人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品，采购严格实行上级有关规定进行统购。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品实行分开存放。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净并定期消毒。（二）、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合
3、要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。（三）、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生。2、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购变质肉类、蔬菜等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(四)、就餐制度1、
4、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(五)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用，验收必须有三人。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的.食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真(六)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工
5、及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。如不按规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。8、每餐都及时留有样品。(九)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及
6、学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。三、存在的问题1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：工作人员卫生防护措施不到位；工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。4、学校供餐食材单一，每周可供选择的食材数量不多，对学生的成长及营养又一定的影响；学校食堂餐厅较小，难以容纳学校学生正常的就餐四、整改落实情况1、学校领导没有对食堂优亲厚友、入暗股份，所有的采购程序都经过政府、教
7、育管理中心统一商家、统一食品原料的单价；2、学校领导没有对食堂食材违规发包；3、营养改善计划经费由上级下拨，并专款专用，学校没有收费现象。经费的使用严格上级有关财经纪律每天、每周、每月进行公示；4、学校没有虚报学生数，序列开支、挪用资金；5、档案资料从20_年营养改善计划实施后按年归类存档；6、食堂周围环境每天保持清洁，不存在影响食堂开餐的因素；7、学校成立了领导小组，各负其责，各岗位人员职责落实到人；8、学校大宗食材肉、鸡蛋等都实行统购；9、每天供餐严格菜谱进行，质量保证良好，就餐时按顺序排队领餐；10、学校采购没有采购“三无”食品，严格供货商的食品相关要求，学校出入库每天都进行登记；11、
8、学校各项制度健全，相关制度已经上墙，公示栏完善；12、每天要求工勤人员着装上岗，定期检查食堂防火、防电设施；13、学校无锅炉，不存在工人是否按质监部门要求培训及持有合格证；14、食堂“三防”设施完好，各功能室独立完善、卫生；15、储存室食材分类、有序存放，食品与非食品没有混装；16、食堂加工生熟分开，标识明显，容器使用前进行消毒；17、每天食品留样按要求进行，留样操作在监控区；18、学校餐饮许可证、工勤人员健康证没有过期；19、工勤人员先培训后上岗，并建立工勤人员档案；20、领导、教师按时进行陪餐，陪餐每月进行公示并定期收取陪餐费，做好陪餐日记账；21、班级学生数与上报数据相吻合；22、学校对
9、食堂进行文化建设，对学生进行食品安全卫生教育；23、教师、学生、家长对学校食堂（营养餐）的开展、质量比较满意；24其他：学校供餐食材单一，每周可供选择的食材数量不多，对学生的成长及营养又一定的影响；学校食堂餐厅较小，难以容纳学校学生正常的就餐。 食堂工作自查报告1500字 篇2 省教育厅：根据文件关于进一步做好新时期高校和中专学校学生食堂工作的通知要求，我校对照文件精神，认真自查，现将自查情况汇报如下：一、学生食堂基本情况我校在校生人数常年保持在3500-4000人，现有生活服务中心和次生活服务中心各1栋，总体建筑面积约7300平方米。拥有学生食堂4个，其中汉餐食堂3个，分别由3家社会化餐饮公
10、司负责经营；食堂（餐厅）1个，由学校自营。二、学校常规管理工作1.健全组织，细化分工，明确职责,监管到位。多年来，我校一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支精干的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确“谁出问题谁负责”的责任追究制度。总务处制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食堂食品安全事件力争降到零。为把工作做得更好,我们在每学期开学初，专门召开食堂食品安全工作会议、社会化经营单位负责人会议，开展学习上级颁发的文件，对照文件找差距，增强各经
11、营单位员工食品安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂规章制度及处罚办法以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成“人人讲安全、人人监督安全”的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到管理常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。做好日常饭菜留样和餐具消
12、毒工作，并作详细的记录。加强对原材料、产品半成品存放的管理，要求物品规范存储、操作过程安全卫生，3.加强我校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。学校总务处定期召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，掌握食品卫生安全的基本要求。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。4.挤出经费改进食堂生产设备，加强对学生食堂的投入。20_年学校自筹资金1000余万新建生活服务次中心，极大地改善了学生的就餐环境；20_年我校通过招标采购，将4家食堂全部安装完成了“明厨亮灶”工程；2
13、0_年我校通过招标采购，投入十余万元将生活服务中心的排烟设备进行整体更换。三、存在的主要问题1.“学生大伙”与“特色风味”的比例问题。虽然我校的总体学生食堂“特色风味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查过程中也发现有1个学生食堂的“特色风味”的窗口比例超过33%；2.防火及消防安全重视程度不够。在个别售餐间出现使用和储藏液化石油气罐的现象；3.学校资金紧张，部分设备长期使用，急需维修或更换。四、整改措施及进度1.对于1个学生食堂出现“特色风味”的窗口比例超标问题，学校已经要求经营单位限期整改，必须在下学期开学前将部分“特色风味”窗口进行调整；2.要求各学生食堂经营单位彻查消防设施。
14、对于过期的灭火器，学校统一进行更换。所有售餐间严禁使用液化石油气罐。3.继续积极筹措资金，做好设备的维护保养工作。 食堂工作自查报告1500字 篇3 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生与家长的好评。首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度与一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能够完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感
15、觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位与个人购买原材料、半成品与成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期与超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该
